опис
Имање Цантера де Санта Ана налази се на привилегованој локацији познатој вековима као „Монте де лас Вињас“.
Баве се квалитетним, страственим и одговорним виноградарством. Њихова производња је ограничена јер производе искључиво грожђе са имања: шардоне, сира, гренаш, мерло, каберне совињон и темпрањио.
Зелена резидба, проређивање, бирана берба, мацерације, малолактичка ферментација у буради, сазревање у храсту и боци, проток времена... неки су од магичних алата којима праве своја вина.
Технички лист
продавница: Сопствени виногради, Финца Ла Цантера Мурцханте (Навара), врше ручну бербу.
ДО Наварра
на ништа: 2020
Оцена: 100%
Разноликост: 100% Сирах;
Напомена о дегустацији: Веома висок слој љубичасте боје.
Велики ароматични интензитет. Савршена мешавина воћа и старења.
Са широким, интензивним и веома дугим непцем. Веома зрео и фини танин. Веома ароматично у устима
Радна температура: КСНУМКСºЦ
Разрађивање: Направљен од 100% Сирах. Селекционисано и убрано ручно у кутије. Направљено са укусом.
Одлежавао девет месеци у новим бурадима од француског храста.
Има ограничену производњу од 7.269 боца од 75 цл.
Упаривање: У Маде ин Спаин Гоурмет-у препоручујемо га уз сушене сиреве и иберијске кобасице.
У случају промене бербе, претходну бербу шаљемо док трају залихе.
ДО Наварре
Близина Кантабријског мора, баријера Пиринеја и блага клима долине Ебро чине Навару јединственим местом на полуострву за узгој грожђа. Ево налазе се атлантска, континентална и медитеранска клима.
Ова деноминација је подељена у 5 зона: Баха Монтања, Тиерра Естелла, Рибера Алта, Валдизарбе и Рибера Баја, где се налази Финца Ла Цантера. У срцу долине Ебро и са планинским венцем Монкајо у позадини, јединствене нијансе ове парцеле представљају тероар вина Финца, убраних ручно и направљених са великом пажњом на занатски начин.
Обавезна посета су Краљевски Бардени из Наваре. Да или да заљубићеш се. Били су сцена у шестој сезони Игра престола. Овај пустињски резерват биосфере од 420 квадратних километара је драгуљ пун природних хирова.
Ла Бодега
Његових четрнаест хектара налази се у долини Ебро, у срцу велике терасе познате као „Монте де лас Вињас“. Имање Цантера де Санта Ана је “Соил, Монцаио и Циерзо”. Величанствени Монкајо, као највиши врх Иберијског система, штити их заробљавањем облака и атланске хладноће. Његова импозантна величина и свети планински ореол стварају јединствен, готово магичан пејзаж. Алувијално земљиште и кречњачко земљиште. Брзо се оциједи и охлади на дну. Изузетно за виноградарство. Тхе Циерзо. Тај хладан, сув северозападни ветар. Кад дуне, чини наше грожђе здравим, а ноћи хладним.
Поштовање терроара и јединствености
Они раде виноград са страшћу и поштовањем према тероару. Благом обрадом и без наводњавања осим природне кише. Услови овог екосистема и интензиван ручни рад (зелена резидба, проређивање, селекција...), омогућавају одржив и одговоран узгој. Шардоне, Сира, Гренаш црвени, Темпранило, Каберне совињон, Мерло су његове сорте.
Бербе, брига и време
Традиционалне и пажљиве припреме, увек узимајући у обзир карактеристике сваке бербе. Они настоје да извуку најбоље од сваке сорте. Процес и време су различити за сваког од њих; ферментације, мацерације, сазревање у храсту, одмор у боци... али једно је заједничко свим њиховим винима, пажња са којом се ради.
Израел Ромеро -
Блискост, личност и веома свестран.