Вина Цокуета, Ремирез де Гануза, црвено вино

опис

Ремирез де Гануза, вински рај у Ла Риохи

Виногради се састоје од више од осамдесет хектара Темпранилло, Грациано, Виура и Малвасиа. Распрострањени су у шест градова у Сијера Кантабрији: Саманиего, Леза, Елциего, Сан Виценте де ла Сонсиерра, Лагуардиа и Абалос, Риоја Алавеса. Код свих је при избору узето у обзир станиште, микроклима, оријентација парцела, ниска продуктивност винове лозе и старост винограда, при чему је просечна старост чокота педесет година. Ова велика површина земљишта омогућава им да буду самодовољни грожђем највишег квалитета.

Технички лист

продавница: Сопствени виногради, у Бодегас Фернандо Ремирез де Гануза, Саманиего (Риоха Алавеса).
ДОЦа. Риоја
на ништа: 2014
Оцена: 100%

Разноликост: 90% Темпранилло, 10% Грациано

ЦАТА-ине белешке: Лепе тамне трешње црвене боје. Густе и сјајне сузе.
На носу: то је веома интензивно вино. Сећања на очувано воће, балзамико, карамелу и суво воће. Минералне ноте са примесама графита.
У устима: Вина Цокуета има широко и густо непце. Осећају се ноте тоста и зачина. Фини танини.

Радна температура: КСНУМКС-КСНУМКСºЦ

Разрађивање: Ручна берба у кутијама од 12 кг грожђа из винограда званог Цокуета, старог 42 године и који се налази у Саманиегу. Контролисана температура пре ферментације у расхладним коморама специјално дизајнираним за то у трајању од 24 сата (4-6 степени). Селекција грожђа на столу и одвајање рамена и врхова. Ово вино се прави од плећки без петељке. Ферментација у малим резервоарима од нерђајућег челика. Одлежавање је 26 месеци у новим бурадима: 85% француски храст 15% амерички храст

Упаривање: en Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо га уз Тапас (гурмански наравно) и предјела, кобасице и бело месо. Ово вино је укусно у сваком тренутку. Наравно, не пропустите добар одлежани сир уз који ћете га упарити, чак и добру паштету од печурака, готово све што желите.

Традиционална винарија са авангардном производњом

Наћи Ремирез де Гануза у центру Саманиего, прелепог средњовековног града у подножју Сиерра де Толоно. Средњовековног порекла, данас је задржао изглед утврђеног града видљивог у многим његовим грађевинама, а посебно у цркви Успења Госпе из 16. века, подигнутој уз једну од четири куле које су браниле град.

La Винарија Ремирез де Гануза  Као што смо раније рекли, налази се у центру Саманиего, Алава. Састоји се од блокова зграда, старих градских вила, сачињена је од савремених армирано-бетонских конструкција обложених старинским каменим каменом, чиме се интегрише у традиционалну локалну архитектуру.

Окружујући велику централну терасу коју пресеца природни водени канал, различите зграде које граде винарију посвећене су различитим фазама производње вина, као што су простор за бачве, полице за флаше, хладне коморе или простор за складиштење.

Традиционална архитектура винарије, у којој се истиче унутрашњи покривач сачињен од вековима старих храстових греда, у супротности је са једном од најавангарднијих и најиновативнијих метода производње у овом тренутку.

Ла Риоја Алавеса: елита вина Ла Риоја

Риоја Алавеса Класификована је као подзона у квалификованој ознаци порекла Риохе. Има 13.500 хектара винограда и неколико стотина винарија, што годишње у просеку даје око 40 милиона литара вина.

Подручје посебно производи црвена вина са општим специфичним карактеристикама, као што су светла и живахна боја, фина арома, воћни укус и пријатно непце. Ове особености су последица глиновито-вапненачког земљишта овог подручја, које је одлично за винову лозу да упије потребну влагу. Клима и локација винограда, иза Сијера де Толоња, такође доприносе његовом квалитету, који штити винову лозу од хладних северних ветрова и омогућава виновој лози да боље искористи топлоту.

Црвена вина су најрепрезентативнија вина региона и праве се од сорти Темпранило (око 79% од укупног броја се производи од овог грожђа), Гарнацха, Мазуело и Грациано.

Млада или црвена вина године углавном се праве традиционалном методом карбонске мацерације, у којој се читави гроздови ферментишу у „језеру“, између седам и десет дана. Када се ослободе коже и огреботина, одлазе у бачве где ће завршити ферментацију.

Са своје стране, вина Црианза, Ресерва и Гран Ресерва се праве по Бордоу или поступку уклањања плодова. Састоји се од ломљења грожђа, уклањања петељки и инкубације мошта са својом пастом седам дана. После неколико ферментација стављају се у бурад за одлежавање. Време проведено у бурету и боци чини разлику између Црианзас, Ресервас и Гран Ресервас.

Будући да су розе и бела вина све више цењена како у нашим границама тако и ван њих, винари и винари раде на производњи квалитетних вина од ових сорти, у жељи да допру до свих тржишта.