Године 1980. породице Пенедес Царрерас, Естеве, Масана и Парера кренуле су у производњу вина и каве, стварајући винарију Винс Ел Цеп у Сант Садурни д'Аноиа. Произвођачи вина од 1980. године удружили су своје знање за производњу и продају локалних вина и каве. Искуство и заједништво ове четири породице – следеће године ће напунити 40 година – уродило је плодом.

Смештен на привилегованом месту које сам имао среће да откријем преко нашег Вине Цоиннесеур-а, Золтана Нагија, између Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц д'Хортонс, Винс Ел Цеп је за мене био велико откриће. У прелепом, идиличном окружењу скривеном међу шумама, налази се винарија у Л'Алзинару. Веома флертујуће и са беспрекорним шармом.

Минималистички, па чак и са нордијским реминисценцијама (можда је зато воле Нордијци), винарија преноси много љубави према ономе што се ради, и много страсти за рад као што се одувек радило, бригу о пољу и цео процес стварања вина.а ти копаш.

И за разлику од других компанија у сектору, њихови производи су познатији на међународном нивоу него у Шпанији. У земљама као што су САД, Шведска, Украјина, Велика Британија, Швајцарска, Јапан су примери где је Винс Ел Цеп познат.

Извозе више од 80 одсто производње. Такође у друге земље као што су Канада, Мексико, Бразил, Белгија, Холандија и Данска. Преосталих 20% се дистрибуира у Каталонији и остатку Шпаније преко специјализованих продавница и врхунских ресторана. Били су пионири биодинамичке пољопривреде у Пенедесу и једни од првих у органској пољопривреди. Заједно се простиру на око 200 хектара и један су од највећих виноградарских имања у Пенедесу.100% њихових вина и подрума су произведени од сопственог грожђа и производе базна вина највишег квалитета, практикујући прецизну пољопривреду и селективну бербу у сваком виноград..

„Од свог стварања, они су имали за циљ да дају приоритет поштовању животне средине, као и да производе каве највишег квалитета и јединствености.

На срећу, са великим присуством у иностранству, потрошња каве постаје сезонски прилагођена. Чава се пије током целе године, као аперитив, уз цео оброк, између оброка, за славље... Потрошња каве за Божић увек ће бити већа, због традиције, забаве, поклона... али, све више, и Не само овде, већ иу многим земљама потрошача, кава се конзумира током целе године.

Винс Ел Цеп воли да иновира када прави своја вина и кава, стога не користи само грожђе као што су Мацабео, Ксарел.ло или Пареллада, пореклом из Пенедеса, већ се усуђује да користи и Пинот Ноир, Цхардоннаи или Темпранилло.

Зато што се одличне каве могу направити од аутохтоних сорти уз друге сорте које су се веома добро прилагодиле нашој територији, а које могу дати и друге карактеристике.

Мирна и пенушава вина су веома гастрономска за уживање за столом и после вечере. И од свог настанка они су имали за циљ да дају приоритет поштовању животне средине, као и да производе цаве највишег квалитета и јединствености.

Од 2003. године почели су да примењују биодинамичке пољопривредне технике, бирајући најпогодније лозе од старих лоза.

Смештени у Алт Пенедес између 200 и 400 метара, виногради Винс Ел Цеп уживају у умереним температурама, типичним за приобални Медитеран, са благим зимама које фаворизују планински ланци Монтсеррат и Ордал. Као и топла и сува лета, где су термалне осцилације ублажене близином мора. Са 200 хектара винограда у различитим оријентацијама и на претежно кречњачко-глиновитом тлу, што омогућава постизање максималног изражаја, квалитета и личности различитих сорти грожђа.

Међу њеним најважнијим брендовима су Цларор, звездани производ (Цава де Параје Цалифицадо де «Цан Пратс», МИМ Натура, Маркуес де Гелида, Л'Алзинар и ГР5 Сендерс. Генерални директор винарије Маите Естеве је тај који води са женском снагом и интуицијом ову величанствену стварност, јединствен случај где су 4 породице виноградара, које су имале винограде од 1448. године, пријатељи који су одувек били пријатељи, започели пројекат пре 40 година.И то је једна од ретких компанија у кави сектор, мање од 20%, које воде жене.

"Оно што волим код Маите Естеве је то што је њена визија слична Ромеровој у свему."

Све више жена напредује у свету вина, доприносећи, између осталог, осетљивошћу и добрим укусом, иако њихово присуство у сектору још увек није нимало релевантно. А оно што видим да жена на челу винске компаније доноси је ред, доследност и професионалност. Штавише, жене су осетљивије и више цене квалитете каве. Због тога се у Винс Ел Цеп веома добро брине о имиџу и презентацији производа. То је јасно.

Оно око чега сам страствена код Маите Естеве је то што је њена визија по свему слична Ромеровој, она се ничега не плаши, жели да пројектује Пенедес у свет кроз своја вина и каве, и жели да то уради са најбољим могућим производи. Количина није битна, али квалитет јесте. То је лосос у немирној и неуједињеној реци, Пенедес, коме би, по мом мишљењу, било потребно исто светло, исти циљ, да створи јединствени бренд Цаве највишег квалитета и пројектује заједно више, много више и боље, много боље!! Али имамо и неупоредиву прилику туризма, а ни вински туризам није тек почео, такође због недостатка координације и поверења да би заједно могао бити сталан и значајан извор прихода. Маите, увек испред свих, већ има идеје које би свима помогле, али пошто нема потребног кворума, Ромеро ће се са њом кладити на привлачење квалитетнијег туризма жељног знања, поред цифре да скоро сви заборавља., међународни резидент. Где Ромеро, као вођа међународног резидентног профила Хигх енд, каналисаће се у низ догађаја у сопственој винарији за 2020.

Авиони 2020

А управо преступну и олимпијску годину Винс Ел Цеп види само на један начин: расте у иностранству. Свесни атомизације националног тржишта, као и да на међународном нивоу производ има бољу цену и прихваћеност због својих одрживих и квалитетних карактеристика, желе да дођу до удаљенијих тржишта, где почињу да се буди европски укус и његова пенушава вина. Азијска тржишта су у центру пажње за ову нову годину. И за ово, Ромеро ће такође бити присутан да убрза овај процес међународног раста, са догађајима, стратешким контактима и интелигентном комуникацијом, главним рецептом за Ромеро: Премиум мрежа.Наш избор
Цларор Цава Паратге

Тип: сирова природа
Сорте: Ксарел.ло, Мацабео и Пареллада.
Одлежавање: 60 месеци у боци.
Винарија: Винс ел Цеп
ввв.винселцеп.цом

Са интересовањем да поврати традицију и технике из прошлости, Винс ел Цеп је крајем 2003. године почео да примењује технике биодинамичке пољопривреде, бирајући најпогодније винограде Макабеа, Ћарел·ла и Пареладе: старе винове лозе, кречњачка земљишта и привилеговане ситуација. Укупно 5 хектара винограда који се налазе на имањима Цан Пратс, Цан Микуел де лес Планес и Цан Цастани, у Алт Пенедес.

Цларор је синоним за чистоћу, он је есенција цаве, израз Медитерана, минералност кречњачког земљишта Пенедеса и интензитет старе лозе. Стара кава, флаширана у фебруару 2007. са вином из бербе 2006.