Ксавиер Лахуерта, Амбасадор гастрономије de МадеинСпаин.сторе, И амбасадор de Суцралин, предлаже рецепт за природан и здрав десерт... који се веома лако кува.

САСТОЈЦИ:

1 ком. љубичаста репа

12 ком. Цхерри Цоринтхиан

10 гр. Пчелињи полен

1 ком. Моцарела бизона

5 мл Ла Тапиа зачина слатког сирћета

2 г Натурвие пахуљице соли

Вода за кување цвекле:

50 гр. Суцралин Гранулес

800 мл минералне воде

За Винегрет:

40 мл воде за кување цвекле са сукралином

100мл екстра девичанско ЕВОО уље

ПРИПРЕМА:

Кување љубичасте репе:

Са водом растворимо грануле сукралина, припремајући кување, не више од 90ºЦ, која ће бити умерено кључање. Затим додамо савршено ољуштену и чисту репу. До уједначеног кувања ал денте. Оставите да се охлади у истој води.

ЕВОО винаигретте:

Када се цвекла охлади, добијамо сок од кувања да емулгујемо винаигрет, у посуду додајући Сиетемил ЕВОО уље. Догодимо га сољу и млевеним црним бибером и додамо неколико капи зачина од слатког сирћета Ла Тапиа.

ПРИПРЕМА ЗА ПЛОЧУ:

Буффало моцарелу исеците на велике комаде.

Пресекли смо Трешња Коринтски на пола.

Цвеклу исечемо на кришке дебљине 4 мм, у посуду и прелијемо винаигретом. Остављамо да се маринира око 30 минута. Цвеклу оцедимо и ставимо је на тањир, заједно са коринтијом од трешње и бивољом моцарелом.

На крају додамо емулзију винаигрета и зачинимо салату, завршивши је сољу у пахуљицама и пчелињим поленом.