Избор сира Манцхего од 10 месеци, Куесериа 1605

опис

Лист са подацима:

Састојци: Сирово млеко од оваца Ла Манцха
Масна материја: 100%
Лечење: КСНУМКС месеци
Произвођач: Куесериа 1605

Поријекло: Сиерра Ла Солана Естате, Сиудад Реал (Шпанија)

ПДО: Манцхего

Сав Манцхего сир је идентификован на једној од његових равних страна са нумерисаном и серијализованом казеинском плочом. Налази се у имању Сијера ла Солана, у срцу Ламанче, у граду Херенсија, у привилегованом природном окружењу и са оштром и екстремном климом, која погодује расту веома рустичне вегетације која служи као храна за његове животиње. Овце расе Манцхего. Сви ови фактори погодују производњи сира са јединственим карактеристикама.

Нутритивне информације

• Енергетска вредност: 467.0 Кцал/ 1954 кј
• Протеини: 36,49г
• Угљени хидрати: 0.51 г. од тога шећера: 0,51 г.
• Масти: 35.80 г. Од тога засићени: 18.70 г.
• Дијетална влакна: 0.00 г.
• Натријум: 1500 мг.
• Калцијум: 848 мг.

Напомена о дегустацији:

1605 Селеццион Еспециал је Манцхего сир високе експресије, чије су главне карактеристике ширина арома и укуса, заједно са непогрешивом текстуром. Нуди сложено непце, са великим бројем нијанси. Чист, елегантан мирис са нотама еволуираног млека и карамеле. Сећања на кожу и вуну, добијену од сировог млека. Упркос дугом сазревању, задржава пријатан осећај масноће и брашнасте зрнатости. Веома интензиван укус, на почетку мекан, али веома постојан у устима, као и сви наши сиреви. Чисте животињске ароме и веома пријатан зачински послеукус који се појављује на крају, праћен нотама сувог воћа (лагано пржених лешника) и нотама карамеле. То је елегантан сир, са свиме што се очекује од сира Манцхего старијег од 10 месеци, али са уласком у уста и низом нијанси које смањују насилност и ужеглост онога на шта смо навикли у овој врсти сира. Налазимо један од најбољих сирева у Шпанији.

Упаривање:

Спајали бисмо га са младим одлежаним црним винима, а са друге стране може се упарити и са екстра дјевичанским маслиновим уљем, медови o џемови.

Цонсерватион

Идеална температура за чување сира би била 8 – 10 ºЦ. Ако желимо да зауставимо развој сира и плесни на природној кори, температура треба да буде 4ºЦ. Пожељна потрошња ће бити минимално 8 месеци, али се мора узети у обзир да ће од 4. месеца, ако се сир умота у папир, почети да се мрље услед активности плесни на природној кори.