%100 yeşil.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Teknik
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Derece: %15,5
Çeşitlilik: %100 Verdejo
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Altın rengi, eski altının yanardönerliği, temiz ve kristal.
Burunda: Islak zemini andıran mineraller. Olgun elma gibi meyve aromaları; ve ballı, pastacı kreması ve kavrulmuş elma ile. Güherçile hatıraları.
ağızda: İncelik en büyük özelliği olmasına rağmen, çok hacimli düzensiz saldırı. Tatlı hissi ve çok ince tuzluluk arasında mükemmel bir denge. Kökenlerimizin hatıraları, doğayı en saf haliyle temsil eden sonsuz bir şarap.
Detaylandırma: SMenade'nin doğaüstü çeşidiyle yapılan beyaz bir şaraptır. yeşillik şaraphane aracılığıyla Menad olarak VT Castilla ve Leon en İspanya.
Şarabın yapıldığı demetler Menade'nin Doğaüstü elle seçilir ve hasat edilirler. Şaraphaneye ulaştıktan sonra üzümler kendi yerel mayaları altında mayalanır. Elde edilen şarap spontan malolaktik fermantasyona uğrar ve fıçılarda ve kullanılmış meşe fıçılarda 30 ay dinlendirilir. Şarap, kükürt eklenmeden şişelenir ve piyasaya sürülmeden önce mahzende altı ay daha arıtılır.
La Menade Şaraphanesi 2005 yılında kurulmuş, ancak asırlık bir şarapçılık geleneğine sahip olup, deneyimlerini ürettiği her şarapta belirgin bir şekilde ortaya koymuş ve şarabın ifadesini artıran minimal müdahale çalışması sayesinde doğdukları ortamın sadık bir yansımasıdır. terör ve çeşitlerinin her biri.
Menade'nin Doğaüstü çeşitliliğin arttığı, zamanla şekillenen doğaya bir övgü, bir sabır şarabıdır. yeşillik Makyajsız büyür ve büyür, olgunluğunu ve bilgeliğini doğaüstü bir özgünlükle ifade eder.
Eşleştirme: içinde İspanya'da Yapılan Gurme Füme etler, fırında veya ızgara beyaz balık, balık pilav yemekleri, tavuk rosto ve eski kaşar peynirleri ile tavsiye ediyoruz.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
DO Rueda, Duero Nehri'nin oluşturduğu çöküntünün orta kesiminde yer alır ve Atlantik rüzgarlarına maruz kalan hafif kabartmalı ve eğimli bir plato oluşturur. Duero ve kolları Trabancos, Zapardiel ve Adaja'nın kıyısındaki geniş alüvyal ve dilüvyal teraslar.Kahverengi topraklar, kalsiyum ve magnezyum açısından zengin, işlenmesi kolay ve iyi havalandırma ve drenaj ile taşlı ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Hiçbir şey: 1967
Derece: %15,5
Çeşitlilik: Verdejo ve Palomino
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Amber, eski altın rengi.
Burunda: "kokmuş" veya oksidatif tarz. Duvak çiçeği, kuru meyve, kuru kayısı türü meyve aromaları. Burunda Sanz ailesinin geçmişine dair hatıralar. Muhteşem.
Ağızda: Damakta duyularla dolu bir şarap. İnce, yapılandırılmış, tuzlu, yuvarlak, çok karmaşık ve dengeli. Hepsi bu, hiçbir şey. Hayran olunuyor.
Detaylandırma: Menade taptı Çeşitlerin cömert bir şarabıdır. verdejo ve ince palomino şaraphane tarafından yapılan Menad olarak şarap Kastilya ve Leon'dan, en İspanya.
Menade taptı Kalbi sadece çiçekli bir örtünün altında yükselen eski bir solera'dan ibaret olmayan, aynı zamanda özünde her yıl onu besleyen büyükanne ve büyükbabaların, ebeveynlerin ve çocukların ellerini ve çabalarını taşıyan bir hikaye anlatan bir şaraptır. yeni şarapla. hayatın bu özünü korumak için.
Solera, kesinlikle manuel hasat sayesinde ortaya çıktı ve katır arabalarında taşındı. Demetler, kendi otokton mayaları altında mayalanan şırayı elde etmek için 1900'den kalma dikey bir mekanik presten geçti ve ortaya çıkan şarap, oksidatif yaşlanmaya geçmeden önce şarap alkolü ile dolduruldu, burada, zaten botların içinde, Spontaneously'den bir katman olan şarap gelişti. Çiçek örtüsü olarak bilinen maya, esas olarak ilkbaharda ortaya çıkar ve şarabı oksidasyondan koruyarak ilginç organoleptik özellikler sağlar.
Peçe ortadan kalktığında, soleras ve criaderas sistemi aracılığıyla oksidatif yaşlanma dönemi başladı. Korunan en eski solera 1967'den kalmadır ve geleneksel criaderas ve sora sistemini yeniden etkinleştirmek amacıyla ilk ekstraksiyon 2018 yılına kadar gerçekleştirilmemiştir.
Menade taptı Tüm kişiliğini bu zanaat süreciyle kazanır. "En rama" olarak şişelenir, yani filtrelemeden veya berraklaştırmadan. Her damlasında bir hikaye, bir duygu, bir aile duygusu barındıran "acımış" tarzda bir şaraptır. Sanz şimdi tüm şarap severlerle paylaşıyor.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te Patlıcan Dolması, Mezeler, midye veya bıldırcın gibi Marinatlar ile tavsiye ediyoruz. Ayrıca tütsülenmiş ve tütsülenmiş peynirlerle.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
DO Rueda, Duero Nehri'nin oluşturduğu çöküntünün orta kesiminde yer alır ve Atlantik rüzgarlarına maruz kalan hafif kabartmalı ve eğimli bir plato oluşturur. Duero ve kolları Trabancos, Zapardiel ve Adaja'nın kıyısındaki geniş alüvyal ve dilüvyal teraslar.Kahverengi topraklar, kalsiyum ve magnezyum açısından zengin, işlenmesi kolay ve iyi havalandırma ve drenaj ile taşlı ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
%100 Verdejo şarabı.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Derece: %12,5
Çeşitlilik: %100 Verdejo
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Sarının baskınlığı, altın yansımalarla yıkanmış.
Burunda: Minerallerin, tütsülenmiş ve olgunlaşmış meyvelerin anında mevcudiyeti. Unutulmaz otsu akarsular - kekik, defne yaprağı ve rezene.
Ağızda: Karmaşık, yağlı, yoğun ve taze bir tat ile bol miktarda zenginleştirici. Zarafet, kişilik, incelik ve tipiklik bu şarabın sonunda bir araya geliyor.
Detaylandırma: Menade Misyonu farklı kasabalarda bulunan 18 parselden gelen salkımlardan yapılan bir şaraptır. Castilla y León ve çevreye saygılı bir şekilde yetiştirildiklerini.
Hasat elle yapılır ve salkımlar şaraphaneye ulaştıktan sonra bütün olarak preslenir. Şıra, kendi doğal mayaları ile paslanmaz çelik tanklarda fermente edilir. Ortaya çıkan şarap, 10 litrelik Fransız meşe fıçılarda, 500 ve 5.000 litrelik tanklarda ve kısmen Fransa'nın mülklerinden elde edilen killerle yapılmış farklı kapasitelerde kavanozlarda yaklaşık 10.000 ay bekletilir. Menad, kökenlere tam bir dönüş.
Şarap yıllandırıldıktan sonra Menade Misyonu Piyasaya sürülmeden önce en az iki yıl şişede bekletilir.
Eşleştirme: Made in Spain Gourme'de tek başına, mezelerde, ızgara deniz ürünlerinde, hafif baharatlı salatalarda, yarı terbiyeli koyun ve vegan peynirlerinde, mantar ezmesi veya kaz ciğeri ile tavsiye ediyoruz.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
çakıllı toprakDO Rueda, Duero Nehri'nin oluşturduğu çöküntünün orta kesiminde yer alır ve Atlantik rüzgarlarına maruz kalan hafif kabartmalı ve eğimli bir plato oluşturur. Duero ve kolları Trabancos, Zapardiel ve Adaja'nın kıyısında geniş alüvyal ve tufan terasları.
Kalsiyum ve magnezyumca zengin, işlenmesi kolay, taşlı, iyi havalandırma ve drenaja sahip kahverengi topraklar ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
%100 Verdejo şarabı.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Derece: %12,5
Çeşitlilik: %100 Verdejo
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Nosso, burunda sert çekirdekli meyveleri anımsatan aromalara, kekik veya rezeneyi anımsatan bitkisel nüansların eşlik ettiği, mineral bir dokunuşa sahip beyaz bir şaraptır. Damak tadını daha da ferahlatıcı ve dengeli hale getiren hafif bir karbonik varlık görünebilir ve çeşidin karakteristik bir hatırası olan sonunda hafif acı bir nota bulunur.
Detaylandırma: Kullanılan üzüm Menade Malikanesi, Duero civarında yaklaşık 750 metre yükseklikte yer almaktadır. Topraklar çoğunlukla killi ve taşlıdır.
bizim Gerçekleştirilen farklı işlemlerde ekime zararlı ürünler kullanılmadan tamamen manuel ve doğal bir şekilde yapılmaktadır.
Hasattan sonra üzüm bizim Hızlı bir şekilde mahzene taşınır ve burada tahıllar önce 18° ila 24° arasında değişen sıcaklıklarda yabani mayalarla mayalanmaya bırakılır.
Alkolik fermantasyondan sonra, mayaların kendileriyle malolaktik fermantasyonun gelişmesine izin veriyoruz; şaraba pürüzsüzlük, hacim ve mikrobiyolojik stabilite kazandırarak dünyanın her yerinde tadını çıkarabilirsiniz. Nosso nihayet derileriyle dört ila beş ay arasında yaşlandırılır.
Eşleştirme: Made in Spoain Gourmet'te ızgara deniz ürünleri, hafif baharatlı salatalar, Foie'li krakerler, mantar ezmesi, kremalı peynirler ile tek başına aperatif olarak tavsiye ediyoruz.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
çakıllı toprakDO Rueda, Duero Nehri'nin oluşturduğu çöküntünün orta kesiminde yer alır ve Atlantik rüzgarlarına maruz kalan hafif kabartmalı ve eğimli bir plato oluşturur. Duero ve kolları Trabancos, Zapardiel ve Adaja'nın kıyısında geniş alüvyal ve tufan terasları.
Kalsiyum ve magnezyumca zengin, işlenmesi kolay, taşlı, iyi havalandırma ve drenaja sahip kahverengi topraklar ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
%100 Verdejo şarabı.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Teknik
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Derece: %13,5
Çeşitlilik: %100 Verdejo
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Menade Verdejo, rezene, defne yaprağı ve kekiğin otsu notalarının eşlik ettiği, burunda beyaz meyveleri anımsatan aromalara sahip beyaz bir şaraptır. Ağızda lezzetli, taze ve dengeli, hafif acı bir bitişe sahiptir, çok çeşitlidir. Uzun ve zarif bitişi ile gerçekten tipik bir Verdejo.
Detaylandırma:
Asmaların ortalama yaşı 20 ile 25 arasındadır. Toprak, kenarları bol olan kireçli ve taşlı kildir.
İklim: Çok soğuk kışlar ve çok sıcak yazlar ile karakterize edilen, büyük gündüz / gece sıcaklık dalgalanmaları olan karasal iklim.
Üç farklı hasat türü vardır: yeşil (gündüz ve manuel), gece ve mekanize. Karbonik karla (-80 °C) hasat anından preslenmesine kadar inertleştirme, bu da şarabın herhangi bir kükürt ilavesi olmadan yapılmasına olanak tanır.
Şaraplaştırma: Yabani mayalar ile paslanmaz çelik bir tankta gerçekleştirilir. 18 ve 22ºC arasında kontrollü sıcaklık. Mevduatlar farklı kapasitelerde olup, yapı ve toprak kompozisyonlarının farklılaşmasına göre farklı parseller/ödemeler ayrılabilmektedir. Şarabın tortularında kontrollü bir süre için müteakip olgunlaşması.
Şişeleme: bentonit ile berraklaştırma, soğuğa karşı doğal stabilizasyon, şişeleme öncesi filtrasyon.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te beyaz balık, taze ve yumuşak tütsülenmiş peynirler, deniz ürünleri makarnaları, balıklı pilav yemekleri ile tavsiye ediyoruz.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
çakıllı toprakDO Rueda, Duero Nehri'nin oluşturduğu çöküntünün orta kesiminde yer alır ve Atlantik rüzgarlarına maruz kalan hafif kabartmalı ve eğimli bir plato oluşturur. Duero ve kolları Trabancos, Zapardiel ve Adaja'nın kıyısında geniş alüvyal ve tufan terasları.
Kalsiyum ve magnezyumca zengin, işlenmesi kolay, taşlı, iyi havalandırma ve drenaja sahip kahverengi topraklar ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
Señorío de Montanera İber salchichón, yağsız jambon ve omuz eti ve %100 İber palamudu ile beslenen domuzlardan özenle seçilmiş diğer ekstra yağsız etlerle yapılır. Sosunda öğütülmüş ve tane karabiber ve muskat rendesi öne çıkıyor. Farklı bileşenlerin oranları, bölgenin mezbahalarında elle yapılan en iyi geleneksel soğuk etler arasından seçildi ve Señorío de Montanera'nın ana hazinelerinden biri olarak saklandı.
İber sosisi kesildiğinde, kırmızımsı beyaz noktalı çok belirgin bir mor-kırmızı renge sahiptir. Zarifliği ve ustalıkla hazırlanmış hazırlığı size taze, iyileştirilmiş bir aroma ve kullanılan baharatların belirli nüanslarının bir karışımını verir. Geleneksel lezzeti, Extremadura'daki en iyi ev yapımı kesimlerde yapılanları anımsatıyor.
Damakta etli ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir, kesilmiş jambon ve omuz karışımı ile karabiber ve muskat patlamasının sonucu. Sululuğu olağanüstüdür ve hazırlanmasındaki baskın bileşenlerden biri olduğu için ağızda meşe palamudu ile beslenen İber omuzununkine benzer bir his bırakır.
Señorío de Montanera'dan geleneksel meşe palamudu ile beslenen İber salchichón'unun, tüketime hazır, koruyucu bir atmosferde paketlenmiş pratik formattaki lezzetinin tadını çıkarın. Koruyucu atmosferdeki yeni Señorío de Montanera paketleme sistemi sayesinde bozulmadan kalan benzersiz organoleptik özellikler. Extremadura'nın taze kesilmiş haliyle korunan geleneksel lezzeti.
Gluten, laktoz veya alerjen içermeyen ürün.
Veri Sayfası:
İçindekiler: Yağsız %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuz eti (170gr/100gr bitmiş ürün), tuz, dekstrin, biber, dekstroz, küçük hindistan cevizi, antioksidan (E-331) ve koruyucular (E-252, E250).
Özel saklama koşulları: 7ºC'nin altındaki bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Kullanım koşulları: Yenmeyen kılıf, yemeden önce çıkarın. Vakum paketini 15 dakika önceden açın. Parçanın tamamını tüketmeyecekseniz, poşetin içinde buzdolabında (7ºC'nin altında) muhafaza etmeniz önerilir. Tüketimi yeniden başlatırken ilk dilimi atın. Optimum tüketim sıcaklığı 18 ile 24ºC arasında olmalıdır.
100g başına ortalama besin değeri
Son: Üretim tarihinden itibaren 6 aydır. 15 dakika önce ambalajı açıldıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Eşleştirme: En İspanya'da Yapılan Gurme gibi Verdejo şarapları ile eşleştirmenizi öneririz. Menad o Meraklı ve premium cavas. Ayrıca meyveli şaraplar ve olorososlar şehvet Ve her zaman ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı eşlik eder, harikadır. Açmayı ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika bir tabak veya fayans üzerinde dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Bu sayede muhteşem lezzetinin tüm notalarını ağzınızda bulacaksınız.
Saf İspanyol şarküteri.
En iyi İspanyol İber sosisini satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size Black Label'ın en iyi, en seçkin İberya chorizo'larını da sunuyor.
Made in Spain Gourmet'te sosisleri nasıl seçiyoruz?
Yalnızca siyah etiketli İber sosislerini seçmek, size İspanyol gastronomisine özgü en eşsiz ürünü garanti eder ve diğer kategoriler iyi ürünler sunsa da, hiçbir şey İber palamudu ile beslenen bir salchichón ile kıyaslanamaz.
Sahip olduğumuz İber ırkına ait %100 İber domuzlarının beslenmesi İspanya'da Yapılan Gurme Sadece beslendiler doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, domuzların besisinde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
%100 İberya sosisinin genellikle en az 6-8 aylık bir kürlenme süresi vardır.
%100 İberya sosisi neden Made in Spain Gourmet'te tek seçenektir?
Bir sosis arıyorsanız %100 saf meşe palamudu ile beslenen Iberico, çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve bunu biliyorsunuz en iyisini istiyorsun En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler, çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, ülkemizin en iyilerinden biri, en profesyonel ve geleneklere ve zanaatkarlığa saygı duyanlar, sadece onlarla çalışıyoruz.
Señorío de Montanera İber salchichón, yağsız jambon ve omuz eti ve %100 İber palamudu ile beslenen domuzlardan özenle seçilmiş diğer ekstra yağsız etlerle yapılır. Sosunda öğütülmüş ve tane karabiber ve muskat rendesi öne çıkıyor. Farklı bileşenlerin oranları, bölgenin mezbahalarında elle yapılan en iyi geleneksel soğuk etler arasından seçildi ve Señorío de Montanera'nın ana hazinelerinden biri olarak saklandı.
İber sosisi kesildiğinde, kırmızımsı beyaz noktalı çok belirgin bir mor-kırmızı renge sahiptir. Zarifliği ve ustalıkla hazırlanmış hazırlığı size taze, iyileştirilmiş bir aroma ve kullanılan baharatların belirli nüanslarının bir karışımını verir. Geleneksel lezzeti, Extremadura'daki en iyi ev yapımı kesimlerde yapılanları anımsatıyor.
Damakta etli ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir, kesilmiş jambon ve omuz karışımı ile karabiber ve muskat patlamasının sonucu. Sululuğu olağanüstüdür ve hazırlanmasındaki baskın bileşenlerden biri olduğu için ağızda meşe palamudu ile beslenen İber omuzununkine benzer bir his bırakır.
Hediye kutusuyla birlikte vakumlu olarak geliyor.
Gluten, laktoz veya alerjen içermeyen ürün.
Veri Sayfası:
İçindekiler: Yağsız %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuz eti (170gr/100gr bitmiş ürün), tuz, dekstrin, biber, dekstroz, küçük hindistan cevizi, antioksidan (E-331) ve koruyucular (E-252, E250).
Özel saklama koşulları: 7ºC'nin altındaki bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Kullanım koşulları: Yenmeyen kılıf, yemeden önce çıkarın. Vakum paketini 15 dakika önceden açın. Parçanın tamamını tüketmeyecekseniz, poşetin içinde buzdolabında (7ºC'nin altında) muhafaza etmeniz önerilir. Tüketimi yeniden başlatırken ilk dilimi atın. Optimum tüketim sıcaklığı 18 ile 24ºC arasında olmalıdır.
100g başına ortalama besin değeri
Son: Üretim tarihinden itibaren 12 aydır. 15 dakika önce ambalajı açıldıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Eşleştirme: En İspanya'da Yapılan Gurme gibi Verdejo şarapları ile eşleştirmenizi öneririz. Menad o Meraklı ve premium cavas. Ayrıca meyveli şaraplar ve olorososlar şehvet Ve her zaman ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı eşlik eder, harikadır. Açmayı ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika bir tabak veya fayans üzerinde dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Bu sayede muhteşem lezzetinin tüm notalarını ağzınızda bulacaksınız.
Saf İspanyol şarküteri.
En iyi İspanyol İber sosisini satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size Black Label'ın en iyi, en seçkin İberya chorizo'larını da sunuyor.
Made in Spain Gourmet'te sosisleri nasıl seçiyoruz?
Yalnızca siyah etiketli İber sosislerini seçmek, size İspanyol gastronomisine özgü en eşsiz ürünü garanti eder ve diğer kategoriler iyi ürünler sunsa da, hiçbir şey İber palamudu ile beslenen bir salchichón ile kıyaslanamaz.
Sahip olduğumuz İber ırkına ait %100 İber domuzlarının beslenmesi İspanya'da Yapılan Gurme Sadece beslendiler doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, domuzların besisinde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
%100 İberya sosisinin genellikle en az 6-8 aylık bir kürlenme süresi vardır.
%100 İberya sosisi neden Made in Spain Gourmet'te tek seçenektir?
Bir sosis arıyorsanız %100 saf meşe palamudu ile beslenen Iberico, çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve bunu biliyorsunuz en iyisini istiyorsun En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler, çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, ülkemizin en iyilerinden biri, en profesyonel ve geleneklere ve zanaatkarlığa saygı duyanlar, sadece onlarla çalışıyoruz.
İber chorizo'su, gastronomi geleneğimizin en temsili lezzetlerinden biridir. Doğal üretimi, %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuzlardan elde edilen en kaliteli etlerin ve yağsız etlerin, bir gurme ürünün en iyi niteliklerini sağlamak üzere seçildiği ve hazırlandığı atölyede başlar. Kürleme sırasında, geleneksel gastronominin sırlarında uzman olan usta bir domuz kasapının uzmanlığı, benzersiz organoleptik özelliklerin özünü geliştirmek için gerekli koşulları ortaya çıkaracaktır.
Señorío de Montanera İber chorizo'su, yağsız etin ağırlıklı olduğu mermer benzeri kesimi ve en yoğun kırmızılardan canlı mora, açık kırmızımsı tonlara kadar uzanan renkleriyle öne çıkıyor; üretimi sırasında kullanılan asil parçaların tipik bir örneğidir. Aroması sıcak ve sarmalayıcıdır ve belirgin tadı, Extremadura'nın geleneksel kesimlerinin karakteristik tatları olan kırmızı biber ve sarımsağın nüanslarını öne çıkarır. Olağanüstü lezzet sağlayan saf İberya ürünlerinin doğal kas içi yağı sayesinde dokusunda enfes bir sululuk görebilirsiniz.
Glutensiz, laktoz içermeyen ve alerjen içermeyen ürün
Tüketime hazır, pratik bir formatta koruyucu bir atmosferde dilimlenmiş ve paketlenmiş %100 İber meşe palamudu ile beslenen en iyi chorizo'nun tüm lezzetinin tadını çıkarın. Eşsiz organoleptik özelliklerinin mükemmelliğini bozulmadan korumak için koruyucu bir atmosferde paketlenmiştir. Bu paketleme teknolojisi, saf İberya'nın tüm lezzetinin, dokusunun ve aromalarının tadını taze kesilmiş olarak çıkarmanıza olanak tanır.
Laktoz veya süt türevleri içermeyen glutensiz ürün.
Veri Sayfası:
İçindekiler: Yağsız %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuz eti (164g/100g bitmiş ürün), tuz, biber, dekstroz, dekstrin, bitkisel lif, baharatlar ve baharat özleri ve koruyucular (E-252 ve E250).
Özel saklama koşulları: 7ºC'nin altındaki bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Kullanım koşulları: Yenmeyen kılıf, yemeden önce çıkarın. Vakum paketini 15 dakika önceden açın. Parçanın tamamını tüketmeyecekseniz, poşetin içinde buzdolabında (7ºC'nin altında) muhafaza etmeniz önerilir. Tüketimi yeniden başlatırken ilk dilimi atın. Optimum tüketim sıcaklığı 18 ile 24ºC arasında olmalıdır.
100g başına ortalama besin değeri
Son: Üretim tarihinden itibaren 6 aydır. 15 dakika önce ambalajı açıldıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
El Chorizo en popüler ve uluslararası İspanyol sosisidir.. Domuz eti, domuz yağı ve kırmızı biber gibi baharatlardan ve bu durumda olduğu gibi bazı durumlarda sarımsaktan hazırlanır. Domuz pirzolası, kırmızı biberin verdiği karakteristik kırmızı renge sahiptir.
Chorizo en çok yönlü sosistir. Kalite ve fiyat kullanılan hammaddeye göre belirlenir. içinde seçilenler İspanya Gurme'de üretilmiştir, En yüksek oranda İber eti ve daha az domuz pastırması kullananlar onlar.
İber domuzlarından elde edilen ve en az %50 İber chorizo ile elde edilen tüm chorizo'ları İber chorizo olarak kabul ediyoruz. Meşe palamudu ile beslenen İber chorizo ve aralarında en iyi İspanyol chorizos olarak kabul edilirler. %100 İber Chorizo onlar en iyisi. Lezzet, domuzun cinsine ve beslendikleri meşe palamudu ve doğal otlaklar gibi doğal yiyeceklere bağlıdır. İspanyol meralarında özgürce yaşayan domuzlardır.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te aşağıdakiler gibi Verdejo şaraplarıyla eşleştirmenizi öneririz: Menad o Meraklı ve premium cavas. Ayrıca meyveli şaraplar ve olorososlar şehvet Ve her zaman ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı eşlik eder, harikadır.
Saf İspanyol şarküteri.
En iyi İspanyol İberya chorizo'sunu satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size Black Label'ın en iyi, en seçkin İberya chorizo'larını da sunuyor.
Made in Spain Gourmet'te Chorizo'ları nasıl seçiyoruz?
Yalnızca siyah etiketli İberya chorizo'larını seçmek, size İspanyol gastronomisine özgü en eşsiz ürünü garanti eder ve diğer kategoriler iyi ürünler sunsa da, hiçbir şey meşe palamudu ile beslenen bir İber chorizo ile kıyaslanamaz.
Sahip olduğumuz İber ırkına ait %100 İber domuzlarının beslenmesi İspanya'da Yapılan Gurme Sadece beslendiler doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, domuzların besisinde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
%100 İber chorizo genellikle minimum 4-6 aylık bir iyileşmeye sahiptir.
Neden %100 İber chorizo Made in Spain Gourmet'teki tek seçenek?
Eğer bir chorizo arıyorsanız %100 saf meşe palamudu ile beslenen Iberico , çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve bunu biliyorsunuz en iyisini istiyorsun En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler, çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, ülkemizin en iyilerinden biri, en profesyonel ve geleneklere ve zanaatkarlığa saygı duyanlar, sadece onlarla çalışıyoruz.
İber chorizo'su, gastronomi geleneğimizin en temsili lezzetlerinden biridir. Doğal üretimi, %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuzlardan elde edilen en kaliteli etlerin ve yağsız etlerin, bir gurme ürünün en iyi niteliklerini sağlamak üzere seçildiği ve hazırlandığı atölyede başlar. Kürleme sırasında, geleneksel gastronominin sırlarında uzman olan usta bir domuz kasapının uzmanlığı, benzersiz organoleptik özelliklerin özünü geliştirmek için gerekli koşulları ortaya çıkaracaktır.
Señorío de Montanera İber chorizo'su, yağsız etin ağırlıklı olduğu mermer benzeri kesimi ve en yoğun kırmızılardan canlı mora, açık kırmızımsı tonlara kadar uzanan renkleriyle öne çıkıyor; üretimi sırasında kullanılan asil parçaların tipik bir örneğidir. Aroması sıcak ve sarmalayıcıdır ve belirgin tadı, Extremadura'nın geleneksel kesimlerinin karakteristik tatları olan kırmızı biber ve sarımsağın nüanslarını öne çıkarır. Olağanüstü lezzet sağlayan saf İberya ürünlerinin doğal kas içi yağı sayesinde dokusunda enfes bir sululuk görebilirsiniz.
Hediye kutusuyla birlikte vakumlu olarak geliyor.
Glutensiz, laktoz içermeyen ve alerjen içermeyen ürün
Veri Sayfası:
İçindekiler: Yağsız %100 İber meşe palamudu ile beslenen domuz eti (164g/100g bitmiş ürün), tuz, biber, dekstroz, dekstrin, bitkisel lif, baharatlar ve baharat özleri ve koruyucular (E-252 ve E250).
Özel saklama koşulları: 7ºC'nin altındaki bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Kullanım koşulları: Yenmeyen kılıf, yemeden önce çıkarın. Vakum paketini 15 dakika önceden açın. Parçanın tamamını tüketmeyecekseniz, poşetin içinde buzdolabında (7ºC'nin altında) muhafaza etmeniz önerilir. Tüketimi yeniden başlatırken ilk dilimi atın. Optimum tüketim sıcaklığı 18 ile 24ºC arasında olmalıdır.
100g başına ortalama besin değeri
Son: Üretim tarihinden itibaren 12 aydır. 15 dakika önce ambalajı açıldıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
El Chorizo en popüler ve uluslararası İspanyol sosisidir.. Domuz eti, domuz yağı ve kırmızı biber gibi baharatlardan ve bu durumda olduğu gibi bazı durumlarda sarımsaktan hazırlanır. Domuz pirzolası, kırmızı biberin verdiği karakteristik kırmızı renge sahiptir.
Chorizo en çok yönlü sosistir. Kalite ve fiyat kullanılan hammaddeye göre belirlenir. içinde seçilenler İspanya Gurme'de üretilmiştir, En yüksek oranda İber eti ve daha az domuz pastırması kullananlar onlar.
İber domuzlarından elde edilen ve en az %50 İber chorizo ile elde edilen tüm chorizo'ları İber chorizo olarak kabul ediyoruz. Meşe palamudu ile beslenen İber chorizo ve aralarında en iyi İspanyol chorizos olarak kabul edilirler. %100 İber Chorizo onlar en iyisi. Lezzet, domuzun cinsine ve beslendikleri meşe palamudu ve doğal otlaklar gibi doğal yiyeceklere bağlıdır. İspanyol meralarında özgürce yaşayan domuzlardır.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te aşağıdakiler gibi Verdejo şaraplarıyla eşleştirmenizi öneririz: Menad o Meraklı ve premium cavas. Ayrıca meyveli şaraplar ve olorososlar şehvet Ve her zaman ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı eşlik eder, harikadır.
Saf İspanyol şarküteri.
En iyi İspanyol İberya chorizo'sunu satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size Black Label'ın en iyi, en seçkin İberya chorizo'larını da sunuyor.
Made in Spain Gourmet'te Chorizo'ları nasıl seçiyoruz?
Yalnızca siyah etiketli İberya chorizo'larını seçmek, size İspanyol gastronomisine özgü en eşsiz ürünü garanti eder ve diğer kategoriler iyi ürünler sunsa da, hiçbir şey meşe palamudu ile beslenen bir İber chorizo ile kıyaslanamaz.
Sahip olduğumuz İber ırkına ait %100 İber domuzlarının beslenmesi İspanya'da Yapılan Gurme Sadece beslendiler doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, domuzların besisinde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
%100 İber chorizo genellikle minimum 4-6 aylık bir iyileşmeye sahiptir.
Neden %100 İber chorizo Made in Spain Gourmet'teki tek seçenek?
Eğer bir chorizo arıyorsanız %100 saf meşe palamudu ile beslenen Iberico , çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve bunu biliyorsunuz en iyisini istiyorsun En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler, çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, ülkemizin en iyilerinden biri, en profesyonel ve geleneklere ve zanaatkarlığa saygı duyanlar, sadece onlarla çalışıyoruz.
%100 İberya domuzunun sosisli filetosu, meralarda özgürce yetiştirilir ve montanera döneminde yalnızca meşe palamudu ile beslenir. Dilimlenerek tadım formatında sunulur, koruyucu atmosferde paketlenir ve taze kesilmiş lezzetinin keyfini çıkarmaya hazır hale gelir. Elle yapılmış, parlak kırmızı renkte, yoğun damarlı ve hafif mermerlidir. Hafif kırmızı biber dokunuşları ve olağanüstü sululuk ile yoğun aroma. Eşsiz organoleptik özelliklerinin mükemmelliğini bozulmadan korumak için koruyucu bir atmosferde paketlenmiştir. Bu paketleme teknolojisi, saf İberya'nın tüm lezzetinin, dokusunun ve aromalarının tadını taze kesilmiş olarak çıkarmanıza olanak tanır.
Laktoz veya süt türevleri içermeyen glutensiz ürün.
Veri Sayfası:
İçindekiler: %100 İber meşe palamudu ile beslenmiş fileto (196gr/100gr bitmiş ürün), tuz, kırmızı biber, baharat ve baharat özleri, dekstroz, koruyucular (E-252 ve E-250) ve antioksidan (E-301).
Özel saklama koşulları: 7°C'nin altındaki sıcaklıklarda buzdolabında saklayın.
Kullanım koşulları: Ürünün soğuması için tüketmeden birkaç dakika önce buzdolabından çıkarın. Açıldıktan sonra 5 gün içerisinde tüketiniz.
100g başına ortalama besin değeri
Son: Üretim tarihinden itibaren 6 aydır. 15 dakika önce ambalajı açıldıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Tadım notu: Pürüzsüz ve kremsi doku. Çok karakteristik bir aromanın eşlik ettiği ve nüanslarla dolu çok vurgulu ve kalıcı bir tat. İki meşe palamudu besleyen bir İber domuzundan gelen bu parçanın durumu, ona o tuhaf ve hatasız ebruyu veren büyük bir yağ sızıntısına sahip olduğu anlamına gelir.
Doğal baharatlarla nesiller boyu mükemmelleştirilmiş enfes bir turşusu ve kırmızı biber ve kürü sayesinde dumanlı bir dokunuşla lezzetli, olağanüstü yoğun bir kırmızı biber vardır. Domuzun meşe palamudu ile beslendiğini gösterir. Dikkatli kurutma işlemi sırasında fileto sıkılığını, yumuşak kırmızımsı rengini, karakteristik aromasını, sululuğunu ve güzel lezzetini benimser.
Eşleştirme: En İspanya'da Yapılan Gurme gibi Verdejo şarapları ile eşleştirmenizi öneririz. Menad o Meraklı ve premium cavas. Ayrıca meyveli şaraplar ve olorososlar şehvet Ve her zaman ekşi mayalı ekmek veya biraz kraker ve ekmek veya krakerlerin üzerine biraz sızma zeytinyağı eşlik eder, harikadır.
Açmayı ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 15 dakika bir tabak veya fayans üzerinde dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Bu sayede muhteşem lezzetinin tüm notalarını ağzınızda bulacaksınız.
Saf İspanyol şarküteri.
En iyi İspanyol İber filetosunu satın almakla ilgileniyorsanız, İspanya'da Yapılan Gurme İspanyol gurme ürünleri için en iyi mağaza, çünkü size Black Label'ın en iyi, en seçkin İberya chorizo'larını da sunuyor.
İber belinin detaylandırma aşamaları
İber filetosu dört hazırlık aşamasından geçer:
bonfile turşusu: Bu aşamada fileto marine edilir ve karakteristik lezzeti vermek için gerekli baharatlar eklenir.
süzülmüş bel: tüm filetolar sadece gerekli miktarda malzemeye sahip olacak şekilde bir süre süzülmeye bırakılır.
fileto kürü: Kürleme işlemi, kaliteli fileto için anahtardır.
fileto kurutma: Kurutma sırasında, fileto yavaş yavaş bu tür sosislerin karakteristik doku ve lezzet nüanslarını kazanır. En kaliteli bel, İspanya'nın belirli bölgelerinin iklim koşullarından yararlanılarak doğal olarak kurutulur. Bu, yaklaşık 6 aylık bir iyileşme anlamına gelir.
Made in Spain Gourmet'te İber filetosunu nasıl seçiyoruz?
Sadece en iyi beller bu sürece girer ve konu %100 meşe palamudu ile beslenen İberya filetosu yapmak söz konusu olduğunda bu çok önemli bir bilgidir.
Taze olduklarında kusursuz parçalar olmaları gerekir ve marine edildikten sonra, meşe odunu sıcağında bir davlumbazda kurutmak için doğal kılıflara doldurulurlar. Bu, karakteristik notalarını vurguladığı için aromasını ve lezzetini en iyi şekilde tamamlar.
Sahip olduğumuz İber ırkına ait %100 İber domuzlarının beslenmesi İspanya'da Yapılan Gurme Sadece beslendiler doğal yem, doğal otlaklar ve meşe palamudu.
%100 İber ırkı domuzlar, montanera mevsiminde, domuzların besisinde özgürce yetiştirilir. 180 kiloya kadar ulaşabilecekleri yer. Bu özgürlük onlara rahatlama ve etin kalitesinde açıkça görülen benzersiz bir yaşam kalitesi verir.
%100 İber cinsi meşe palamudu ile beslenen bir İber filetosu genellikle en az 6 aylık bir kürlenme süresine sahiptir.
Made in Spain Gourmet'te neden %100 İber filetosu tek seçenek?
Eğer bir bel arıyorsanız %100 saf meşe palamudu ile beslenen Iberico, çünkü talepkar bir tüketicisiniz ve bunu biliyorsunuz en iyisini istiyorsun En önemli şeyin maksimum kalite olduğu özel bir ürün. Ve fiyatları Piyasadaki en iyiler, çünkü doğrudan üreticiden geliyorlar, ülkemizin en iyilerinden biri, en profesyonel ve geleneklere ve zanaatkarlığa saygı duyanlar, sadece onlarla çalışıyoruz.
Kendinizi tedavi etmek ister misiniz? Hatırlanacak bir hediye yapmak ister misin? Ya da sadece hak ettiğiniz gibi hayatın tadını çıkarın.
İspanya'da Yapılan Gurme Burası sizin eviniz, İspanyol ürünleri için çevrimiçi gurme mağazanız.
