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Queso Tormentoso (Azul) y artesano de Calaveruela

Calaveruela

20,50

500 g

El queso azul de Calaveruela, se le llama «Tormentoso». Pasta azul a su estilo incomparable, de leche cruda de oveja. Con una maduración de algo más de 2 meses, es un queso azul que si no lo pruebas no sabrás hasta qué punto te pueden gustar este tipo de quesos.

Si te gustan los quesos azules tienes que probarlo. Es un queso de sabor chispeante y salino.

Su nombre, TORMENTOSO, alude a las venas azules en el corte del queso que asociamos a su sabor intenso. Entre muchos chefs ya se ha convertido en un mito. Una elaboración cuidada y que se convierte en una verdadera obra de arte.

Este producto requiere transporte refrigerado. Servicio sólo disponible en Península España, Portugal y Baleares.

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Descripción

Ficha técnica:

Ingredientes: Leche de Oveja. Tipo: Pasta dura, prensada, corteza natural

Materia Grasa: 35%

Maduración: 6 meses

Aspereza: Media

Productor: Calaveruela

Origen: Córdoba (España)

Nota de cata: Es un queso de sabor chispeante donde el moho azul Penicillium Roqueforti desarrolla una gama sorprendente de sabores y aromas en la leche que se produce y se elabora en la granja de Fuenteobejuna. La pasta es suave, en boca resulta untuoso y despliega una batería de sabores en torno al azul que sorprende por su intensidad y diversidad.

Maridaje: Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza y reserva, blancos afrutados, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, o aceites de almendras, pistachos o nueces o chocolates

Beneficios que nos aporta el queso de oveja

Aporta una gran cantidad de energía y proteínas, esenciales para nuestro organismo y para mantener los músculos fuertes. La concentración de proteínas varía según sea la curación del queso, así los quesos más curados poseen mayor proporción.

Alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y zinc. Idónieo para prevenir la anemia, la osteoporosis y la descalcificación. Además, contribuye a fortalecer el cabello, la piel y los dientes.

Contiene vitaminas del grupo B que son muy importantes para un correcto funcionamiento del metabolismo. Este tipo de vitaminas se eliminan con la orina, por ello es muy necesaria su ingesta diaria. El queso de oveja también es una gran fuente de vitaminas A, D y E.

Es más digestivo. El queso se digiere mejor que le leche y, a su vez, la leche de oveja contiene menos lactosa que la leche de vaca. Así pues, es indicado para personas intolerantes, especialmente los quesos más curados. Y además, está libre de gluten, por lo que también puede ser consumido por celíacos.

Los ácidos grasos del queso de oveja (omega 3 y ácido linoleico) son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmunológico y sistema nervioso, además de tener propiedades anticancerígenas.

Información adicional

Peso 0.500 kg

Información sobre Calaveruela

La calidad de los quesos españoles es excepcional, los que Calaveruela podríamos decir que están en el olimpo. La familia Naranjo lleva ya 3 generaciones haciendo con mimo y máximo respeto productos lácteo con sello único.

La leche de su ganadería contiene el sabor de los pastos y frutos de la dehesa cordobesa (norte de la región) y es lo que hace que sus elaboraciones tengan los recuerdos propios de la estación en la que se ordeña. Como materia prima, es una garantía tener como Entendemos la artesanía alimentaria como bandera del territorio: concentra paisaje y paisanaje en un alimento.

Calaveruela tiene el sabor de los pastos y la dehesa, que son la base de la alimentación de sus ovejas, en la finca Monte Olivete, en el Valle del Guadiato, tierra de Fuente Obejuna, en el norte de la provincia de Córdoba, con un clima, flora y paisaje que hacen que disfruten de su dedicación.

Por ejemplo, ordeñan a las ovejas de una manera, que obtienen una leche con unas características y propiedades que se transmiten a sus quesos y yogures creados en la quesería, ubicada a 3 km de la finca, donde elaboran quesos de leche cruda de oveja, yogures y mantequilla.

A MadeinSpain nos impactó la calidad de todos sus productos y la sensibilidad que hay en cada uno de ellos. Todos, absolutamente todos, tienen algo diferente al resto, y ciertamente nos apasionaron desde el primer momento. ¡¡Ciertamente son una debilidad!! Su verdadero secreto: el cariño que ponen en lo que hacen.

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