опис
100% Вердејо вино.
Сертификовано органско природно виноградарство третирано на посебан начин, тражећи мањи принос у циљу добијања већег сазревања.
"Вратите природи оно што јој је човек украо" ВИНОГРАД
Технички лист
продавница: Властити виногради, у Бодега Менаде, Руеда (Валладолид)
ДО Руеда
на ништа: 2021
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Вердејо
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
ЦАТА-ине белешке: Менаде Вердејо је бело вино које на носу представља ароме које подсећају на бело воће праћене зељастим нотама коморача, ловоровог листа и тимијана. У устима је укусан, свеж и избалансиран са суптилно горким, веома разноврсним завршетком. Вердејо истинске типичности, са дугачком и елегантном завршном обрадом.
Разрађивање:
Просечна старост винове лозе је између 20 и 25 година. Земљиште је кречњасто и каменито глиновито са обилним ивицама.
Клима: Континентална клима, коју карактеришу веома хладне зиме и веома топла лета, са великим дневним/ноћним колебањима температуре.
Постоје три различите врсте бербе: зелена (дневна и ручна), ноћна и механизована. Инертизација угљичним снегом (-80°Ц) од тренутка бербе до пресовања, што омогућава да се вино прави без додавања сумпора.
Винификација: врши се у резервоарима од нерђајућег челика са дивљим квасцима. Контролисана температура између 18 и 22ºЦ. Резервоари имају различите капацитете, тако да могу да одвоје различите парцеле/исплате према диференцијацији структура и састава тла. Накнадно сазревање вина у његовим седиментима контролисано време.
Флаширање: бистрење бентонитом, природна стабилизација против хладноће, филтрација пре флаширања.
Упаривање: у Маде ин Спаин гурману препоручујемо уз белу рибу, свеже и меке сушене сиреве, тестенине са плодовима мора, рибљи пиринач.
Виноград
Кључно је комбиновати традицију и технологију како бисте размазили сојеве. Ради се о тражењу савеза са животном средином како би се искористили ресурси које она пружа, бринући о томе кроз традиционалне културне праксе. У Менаде замењују хемијске третмане другим природне технике, као што су биљне инфузије (коприва, цимет...) или млаћеница, која више поштује земљу, винову лозу и квасце. Далеко од тога да буду непријатељи, инсекти који насељавају виноград Менаде верни су савезници у превенцији штеточина. Прво их привлаче ароматични екстракти тако да се понашају као грабежљивци, а затим се одмарају у својим 'хотелима', опрашивачима пуним ароматичних биљака у којима инсекти и гмизавци живе у хармонији. Екосистем фарми је употпуњен низом покретних грмова и дрвећа у циљу побољшања биодиверзитета који насељава виноград. Полиспецифична башта са више од 40 врста из Кастиље и Леона која је жива током целе године поздравља винарију. Све ове праксе утичу на крајњи резултат вина, јер осим што су доброг укуса, они се и осећају добро. Праве вина без алергена и хистамина. Кроз све ове механизме, Менаде је направио корак даље од еколошке ознаке. Они више нису зелени, природни су.
ГДЕ ЖИВИ 40 ВРСТА
Такође се зове Врт за опрашивање Бодегас Менаде, то је велика полиспецифична башта са аутохтоним врстама из Кастиље и Леона која је жива током целе године, због чега су коришћене вишегодишње и кауда врсте како би се развило велико цветно коло за све врсте инсекти. , тражећи велику ентомолошку разноликост.
Велики Хотел инсеката садржи 40 врста представник различитих слојева екосистема. На доњем нивоу, у приземљу, засађене су ароматичне врсте малих стабљика попут лаванде, жалфије или различитих врста рузмарина.
У средњем плану смо се определили за дивље руже црвена лаванда, трн, бобице базге и дивље дркиње, између осталог.
Биљке и дрвеће постављене у Бодегас Менаде потичу од усева на отвореном са залепљеним кореном, односно ојачаним кореновим системом. Проучени поступак обнове животне средине у подручју које је обележено прогресивном дезертификацијом, због климатских карактеристика подручја и културних пракси које не поштују много животну средину.
Иако се највећи Врт за опрашивање Менаде налази у близини винарија у Руеди, постоје и други мали хотели на различитим парцелама имања.
Стварање ових микро-екосистема представља а станиште за инсекте и птице који су грабежљивци других инсеката, штетних за јата. Односно, цветне врсте ће постати 'скривена места', побољшати богатство животне средине и омогућити равнотежу између флоре и фауне.
Проучени поступак обнове животне средине у подручју које је обележено прогресивном дезертификацијом, због климатских карактеристика и културних пракси које не поштују животну средину.
МЕНАДЕ ФАРМ
Менада је пуна живота, желимо да допринесемо својој околини оно што је човек некада из ње скинуо.
Свако јутро их дочекује пар Заморан расе магараца, у опасности од изумирања, назван Замо и Рана. Два прелепа дугодлака магарца, која доносе много радости и помажу им да мали екосистем који стварамо још више живи, привлаче инсекте и можемо искористити њихово органско ђубриво.
Сапутници од боравак магараца су кокошке и гуске, део фарме Менаде која ће наставити да расте како би промовисала станиште у којем фауна и флора живе у хармонији. Животни циклус.
ДО ВХЕЕЛ
На тај дан је призната деноминација порекла Руеда КСНУМКС Јануар КСНУМКС по налогу Министарства пољопривреде, као прва ознака порекла призната у Аутономној заједници Кастиља и Леон, након неколико година рада на препознавању и заштити своје изворне сорте: Вердејо.
„Подручје које покрива ДО Руеда је специјализовано за производњу белих вина.
Деноминација порекла Руеда има неке веома повољни природни амбијенти за производњу висококвалитетних вина, као област специјализована за производњу белих вина, са широким међународним признањем. Исто тако, од 5. августа 2008. црвена и розе вина су обухваћена ознаком порекла Руеда.
Производно подручје које покрива ДО Руеда налази се у Заједница Кастиља и Леон и састоји се од 74 општина, од којих се 53 налазе јужно од провинције Ваљадолид, 17 западно од Сеговије и 4 северно од Авиле.
Различите сорте грожђа које се узгајају неправилно су распоређене у различитим општинама које чине ДО Руеда. Ипак, највећу концентрацију и интензитет виноград достиже у општинама Ла Сека, Руеда и Серада. То је виноград сорте Вердејо који заузима највећу површину.
Грожђе Вердејо постоји више од десет векова у деноминацији порекла Руеда. Његов гениј је одређен његовим арома и укус, са примесама шикарне траве, са воћним додирима и одличном киселошћу.
Екстракт, фактор личности великих белих вина, приметан је по својој запремини и карактеристичном горком додиру који у устима пројектује блесак оригиналности, праћен сјајним воћним изразом.
То су вина великог склада, чије сећање након проласка кроз уста позива да наставите са дегустацијом.
Континентално време
ДО Руеда се уздиже између 700 и 870 метара надморске висине, са равним али високим теренима, који издржавају хладне и веома дуге зиме, кратка пролећа са касним мразевима и врућа, сува лета, само измењена невременим олујама. Овај фактор приморава винову лозу да тражи своје воде дубоко под земљом, више него у другим деловима Европе.
Смеђа земљишта, богата калцијумом и магнезијумом, лака за обраду и каменита са добром аерацијом и дренажом и издашцима кречњака на највишим нивоима таласа. Пропустљиве и здраве, текстура им варира од песковите до муљевите.
пХ. његових земљишта се креће између 7 и 8. Овај геолошки супстрат је на површини еволуирао ка смеђим земљиштима на каменитим алохтоним наслагама, што је довело до типичног „шљунковитог” терена где се налазе најбољи виногради Руеда ДО.
Беле сорте грожђа
ДО Руеда је једно од ретких европских виноградарских области специјализованих за производњу белог вина и заштиту и развој своје изворне сорте Вердејо.
Снажна личност Вердејо (главна сорта), додатак других сорти, као и виноград који је научио да преживи суровост свог готово непријатељског окружења, да вину пружи оно најбоље од себе, чине профил Руединих белих вина.
Сорте су се појављивале кроз историју ДО Руеда. У 30 -им, сорта почиње да се сади на том подручју Паломино Фино, пореклом од обогаћених флор вина, са већим приносима од других сорти и способним да дају вина слична онима из Јереза, која су била веома тражена у то време. Тако је постала већинска сорта у региону Медине у то време (ЦРДО Руеда не дозвољава нове плантаже ове сорте). Реч је о сорти која даје лагана вина ниске киселости која су веома погодна за прављење органски одлежаних вина.
Разноврсност Виура, са својом репутацијом у Риоји, почео да се култивише 50-их, време када је класични модел белог вина пролазио кроз дрвено буре. Ова сорта је унела аристократски штих кастиљанског стоног вина, јер су то била времена када су врлине Вердејоа тек требале бити откривене, а култивисан је у исто време, на крајностима великодушног и популарног. Користи се у белим винима, пружајући већу лакоћу и дашак киселости.
La Саувигнон Бланц (главна сорта) појавила се педесетих година. Пореклом из француске Лоаре, додаје цветну компоненту са аромама грејпфрута и маракује, у поређењу са кремастим додиром Лоире Саувигнона, разлике углавном због већег броја сунчаних сати ако га упоредимо са Лоаром и Бордоом. Међутим, заједнички им је кратак вегетативни период, који је у француској зони због северне географске ширине, а у кастиљанској зони због надморске висине. Руеда ДО је пионир у усвајању ове француске сорте, која овом региону даје модеран и интернационални карактер.
La Виогниер, овлашћен у КСНУМКС, Реч је о сорти која пружа ароме коштичавог воћа и меда са успоменама на мушкат.
La шардоне, овлашћен у КСНУМКС, Реч је о сорти средњег ниског ароматичног интензитета која винима даје ноте зрелог воћа и која временом може да изрази ароме путера и орашастих плодова.
Израел Ромеро -
Ентузијазам само уз једноставну медитеранску тапа.