100 % Acorn-matad Iberico Loin, Maldonado

beskrivning

100 % ekollonmatad iberisk rygg, korvens kung 

El 100 % ekollonmatad rygg  Den kommer från 100% iberiska grisar, som har utfodrats med naturligt foder, naturbetesmarker och ekollon.Den kallas även lomo embuchado eller caña de lomo och är en korv som "stoppas" inuti naturligt eller konstgjordt hölje och som den går igenom olika faser av mognad och torkning innan de serveras vid bordet.

El 100 % ekollonmatad iberisk rygg det är en av grisens ädlaste delar. Den är gjord på samma sätt som hel fläskkarré, utan det yttre fettet, marinerad och fylld i det naturliga höljet. Den är mycket rik på protein. Faktum är att det rekommenderas att ta det under barndomen, tonåren och graviditeten. för dess välgörande bidrag till kroppen. Och för dem som är sportälskare är det mer än rekommenderat, eftersom det hjälper till att utveckla muskelmassa. En mycket hälsosam produkt.

Datablad:

Uppfödning och utfodring: Maldonado-länden kommer från renrasiga iberiska grisar, uppfödda i frihet och med stor omsorg i företagets egna ängar i Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Mat under montañera-perioden baserad på ekollon och utanför denna period, baserad på La Dehesas örter och rötter. Avel och utfodring av djuret helt och certifierat av oberoende certifieringsorgan.

Utarbetande: Kommer från det mest uppskattade köttet för sin kvalitet, från renrasiga iberiska grisar, såsom Maldonado-skinkor. Helt handgjord utarbetning enligt förfäderstekniker.

kvalitet: Manuel Maldonado överför till sin produkt all sin passion för världen av rent iberiskt fläsk, genom att använda den helt hantverksmässiga processen och tekniken alltid till tjänst för gastronomisk excellens.

Produktionsområde: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).

Kvantitativ / kvalitativ sammansättning: Ren ekollon-matad iberisk fläskfilé, salt, kryddor, sockerarter (dextros och laktos), konserveringsmedel (E-250, E-252), antioxidanter (E-300, E-301). INNEHÅLLER LAKTOS. GLUTENFRI.

Organoleptiska egenskaper: Oregelbunden form och variabel längd. Fast konsistens och kompakt att ta på. Externt är höljet anpassat till produkten över hela ytan och kan täckas med den flora som är gemensam för denna typ av produkt. Muskelmassan är homogen och smidig när den skärs och är en kontinuerlig helhet som visar olika grader av fettinfiltrering och det karakteristiska marmorerade utseendet.

Näringsvärde (100 gr): KOLHYDRATER: 0.8%. PROTEINER: 39.8%. FETTAR: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul

Förfallodatum: 2 år. Förvara på en sval och torr plats.

Märkt: Svart och vit etikett.

Behållare / förpackning: Den är vakuumpackad.

Smakanmärkning: Själva skicket för detta stycke, som kommer från en iberisk gris som har avslutat två ekollonmatade montaneras, betyder att den har en stor infiltration av fett som ger den den där säregna och omisskännliga marmoreringen.
Den har en utsökt marinad perfekt i generationer med naturliga kryddor och en extraordinär intensiv paprika från La Vera, smakrik med en rökig touch, tack vare paprikan och dess härdning. Det visar att grisen har matats med ekollon. Under den noggranna torkningsprocessen antar ryggraden sin fasthet, sin mjuka rödaktiga färg, sin karakteristiska arom, sin saftighet och sin fina smak.

Parning: En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar att para ihop den med Verdejo-viner som t.ex Menad o veta och premium cavas. Även fruktiga viner och olorosos som de av Lustau. Och alltid tillsammans med surdegsbröd, eller lite kex, och lite extra virgin olivolja ovanpå brödet eller kexen, är det jättegott.

Tänk på att öppna den och låt den vila på en plåt eller kakel i ca 15 minuter så att den når rumstemperatur. På så sätt hittar du alla toner av dess fantastiska smak i munnen.

Ren spansk delikatessbutik.

Om du är intresserad av att köpa den bästa spanska iberiska ryggraden, Gourmet i Spanien Det är den bästa butiken för spanska gourmetprodukter, eftersom den också erbjuder dig den iberiska chorizos från Black Label, den bästa, den mest utvalda.

Faser av utarbetning av den iberiska länden

Den iberiska ryggraden går igenom fyra beredningsfaser:

filémarinad: i denna fas marineras ryggraden och de nödvändiga kryddorna tillsätts för att ge den den karakteristiska smaken.

avrunnen länd: alla ländarna får rinna av en stund så att de bara har den nödvändiga mängden ingredienser.

ländhärdning: Härdningsprocessen är nyckeln till kvalitetsrygg.

ländtorkning: under torkning får ryggraden gradvis de karakteristiska nyanserna av textur och smak hos denna typ av korv. Den bästa kvaliteten torkas naturligt och drar fördel av klimatförhållandena i vissa områden i Spanien. Det översätts till cirka 6 månaders läkning.

Hur vi väljer de iberiska ryggraden på Made in Spain Gourmet

Endast de bästa ryggraden når denna process och detta är ett mycket viktigt faktum när det gäller att göra en 100 % ekollonmatad iberisk rygg av hög kvalitet.
De måste vara oklanderliga bitar när de är färska och efter marinering stoppas de i naturhölje för att torka dem i en huva i värmen från ekved. Detta är det bästa komplementet till dess arom och smak, eftersom det framhäver dess karakteristiska toner.

Varför 100 % iberisk rygg är det enda valet i Made in Spain Gourmet

Om du letar efter en länd 100 % ren ekollonmatad Iberico , det är för att du är en krävande konsument, och det vet du du vill ha det bästa En exklusiv produkt där det viktigaste är dess högsta kvalitet. Och deras pris?De bästa på marknaden eftersom de kommer direkt från producenten, en av de bästa i vårt land, de mest professionella och de som respekterar traditioner och hantverk, som är de enda vi arbetar med.

Vill du unna dig själv? Vill du ge en present att minnas? Eller helt enkelt njuta av livet som du förtjänar.

Gourmet i Spanien Det är ditt hem, din gourmetbutik online för spanska produkter.

Vi tar hem det och ni måste bara njuta av det!!