опис
ВИНОГРАДИ ПЕРИНЕТА
Виногради Перинета чине три велике визије историјског Приората. Цео пројекат омогућава виноградима Перинет да обликују нову равнотежу стилова у производњи вина. Конкретно, три климе у винограду одговарају три стила вина: топло и зрело: Мас Велл, свеже и дуго: Мас дел Ксес, и медитеранско и ароматично: Пендентс, у општини Поррера.
Три парцеле показују снажну личност где неколико домаћих и међународних сорти расте на стрмим падинама и терасама различите експозиције и оријентације. То значи да се аутентичност пејзажа преноси у различитим винима са имања, увек везаним за климу и шкриљцаво тло Приората.
Технички лист
продавница: Сопствени виногради, у Ла Морера де Монтсант-Приорат (Тарагона), врше ручну бербу.
ДОЦ Приорат
Оцена: 100%
Разноликост: мешавина 31% Гарнатка, 26% Цариниена, 20% Сирах, 18% Цабернет Саувигнон 5% Мерлот
Напомена о дегустацији: Дубоки рубин наспрам љубичасто црвене. Густи и дубоки слој
На носу: ноте зрелог црвеног воћа, француског храста зачинског карактера, кокоса и профила ваниле
У устима: балзамичне, уравнотежене и зреле ароме. Пуног тела, свиленкасте текстуре и изражених танина
Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Зрелост воћа Мас д'ен Ксес долази у различитим фазама у нивоу зрелог воћа и танина. Прва класификација се врши парцела по парцела. Грожђе се бере и бира искључиво ручно. Све серије се држе на хладном два дана пре почетка ферментације у резервоарима од нерђајућег челика. Техника препумпавања ваздуха под притиском врши се два пута дневно током мацерације која је трајала више од 30 дана како би се добило оптимално вино. Гота вино се добија декантирањем, љуске и рапас се веома нежно пресују. Коначно, одлежавање је било у храстовим бурадима за одлежавање.
Ферментација је 100% нерђајући челик, а старење је 15 месеци код 40% новог храста и 60% код једногодишњег француског и америчког храста.
Упаривање: У Маде ин Спаин препоручујемо га уз месо, сушене сиреве, фоие грас.
Регион има жељени ДОЦа..
Тренутно, регион има жељену „Квалификовану ознаку порекла“, ознаку која се у Шпанији дели само са Риоом.
Приорат квалификована ознака порекла је мали планински регион који се налази у провинцији Тарагона. Масив планинског ланца Монтсант га омеђује на северу, на западу је планински венац Ла Фигуера, на истоку је планински венац Молло, а на југу се територија отвара пратећи ток реке Сиуране низводно према Река Сиурана и њене притоке су главна географска артерија овог подручја и узрокују низ долина и малих равница захваљујући и геолошкој вијугавости планина и планинских падина. У складу са законодавством Каталоније у вези са регионалном административном поделом, територија ДОЦа Приорат је унутар већег административног разграничења познатог као „Цомарца дел Приорат“, која такође има део територије који није део виноградарског Приорат. .
Квалификована ознака порекла Приорат има површину од 17.629 хектара, од којих је 2.163,97 засађено виновом лозом и узгаја 513 виноградара. Административно, 9 општина је део ДОЦа Приорат: Беллмунт дел Приорат, Граталлопс, Ел Ллоар, Ел Молар, Ла Морера де Монтсант (која обухвата град Сцала Деи у свом мандату), Поболеда, Поррера, Торроја дел Приорат, Ла Вилелла Алта и Ла Вилелла Баика. Поред тога, у оквиру ДОК Приорат налази се и северни део општине Фалсет (област Масос де Фалсет) и источни део општине Ел Молар (Лес Соланес дел Молар). Ла Морера де Монтсант, Сцала Деи, Граталлопс, Торроја дел Приорат, Поррера и Поболеда су раније чинили Приорат де ла Цартуја де Сцала Деи. Остало је укључено у разграничење ознаке порекла која је направљена 1932. године и која чини данашњу територију ДОЦа Приорат. Као последица експанзије узгоја винове лозе и квалитета њених вина, коју су промовисали, покретали и доминирали картузијански монаси, ово подручје је стекло светски углед који га данас чини једним од најважнијих виноградарских подручја у свету.
ВИШЕ ОД КСЕС-а
Тхе Мас де ен Сира и Каберне су засађени на терасама, а виногради Гренаш и Мазуело су засађени на уским маргинама које симулирају амфитеатар одакле се пружа изузетан поглед на Монсан на 10,64 метара надморске висине. Виноград је засађен између 60-40. Берба је ручна и временски веома раздвојена, с обзиром на разлику у сазревању грожђа.
СТАРИЈИ
Сунчана оријентација овог винограда је његов најизразитији елемент, виноград је окренут ка југу одакле се производи грожђе изузетне зрелости. За разлику од већине области на југу Приората, где винова лоза расте на нижој надморској висини (200-250 м), надморска висина Мас Вела је између 385 и 450 м. Надморска висина чини воћне ароме присутне у винима уз приметну киселост, која даје лепу и уравнотежену зрелост. Површина винограда је 7,44 ха, засађено је мерлоом, сиром, гренашем и кабернеом. Винова лоза је стара 17 година, распоређена у терасе и шпалете. И резидба и берба се обављају ручно.
МИНЂУШЕ
Пендентс, који се налази у близини Порере, је најсклонија парцела наших винограда. У неким областима нагиб прелази 30º. Са потпуно североисточном (западном) оријентацијом, Пендентс је под јаким утицајем ветрова са обале. Са величином од 4 хектара, ово је најмањи виноград засађен у Перинету, иако ужива велику личност, с обзиром на чистоћу пејзажа и спектакуларну природу комплекса. Засађене сорте су Мазуело (Царинена), Гарнацха и Цабернет.
Израел Ромеро -
Одлично вино. Они који воле Приорат биће веома задовољни овим вином. Идеалан за упаривање меса, сушених овчијих сирева и фоие грас.