У Шпанији има довољно сира да вам досади. У добром смислу те речи јасно. Много разноврсности (много врста, тако да наши међународни читаоци могу да нас разумеју). Али постоји један који се истиче изнад свега када је у питању глобална популарност, а то је Мацхего. Куесериа 1605 је наш избор Маде ин Спаин Гоурмет. То није могао бити неко други.

• Сир Манцхего: његове карактеристике
• Карактеристике сира Манцхего
• Посвећеност традицији Ла Манче и омаж Дон Кихоту
• Привилеговано окружење
• Овце узгајане у јединственом природном подручју
• Сјајан тим који ради на занатски и модеран начин

Сир Манцхего: његове карактеристике

Један од најпознатијих производа Шпаније је Манцхего сир, који се прави од млека оваца Ла Манча и заштићен ознаком порекла у мрља, коју чине провинције од Албасете, Сиудад Реал, Куенка y Толедо.

Његова гастрономска вредност је упоредива са његовом великом културном вредношћу јер се припрема још од примитивних племена, а као доказ су историјски документи и књиге попут Дон Кихота. И то је он Манцхего сир Постала је тековина светске културе и сведок обичаја једног народа по коме је и добила презиме. 

Карактеристике сира Манцхего

El Манцхего сир То је без сумње најпознатији сир ван Шпаније. Због свог укуса, текстуре и јединствене ароме, захваљујући процесу сазревања. У циљу успостављања квалитет сира манцхего Неопходно је знати његове главне карактеристике.

Његов облик је цилиндричан са равним лицима. Има приближну висину од 12 цм, пречник од 22 цм и приближну тежину до 4 кг.

Кора му је тврда, светло жуте или зеленкасте до црне боје. Паста од сира треба да буде боје која може да варира од беле до слоноваче.

Приликом сечења, мале „рупе или очи“ треба да буду видљиве неправилно распоређене по целој површини. – Требало би да има путерасту и песковиту текстуру којој недостаје еластичност

Приликом покушаја одличног Манцхего сир, можда не замишљамо све што се крије иза тога, међутим, нема сумње да можемо уживати у овом производу као пару са најбољим винима у Шпанији.

Посвећеност традицији Ла Манче и омаж Дон Кихоту

Како би могло бити другачије, Фабрика сира 1605 носи име по години издања првог издања Дон Кихот и овим жели да ода признање најуниверзалнијој шпанској књизи. Одлучили су да промовишу и одржавају традицију сира Манцхего, сматра се једним од најбољих на свету. све у Фабрика сира 1605 То је занатско, као што се, на пример, пуњење скуте у калупима врши ручно, један по један. Иако поседује технологију и опрему која гарантује цео санитарни процес одобрен од стране ЕУ.

Да разраде За 1 килограм сушеног сира потребно је између 5,5 и 6 литара најбољег млека. Сириште које користе за израду је највишег квалитета: екстракт јагњећег сирила за сисање.

Привилеговано окружење

Фабрика сира 1605 Налази се између популација с Наслеђивање, северозападно од провинције Прави град, 150 км од Мадрида и 5 км од границе са провинцијом Толедо y Вилларта, Имање Сијера Ла Солана Окружен је прелепим природним окружењем. Са површином од 350 хектара, окружена је виноградима, бадемима и густом шикаром медитеранске вегетације у којој се налазе дивље свиње, јазавац, орао, орао, лешинар, зец, јаребица, грлица, голуб голуб. слободно роје. итд… Посебан положај фарме, на јужној падини, заклоњен Сијера де ла Солана, доприноси стварању једне од најпосебнијих микроклима у Херенцији, која својим пашњацима даје веома различите карактеристике у односу на друге локације у региону.

La Имање Сијера ла Солана има Сеоска кућа рехабилитован и претворен у Завод за рурални туризам који чува вредности рустичне архитектуре и удобности квалитетног смештаја.

Овце узгајане у јединственом природном подручју

Млеко које се користи долази искључиво од њихових оваца, узгојених у привилегованом природном подручју и са екстремно континенталном климом, која погодује расту вегетације која служи као храна за њихове овце. Дакле, сир који се овде прави има веома јединствене карактеристике.

Они производе само количину природног млека, без присиљавања у било ком тренутку. Узгој оваца Ла Манцха је савршено регулисан од стране удружења произвођача који процењују сваку животињу. И чувају податке из претходне три генерације сваке животиње.

Сјајан тим који ради на занатски и модеран начин

Стручни тјунери за Фабрика сира 1605 Они су ти који бирају најбоље сиреве на скоро персонализован начин сваком од комада тако да се једноставно добије најбољи сир.

Без хемијских третмана за кору као што су боје или антифунгици, природно окретање гарантује имплантацију правилног и јединственог сазревања флоре у кору, што касније доприноси стварању специфичних арома и укуса у сиру.

Фабрика сира 1605 То је једина фабрика сира у Цастилла Ла Манцха који има фигуре оф 'тунер'. Њихов посао се састоји од процене потенцијала сваке серије како би се осигурало да она изађе на тржиште изражавајући своју максималну пуноћу укуса и арома, заједно са текстуром која одговара свакој врсти сазревања.

Занатски карактер Куесериа 1605 такође се огледа у паковање својих производа, ручно умотаних један по један, постижући имиџ ексклузивности и израде.

En Маде ин Спаин Гоурмет, наћи ћете оба опсега, Наслеђивање y Селекција од 4, 7 и 10 месеци лечења и Ла Солана тартуф манчего с Тубер Меланоспорум.

Сваки лек има своје карактеристике, мекши што је мање месеци и чвршћи што дуже лечи. Високо изражен сир са широким спектром арома и укуса, заједно са својом јединственом и непогрешивом текстуром. То су 100% сиреви Манцхего, направљени на занатски начин и искључиво од сировог млека од расних манцхего оваца, узгојених у изузетним условима хигијене, благостања и исхране.

Веома смо поносни што представљамо ове одличне сиреве Манцхего који су давно почели своју интернационализацију. Јер су знали да ће, нудећи само најбоље, успети на међународним тржиштима захваљујући максималном квалитету који нам нуде. Зато што шпански гурмански производи имају велику будућност.