Ојо Галло Росе Вине, Торремиланос

опис

Направљен на традиционалан начин, Ојо Галло је најпосебнији розе из Финца Торремиланос који следи циљ винарије да поврати аутентичне укусе и праксе из земље Рибера де Дуеро. Само његово име је изјава о намерама, јер је названо по својој карактеристичној боји, кларет-фини, резултат мешавине разних сорти белог и црвеног грожђа, које делимично ферментира са љуском, чији је однос некада био одговори на време на укус виноградара.

Лист са подацима:

продавница:  Торремиланос Естате. Породица Пеналба Лопез

ДО Рибера дел Дуеро

Оцена: КСНУМКС%

Разноликост: Темпранило, Гарнача, Албиљо, Виура, Бобал.

Напомена о дегустацији:  Оштре ароме црвеног воћа, са нијансама шикара, тимијана и лаванде.
У устима је воћна, свиленкаста, постојана и округла. Глицеринско непце са пријатном и добро интегрисаном киселином. Веома избалансиран и живахан који обухвата све нијансе свог укусног воћа. Месна је као и фина и елегантна.

Коначни осећај је пријатан са одличним сећањима на воћне ароме.

Радна температура: 7-10º Ц

Геологија и земљиште: По саставу разноврстан терен услед ерозије и седиментације реке Дуеро. Различите микроклиме обележене ушћем Атлантика и Медитерана.

виноградарство: Ручна берба. Кларет вино из винограда старих између 80 и 180 година у Рибера дел Дуеро који се налази у планинама које окружују винарију 600 метара јужно од Дуера, са 100% аутохтоних сорти, белих и црвених, темпраниљо, виура, албилло, гарнацха, бобал, царинена , монастрел, малвазија... Вино сјајног карактера, непрочишћено, нефилтрирано и без додатка сумпора, са нивоом алкохола од 13,5%. Праве га на традиционалан начин, а такође је еколошки и биодинамичан, као и сва вина Финца Торремиланос.

Елаборатион:  Потпуно уклањање петељке, дробљење, мацерација 5-8 дана у бетонским резервоарима и почетак алкохолне ферментације са аутохтоним квасцима, деватација, финална ферментација у старим бурадима од 225 литара, спонтана малолактичка. Одлежавао 9 месеци у старим бурадима од 225 л на талогу.

Упаривање: У Маде ин Спаин Гоурмету препоручујемо га за разне салате, поврће, паеље, пиринач, тестенине из Дехеса де ла Албуфера, све врсте рибе и морских плодова, бело месо. Уз њу се могу уз све врсте јела, чак и уживати као аперитив вина или на крају било ког агапеа, уз цигару. Ојо Галло се може пити млад или стар.

Лас Мајадиллас, у Рибера дел Дуеро ДО

Ојо Галло 2021 долази из винограда који се налазе источно од Торемиланоса, у подзони Лас Мајадиллас (конкретно, из старих виноградских парцела Марциано, Такиста и Титон), унутар Рибера де Дуеро ДО. Црвено грожђе из Монтеа, које се налази у центру главног брежуљка имања, такође је уграђено како би се повећао удео црвеног грожђа (60%) у односу на бело грожђе (40%). Реч је о 100% аутохтоним сортама (Темпранилло, Виура, Албилло, Гарнацха и Бобал) из чијег споја настаје ово вино, изузетног карактера, направљено без финоће, без филтрирања и без додатка сумпора. Као и сва вина Финца Торремиланос, органска је и биодинамичка.

Жетва се дешава прво ујутру, у другој половини септембра. Након седмодневне мацерације аутохтоним квасцима, почиње ферментација. Бурна фаза се одвија у бурадима од 225 литара, где остаје 10 месеци, док се врши алкохолна и малолактичка ферментација, до флаширања (јул 2022. године).

Ојо Галло 2021 је вино јарке боје, са суптилним аромама и укусима земље Рибера дел Дуеро. Гастрономско вино, богато сензацијама које се мењају и развијају док се гази.