Llopart Ex·Vite, Llopart'ın uzun süre yaşlanmasının amblemi olarak kabul edilir. Llopart'ın tarihini ve mirasını birleştirir ve adını aile mottosu Ex Vite Vita'dan alır (hayat asmadan gelir).
Mağaza: Kendi Üzüm Bağları, Bodega Llopart, Subirats (Barselona)
DO Corpinnat
Hiçbir şey: 2013 (96 aylık yaşlanma)
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %60 Xarel.lo ve %40 Macabeu
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Altın rengi, parlak ve nüfuz edici, uzun yaşlanması sayesinde damakta duygusal bir okşamaya dönüşen küçük, ince ve bütünleşik bir baloncuk gösterir. Fındık, kızarmış, balzamik ve hafif füme notalarını karıştıran güçlü, zarif ve karmaşık aroma. Damakta geniş ve çok lezzetli, hafif pişmiş meyve nüansları, yapılandırılmış ve çok kremsi. Hafızası kalıcı ve hoştur, şişesinin koruduğu süre kadar uzar.
Detaylandırma: Lltemelli Tüm köpüklü şaraplarını geleneksel Champennoise yöntemini kullanarak yapar, tüm ürünlerinde mükemmelliği arayan hammaddesi olan üzümün maksimum kalitesini temel alır. Les Flandes üzüm bağı, bizi Miyosen döneminden (12 milyon yıl) ve 16 yaşın üzerinde, 60 metre yüksekliğindeki kalkerli kaya duvarlar üzerinde yükselen bir asma amfi tiyatrosunun oluşturduğu bir tabyaya yerleştiriyor. . Bu yerde, geldiği yerde en büyük tekillik ifadesi olan üzümlerin üretimi için eşsiz, ayrıcalıklı ve mükemmel özellikler var. Les Flandes, deniz seviyesinden 380 metre yükseklikte bulunan, muazzam bir biyolojik çeşitliliğe sahip uçsuz bucaksız bir Akdeniz çamı ve meşe ormanı ile çevrili ve sayısız aromatik bitkinin hakim olduğu bir yerleşim bölgesidir. Bu yüzden Llopart'ın dağ bağlarından bahsediyoruz. Meşe fıçılarda yıllandırılmış rezerv şaraplar ile "Kupaj". 5.300. yüzyılın sonundan itibaren gerçek bir önolojik formüle göre yapılan şampanya likörü. Yılda XNUMX şişe sınırlı üretim
Eşleştirme: İçinde İspanya'da Yapılan Gurme Suşi, İber sosisleri, yumuşak başlangıçlar ile tavsiye ediyoruz.
Bağ, bizi 12 metreden daha yüksek kireçtaşı kayanın dikey duvarları üzerinde yükselen, üzüm bağlarından oluşan bir amfitiyatrodan oluşan bir tabyaya yerleştiren Les Flandes'te bulunuyor. Las Flandes, muazzam bir Akdeniz çamı ve holm meşe ormanı ile çevrili bir yerleşim bölgesidir.
Les Flandes, 12 metreden daha yüksek, büyük bir dikey kireçtaşı duvar üzerinde yükselen büyük bir amfitiyatrodan oluşan bir alandır. Yağmur suyunun sızması nedeniyle, kayalık duvarda, yüzeyinde bulunan asmaların toprak altına kesinlikle istisnai bir şekilde erişime ve incelemeye izin veren muhteşem heyelanlar meydana geldi.
Toprak orta derecede derin, bazik bir pH'a sahip ve oldukça gelişmiş. Orta katmanlarda karbonat birikimi ile orta ila ince bir dokuya ve iyi bir mineral dengesine sahiptir. Organik madde seviyesi düşüktür. 65 cm derinliğe kadar, yerel faunanın yüksek aktivitesi nedeniyle çok sayıda oyuk ve galeri sunar.
Arazinin teras şeklindeki eğimi, yağmur sularının birikmesini engellemekte, asmayı kökleri dikey bir gelişmeye zorlayarak nem aramakta ve kireçtaşı kayada bulunan çatlaklardan faydalanmaktadır. Bu gerçek, asmaların aşırı kuraklık yıllarında bile istikrarlı üretim ve kaliteyi korumasını sağlar.
Asmalar kuzeye doğru uzanır, gölgelenir ve nüanslı bir güneşlenme alır. Çevredeki araziye kıyasla rakım ve kuzeyden gelen soğuk havanın kolay girişi, en sıcak mevsimlerde, üzümlerin yavaş olgunlaşmasını destekleyen bir faktör olan yüksek bir gece termal kontrastına neden olur. Bu çok özel koşullar, şarapların sahip olacağı şişede uzun süre yıllandırma için gerekli olan yüksek asitliği korurken, optimum aromatik ifade, tam fenolik gelişme ve iyi şeker seviyelerine ulaşılmasını sağlar.
Baix Penedès sahilinden güneybatıdan esen Lebeche rüzgarı, yaz öğleden sonraları nem yüklü marine edilmiş bir meltem olarak bize ulaşır. Bu nemli hava bağ için iki fayda sağlar: Bir yandan, gece yoğuşması olgusu nedeniyle en kurak ve en sıcak günlerde su sağlar ve sabah buharlaşması nedeniyle çevre sıcaklıklarının düzenleyicisi olarak.
Sitenin geri kalanında olduğu gibi, tüm üzüm bağları vahşi alanlar ve Akdeniz ormanları ile çevrilidir. Mevcut büyük biyoçeşitlilik, asmalara bitki hastalıklarına karşı doğal koruma sağlayarak, sağlıklı ve dayanıklı bitkilerle doğal olarak yetiştirmemize olanak tanır. Yetiştirme, Heredad de Can Llopart de Subirats'taki diğer 95 hektarlık üzüm bağlarında olduğu gibi, en katı organik ve ekolojik kriterler izlenerek gerçekleştirilir.
Les Flandes'in asmaları 1940'tan 1960'a kadar on yıllarda dikildi. Yaklaşık 4000 kg/ha üretimleri var. (Suş başına 1,5 kg'dan az)
Ticu Bağ (1960'ta dikildi), Montònega çeşidi. Parellada çeşidinin dağlık araziye fenotipik adaptasyonudur. Dikkatli yeşil budama ve bitkisel yönetim gerektiren en narin üzümdür. Les Flandes'in kendine has koşulları nedeniyle, üzümlerinden mükemmel yıllandırma potansiyeline ve olağanüstü inceliğe sahip şaraplar elde etmek mümkündür.
Pere de can Ros Bağları (1941-1954), Xarel·lo çeşidi. Üzümün şeker ve asit oranı yüksek olan, üretimi en düşük olan bağdır. Şaraba mineral profiller ve alışılmadık bir tuzluluk sağlar. Bu, kuplajın yapısıdır.
l'Isidoro bağı (1955), Macabeu çeşidi. İnce ve zarif aromalar, kalıcı bir tat dengesi ve çok istikrarlı bir yaşlanmadan kaynaklanır. Orijinal 1887 köpüklü şarabının karmaşık hassas nüans yelpazesinden birincil derecede sorumludur.
CORPINNAT, Penedès'in göbeğinde yapılan harika köpüklü şarapları, elle hasat edilmiş ve tamamen tesiste vinlenmiş %100 organik üzümlerden ayırmak amacıyla oluşturulmuş bir Avrupa Birliği Kolektif Markasıdır.
Harika köpüklü şarapların beşiği
Menşe taahhüdü
CORPINNAT bölgesi, Barselona'nın güneyindeki tarihi bağcılık bölgesi Penedès'in harika köpüklü şaraplarının beşiğidir. XIX başladı ve bu şarapların üretimi geleneksel yöntemle mükemmelleştirildi. İklim, arazi ve manzara ve asma yetiştiriciliğindeki kapsamlı deneyim, bu yerleşim bölgesine benzersiz bir kişiliğe sahip şarapların üretimi için en uygun koşulları sağlar.
%100 organik elle hasat
Sürdürülebilirlik ve çevre taahhüdü
CORPINNAT, Penedès'in tarihi çeşitlerine dayanan sertifikalı organik üzümlerin manuel hasatından, yerel çeşitlere derin bir saygı duyarak bölgenin ve peyzajın sürdürülebilirliği lehine bir adım daha ileri gidiyor.
Tesiste %100 şarap yapımı
Üretim sürecine bağlılık
CORPINNAT köpüklü şarapları, üreticinin zanaatına değer vermek ve menşeinden stil ve kaliteyi garanti etmek için tamamen mülkte vinlenmiş üzümlerle yapılır.
uzun yaşlanma
Kaliteye bağlılık
CORPINNAT bölgesinin iklimi, arazisi ve geleneksel çeşitleri, bu köpüklü şaraplara şişede her zaman 18 aydan fazla yıllanma kapasitesi sağlar. Aynı şekilde, 30 ayı aşan bir köpüklü şarap ile mahzende 60 ayı aşan bir diğer köpüklü şarabın özenle işlenmesi, CORPINNAT şarap imalathanelerinin uzun yıllandırma taahhüdünün kanıtıdır.
Bağdan şaraphaneye değer zinciri
Bağcıya bağlılık
CORPINNAT şarap imalathanelerinin sürdürülebilir bağcılık ve çevre koruma taahhüdü, bağcının saygınlığıyla birlikte, kendi hasatlarından elde edilen üzümlerin veya bağcılık uzmanlarıyla uzun vadeli ittifakların garantili bir minimum fiyatla kullanılmasını gerektirir.
En talepkar kullanım yönetmeliği
CORPINNAT şarap imalathaneleri, ürünlerinin tüm değer zinciri boyunca kişisel talep ilkelerini uygular ve Markanın Kullanımına İlişkin Yönetmelikler tarafından belirlenen katı gerekliliklere uygunluğu yıllık dış denetimlerle onaylar.
Vins El Cep, bağcı dört ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Veri Sayfası:
Bağcılık: Bu şarap, Anoia nehri havzasında, Espiells'in ayrıcalıklı bölgesinde yer alan San Llorenç'teki Can Prats mülkündeki “Clot del Roure” xarel·lo bağından geliyor. Bu 1,5 hektarlık bağ, biyodinamik tarım ilkelerine göre yetiştirilmektedir. Bağların dikildiği yıl 1943'tür. Oluşum sistemi: Geleneksel cam. Kireçli toprak, kumlu doku. Güneydoğu yönü. Sertifikalı biyodinamik süreci takiben yetiştirildi.
bağbozumu 2021 Az yağışlı bir iklim, ancak son vejetatif döngüde üzümlerin iyi bir şekilde gelişmesi, çok iyi kalitede bir hasat yapılmasına izin verdi. Üzümlerin olgunlaşması çok iyiydi ve bir üzümün en uygun koşullarda hasat edilmesini sağladı. Düşük yağış ve düşük verim ile işaretlenmiş bir mahsul. Bu üzüm eylül ayının ilk haftasında hasat edilir.
Tadım Notu: Turuncu yansımalı altın sarısı. Burunda anason ve sebze notalarının eşlik ettiği beyaz çiçek notaları ile olgun beyaz meyve aromaları sağlar. Damakta ise sıcak, geniş ve dengeli. Esintili bir şarabın gücüne sahip olmasına rağmen, çok hassastır.
Eşleştirme: Bu, balık, kabuklu deniz ürünleri, buğulama, ızgara veya fırınlama gibi tipik Akdeniz gastronomisine sahip ideal bir şaraptır. Geleneksel balık güveçleri bile (suquets, zarzuelas, yahniler, vb.). İçinde İspanya'da Yapılan Gurme Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğunu düşünüyoruz.
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
Tarihi boyunca, her nesil kendi kum tanesini, ilerlemelerini ve aynı zamanda nasıl göreceğini ve yansıtacağını bilme bilgeliği ile katkıda bulunmuştur. Toprakla bu doğrudan temasın onlara kazandırdığı deneyim, onları 2000 yılında tarımlarını organik tarıma yönlendirmeye yöneltti.
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Vins El Cep, karakter aşılayan bu üzüm bağları ve orman manzarasında doğdu ve büyüdü. Toprağımızı seviyorlar ve bu yüzden ona sahip çıkıyorlar, onu dinliyorlar ve harekete geçmek için onu anlamaya çalışıyorlar çünkü her şeyin burada, toprakta, asmalarda, bir arada var olan bitkilerde ve hayvanlarda başladığını biliyorlar. aynı ekosistem içinde birbirlerini anlarlar ve doğal bir denge kurarlar.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
Binlerce yıl önce bu topraklar deniz yatağının bir parçasıydı ve aslında 500 yıldan daha uzun bir süre önce üzüm bağları vardı.
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışıyoruz.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeye çalışıyoruz. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyoruz.
Onlar senin gördüğün şeyler.
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
Vins El Cep, bağcı dört ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) Kendi Üzüm Bağları.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2021
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %100 Xarel.lo.
Tadım notu: Renk: Yoğun sarı, saman yansımalı, parlak.
Aroma: Çiçeksi notalar ve beyaz narenciye (elma ve greyfurt), aynı zamanda karmaşıklığını artıran rezene ve anason ipuçları ile çeşitli karakterini gösteren çok benzersiz. Minerallikle işaretlenmiş aromaların yoğunluğu, biraz tuzlu.
Tat: Ağızdaki doku hissi göze çarpar, hafif düzensizdir. Kavrulmuş elma, olgun beyaz meyveler, ayva jölesi hatıraları. Şişede iyileşebilir. Kişilik, yapı ve lezzet ile beyaz. Eğlenmek
Çalışma sıcaklığı: 9-10ºC
Detaylandırma: Biyodinamik tarım ilkelerine göre yapılan eski asmalardan terroir şarabı. Derin kökleri ve kireçli toprağı olan bu 70 yıllık asma, Xarel.lo'nun maksimum ifadesini sağlar. Saf zarafet ve nüansların zenginliği.
Bağcılık: Bu şarap, Anoia nehir havzasında, Espiells'in ayrıcalıklı bölgesinde yer alan San Llorenç'te Can Prats'ın sahibi olduğu Xarel.lo "Clot del Roure" bağından geliyor. Bu 1,5 hektarlık bağ, biyodinamik tarım ilkelerine göre yetiştirilmektedir.
Mahzende Vinifikasyon: Aromatik karmaşıklığı artırmak için bir film maserasyonu yapılır ve şıranın en zarif ve ince fraksiyonunu temsil eden çok düşük bir presleme verimi uygulanır. Kestane ve meşe fıçılarda 6 ay fermantasyon ve yıllandırma, en iyi tortu ile çalışma.
Eşleştirme: Bu, balık, kabuklu deniz ürünleri, buğulama, ızgara veya fırınlama gibi tipik Akdeniz mutfağı ile ideal bir şaraptır. Geleneksel balık güveçleri bile (suquets, zarzuelas, güveç vb.).
Made in Spain Gourmet'te, Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep, sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şaraphanedir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
BİYODİNAMİK: ÖNCÜLER VE İKNA
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
TERÖRLER VE YERLER
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Uzlaşma
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışıyoruz.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeye çalışıyoruz. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyoruz.
Biz ne görüyorsanız oyuz.
ELABORASYON
DENEYİM VE TUTKU
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2015
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %43 Xarel %33 Macabeu %24 Parellada
Tadım notu: Güzel ve kalıcı bir tespih. Güzel aromalar. Meyveli elma aromaları, kızarmış bademler ve ince mineral nüanslar ile çok açık ve taze. Damakta çok ince, zarif ve karmaşık. Ağızdan geçiş kalıcı bir bitişle biter
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: Bu Cava'nın üzümleri, Anoia Nehri kıyısında bulunan Paraje de Can Prats'ın topraklarından geliyor. Bu 4 hektarlık biyodinamik tarımdan, optimum olgunluk ve asitlik derecesine sahip üzümler elde edilir. Can Prats'tan Xarel·lo: Dikim yılı: 1960. Can Miquel de les Planes'den Macabeo ve Parellada: Dikim yılı: 1947 ve 1969. Eğitim sistemi: eski sarmaşıklar, kadeh şeklinde. Ağırlıklı olarak tınlı-siltli dokulu, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve sık fauna aktivitesi olan orta derecede derin, karbonatlı topraklar. Asmanın çeşit karakterinin tam olarak ifade edilmesini sağlayan bağcılıkta kullanıma çok uygun topraklardır. Güney batı yönü Tomurcuklanma normalden 15 gün sonra gerçekleşti. Üzümlerin olgunlaşmasını hızlandıran Temmuz ayı boyunca mevsim çok kuru ve özellikle sıcaktı. Bu çok sağlıklı bir hasatta ve çok dengeli bir asitlikte gerçekleşti. Hasat manueldir. Mahzene hızlı ve yerçekimi girişi. %50 çiçek şırası ile düşük basınçta preslenir. Her çeşidin kontrollü bir sıcaklıkta küçük tanklarda fermantasyonu, doğal mayalar. Baz şarabın %12'si fıçılarda 2 ay dinlendirilir. 40 aydan büyük.
Eşleştirme: kabuklu deniz ürünleri, balık
Made in Spain Gourmet'te, Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep, sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şaraphanedir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
teruarlar ve yerler
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Taahhüt
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.
Onlar senin gördüğün şeyler.
namaz
Tecrübe ve Tutku
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2018
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %85 Pinot Noir ve %15 Chardonnay
Tadım notu: Altın yansımaları olan soluk sarı renk. Yavaş evrimin ince ve kalıcı baloncukları. Narenciye, yumuşak tost notaları ve börek ile birleştiren Frank aromaları.Çeşitliliğe özgü, yoğun ve geniş damakta yoğun mineralli zarif bir kava. Tuzlu notlar. Dengeli ve zarif, uzun bitişli.
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: Gerilimin enerji rezervlerinin süresini uzatan çok ılık sonbahar. Yağışlar toprağın su kapasitesini artırdı. Kış kuru ve çok sıcaktı, bu da türün ileri düzeyde tomurcuklanmasına neden oldu. İlkbaharın ılık ve çok kuru geçmesi üretim kaybına neden oldu.Temmuz ayı ve ağustos ayının başlarında yağan yağmurlar üzümlerin daha iyi olgunlaşmasına yardımcı oldu. Şarapları için yüksek asitli, verimsiz ve kaliteli bir bağbozumu vardı. Hasat, 14 Ağustos'ta Pinot Noir ile başladı ve 2 Ekim'de Cabernet Sauvignon ile sona erdi.Manuel hasat. Üzüm soğutma. Yerçekimi girişi. %30 çiçek şırası ile düşük basınçta preslenir. Kontrollü bir sıcaklıkta küçük bir tankta fermantasyon. Bu şaraptan sadece 5000 litre yapılır. 48 aydan büyük
Eşleştirme: deniz ürünleri, balık, kaz ciğeri.
Made in Spain Gourmet'te, Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep, sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şaraphanedir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
teruarlar ve yerler
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Taahhüt
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.
Onlar senin gördüğün şeyler.
namaz
Tecrübe ve Tutku
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2020
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %100 Pinot Kara
Tadım notu: Menekşe notaları ile çiçek bir arka plan üzerinde tatlı kırmızı meyve aromalarının hakim olduğu harika bir kişiliğe ve aromatik yoğunluğa sahip bir kava. Ağızda büyük bir denge ve yoğunluk gösterir. İyi entegre edilmiş baloncuklar, büyük hacimli, baştan çıkarıcı ve zarif bir şarap.
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: Bu şarap, yalnızca Anoia'nın ayrıcalıklı kıyı bölgesinde bulunan San Lorenzo'daki Can Prats mülkümüzden bir Pinot Noir bağından gelir. Bu 4 hektarlık bağ, organik tarım ilkelerine göre yetiştirilir ve çeşidin tipik asitliğini koruyarak optimum olgunluk seviyesine sahip bir üzüm elde etmemizi sağlar.Ekim yılı: 1,990. Oluşum sistemi: kafes Orta derecede derin, ağırlıklı olarak francolli-moses dokulu, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve sık fauna aktivitesi olan karbonatlı topraklar. Asmanın çeşit karakterinin tam olarak ifade edilmesini sağlayan bağcılıkta kullanıma çok uygun topraklardır. Güney batı yönü. Hasat elle yapılır. Mahzene hızlı ve yerçekimi girişi. Düşük basınçta maserasyon olmadan çok yumuşak presleme, %45 ile %50 arasında çiçek şırası ekstraksiyonu ile şıranın en zarif ve incelikli kısmını temsil eder. kontrollü sıcaklıkta küçük tanklarda fermantasyon. 18 aydan fazla yaşlanma.
Eşleştirme: deniz ürünleri, balık, kaz ciğeri.
En İspanya'da Yapılan Gurme Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
teruarlar ve yerler
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Taahhüt
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.
Onlar senin gördüğün şeyler.
namaz
Tecrübe ve Tutku
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.
Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.
Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2018
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %45 Xarel %25 Macabeu %15 Parellada %15 Chardonnay
Tadım notu: Zarif ve kalıcı tespih. Yüksek aromatik yoğunluğa sahip etkileyici bir brut nature cava, çok taze ve narenciye burnu. Damakta iyi doku, ince ve dengeli. Çok iyi entegre edilmiş karbonik, ağızda iyi bir evrim gösteren bir şarap. Zarif, narin ve uzun ve kalıcı bir bitişe sahip.
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: Bu kava, Can Prats ve Can Miquel de les Planes mülklerindeki 3 eski üzüm bağından ve Can Castaño'dan bir Chardonnay bağından, tümü San Lorenzo ve Gélida'dan, Costers del Anoia'dan geliyor. Bunlardan 15 ha. Organik bağlardan optimum olgunlaşma ve asitlik seviyesine sahip bir üzüm elde ediyoruz.Ekim yılı: 1958 ve 1990 arası. Oluşum sistemi: camda eski asmalar ve Chardonnay asması. Ağırlıklı olarak Fransız-Fransız dokulu, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve sık fauna aktivitesi olan orta derecede derin, karbonatlı topraklar. Asmanın çeşit karakterinin tam olarak ifade edilmesini sağlayan bağcılıkta kullanıma çok uygun topraklardır. Oryantasyon Güney batı Elle hasat. Mahzene hızlı ve yerçekimi girişi. %50 çiçek şırası ekstraksiyonu ile düşük basınçlı presleme, şıranın en zarif ve incelikli kısmını temsil eder. Kontrollü sıcaklıkta küçük tanklarda fermantasyon. 24 aydan fazla yaşlanma.
Eşleştirme: mezeler, deniz ürünleri, balık, kaz ciğeri.
Made in Spain Gourmet'te, Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.
Vins el Cep sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.
Onların yolu
Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.
1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.
Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.
Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş
Tarihi boyunca, her nesil kendi kum tanesini, ilerlemelerini ve aynı zamanda nasıl göreceğini ve yansıtacağını bilme bilgeliği ile katkıda bulunmuştur. Toprakla bu doğrudan temasın onlara kazandırdığı deneyim, onları 2000 yılında tarımlarını organik tarıma yönlendirmeye yöneltti.
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.
Vins El Cep, karakter aşılayan bu üzüm bağları ve orman manzarasında doğdu ve büyüdü. Toprağımızı seviyorlar ve bu yüzden ona sahip çıkıyorlar, onu dinliyorlar ve harekete geçmek için onu anlamaya çalışıyorlar çünkü her şeyin burada, toprakta, asmalarda, bir arada var olan bitkilerde ve hayvanlarda başladığını biliyorlar. aynı ekosistem içinde birbirlerini anlarlar ve doğal bir denge kurarlar.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.
Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.
teruarlar ve yerler
Binlerce yıl önce bu topraklar deniz yatağının bir parçasıydı ve aslında 500 yıldan daha uzun bir süre önce üzüm bağları vardı.
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.
Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.
Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.
Taahhüt
Sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.
Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.
Onlar senin gördüğün şeyler.
namaz
Tecrübe ve Tutku
İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.
şarapçılık
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.
Üreme
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.
Baskı
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.
