Резервишите бело вино, Ремирез де Гануза

опис

Ремирез де Гануза, вински рај у Ла Риохи

Виногради се састоје од више од осамдесет хектара Темпранилло, Грациано, Виура и Малвасиа. Распрострањени су у шест градова у Сијера Кантабрији: Саманиего, Леза, Елциего, Сан Виценте де ла Сонсиерра, Лагуардиа и Абалос, Риоја Алавеса. Код свих је при избору узето у обзир станиште, микроклима, оријентација парцела, ниска продуктивност винове лозе и старост винограда, при чему је просечна старост чокота педесет година. Ова велика површина земљишта омогућава им да буду самодовољни грожђем највишег квалитета.

Технички лист

продавница: Сопствени виногради, у Бодегас Фернандо Ремирез де Гануза, Саманиего (Риоха Алавеса).
ДОЦа. Риоја
Оцена: 100%

Разноликост: 70% виура, 20% малвазија, 10% бели гренаш

ЦАТА-ине белешке: Боја је светла, интензивно жута.
На носу: Нос који показује обиље жутих шљива, полена, квасца, пчелињег воска и меда са додиром цитруса.
У устима: Комплексно вино које се осећа лагано на непцу, добре киселости и уоквирено зачинским минералним завршетком.

Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ

Разрађивање: Виноград, формиран у традиционалном подупирачком стаклу, са југозападном оријентацијом, налази се у Сан Виценте де ла Сонсиерра у области која се граничи са узгојем (600 метара).
Ручна берба се врши у кутијама од 12 килограма.
Након тога, грожђе се ставља у хладну просторију (између 4 и 6 ºЦ). Одабрано на столовима и направљено од цветног мошта (непрешаног грожђа) екстрахованог кроз роторски резервоар.
Вино је држано на талогу 11 месеци одлежавања у новим бурадима од француског храста запремине 225 литара. Батонажа (рад са талогом) се практикује да би се постигла већа сложеност окретањем цеви.

Виногради чине више од осамдесет хектара темпраниља, грацијана, виуре и малвазије. Распрострањени су у шест градова у Сијера Кантабрији: Саманиего, Леза, Елциего, Сан Виценте де ла Сонсиерра, Лагуардиа и Абалос. Код свих је при избору узето у обзир станиште, микроклима, оријентација парцела, ниска продуктивност винове лозе и старост винограда, при чему је просечна старост чокота педесет година. Ова велика површина омогућава нам да будемо самодовољни грожђем највишег квалитета.

Упаривање:  У Маде ин Спаин Гоурмет-у препоручујемо га са поврћем на жару, са дивљачи, топло се препоручује уз печени персцадо, као и са 100% иберијском шунком.

Традиционална винарија са авангардном производњом

Наћи Ремирез де Гануза у центру Саманиего, прелепог средњовековног града у подножју Сиерра де Толоно. Средњовековног порекла, данас је задржао изглед утврђеног града видљивог у многим његовим грађевинама, а посебно у цркви Успења Госпе из 16. века, подигнутој уз једну од четири куле које су браниле град.

La Винарија Ремирез де Гануза  Као што смо раније рекли, налази се у центру Саманиего, Алава. Састоји се од блокова зграда, старих градских вила, сачињена је од савремених армирано-бетонских конструкција обложених старинским каменим каменом, чиме се интегрише у традиционалну локалну архитектуру.

Окружујући велику централну терасу коју пресеца природни водени канал, различите зграде које граде винарију посвећене су различитим фазама производње вина, као што су простор за бачве, полице за флаше, хладне коморе или простор за складиштење.

Традиционална архитектура винарије, у којој се истиче унутрашњи покривач сачињен од вековима старих храстових греда, у супротности је са једном од најавангарднијих и најиновативнијих метода производње у овом тренутку.

Ла Риоја Алавеса: елита вина Ла Риоја

Риоха Алавеса је класификована као подзона у квалификованој ознаци порекла Риохе. Има 13.500 хектара винограда и неколико стотина винарија, што годишње у просеку даје око 40 милиона литара вина.

Подручје посебно производи црвена вина са општим специфичним карактеристикама, као што су светла и живахна боја, фина арома, воћни укус и пријатно непце. Ове особености су последица глиновито-вапненачког земљишта овог подручја, које је одлично за винову лозу да упије потребну влагу. Клима и локација винограда, иза Сијера де Толоња, такође доприносе његовом квалитету, који штити винову лозу од хладних северних ветрова и омогућава виновој лози да боље искористи топлоту.

Црвена вина су најрепрезентативнија вина региона и праве се од сорти Темпранило (око 79% од укупног броја се производи од овог грожђа), Гарнацха, Мазуело и Грациано.

Млада или црвена вина године углавном се праве традиционалном методом карбонске мацерације, у којој се читави гроздови ферментишу у „језеру“, између седам и десет дана. Када се ослободе коже и огреботина, одлазе у бачве где ће завршити ферментацију.

Са своје стране, вина Црианза, Ресерва и Гран Ресерва се праве по Бордоу или поступку уклањања плодова. Састоји се од ломљења грожђа, уклањања петељки и инкубације мошта са својом пастом седам дана. После неколико ферментација стављају се у бурад за одлежавање. Време проведено у бурету и боци чини разлику између Црианзас, Ресервас и Гран Ресервас.

Будући да су розе и бела вина све више цењена како у нашим границама тако и ван њих, винари и винари раде на производњи квалитетних вина од ових сорти, у жељи да допру до свих тржишта.