tanım
Agromar'ın kaliteye olan bağlılığı, onları kıyılarımızdan gelen hammaddelere güvenmeye, ürüne ve onun doğasına saygı duymaya ve onlarca yıldır devam eden geleneksel işçiliği sürdürmeye itiyor. Cantabrian Denizi'nin eteklerinde ve Gijón balık pazarına 100 metre uzaklıkta bulunan fabrikaları, en iyi balıkları alıp seçmelerine olanak sağlıyor Güzel Kuzeyden y Kantabria Denizi'nin Bocarte'ı. Temmuz ayından eylül ayına kadar palamut mevsimi, zanaatkarlık ve mevsimlik balıkçılık nedeniyle Kantabria Denizi'ndeki kıyı kasabalarında gerçek bir ekonomik ve sosyal olay haline gelir.
Omega-3'ün yanı sıra B vitaminlerinin yanı sıra A, D vitaminleri ve potasyum, fosfor, magnezyum, demir, iyot gibi mineraller de öne çıkıyor..
Veri Sayfası:
Özellikler: Net ağırlık: 1800 g // Süzülmüş ağırlık: 1400 g
Türler: Kuzey Palamut (Thunnus alalunga)
İçindekiler: Kuzey ton balığı (Thunnus alalunga) zeytinyağı ve tuz
Üretici: Agromar
konumu: Gijon (Asturias)
Kuzey Albacore Besin Tablosu (100gr başına, süzülmüş)
- Enerji değeri 226 Kcal / 943 kJ
- Yağ 14 g
- Doymuş 2,4g
- Karbonhidratlar 0g
- Şekerler: 0g
- Protein 25g
- Tuz 0,86g
Serin ve kuru bir yerde saklayın, doğrudan güneş ışığından koruyun.
Son: üretimden 5 yıl sonra
Bonito del Norte'nin üretimi nasıl?
1. Balık tutma
Palamut, Cantabrian Sahili'nin tamamı boyunca küçük teknelerle, trolleme, taşıma veya tanklama yöntemleri kullanılarak, statik olarak ve canlı yemle avlanır. Geleneksel ve sürdürülebilir balıkçılık sayesinde türleri koruyabilir ve uzun yıllar boyunca tadını çıkarmaya devam edebiliriz.
2. Kural
Denizde geçen uzun ve zorlu günlerin ardından tekneler, kuzey albacore'u yerel arenalarda açık artırmaya çıkarmak için Cantabrian limanlarına varıyor. Bizim durumumuzda onu Gijón ve Avilés kurallarından alıyoruz, bu sayede hazırlığı için tamamen taze bir şekilde ulaşıyor. Palamutun taze hali, kalitesinin anahtarlarından biridir; çünkü daha önce derin deniz gemilerinde dondurulup konserve edilen diğer balıklardan ayrılır.
3. Başlı ve pişmiş
Ton balığı tesislerimize ulaştığında kafasının kesilmesi ve içindeki kanın temizlenmesi için bağırsaklarının çıkarılması gerekiyor. Daha sonra en beğenilen kısmı olan göbeği ayrı ayrı konservelemek için çıkarıyoruz. Palamutun kafası kesildikten ve içleri çıkarıldıktan sonra, taze balığın beğenilen dokusunu korumak için su ve tuzda pişirilmesi gerekir.
4. Soyulmuş ve paketlenmiş
Palamut bütün olarak pişirilir ve daha sonra kesilip derisi ve kanı çıkarılır. Ortaya çıkan filetolar, nasıl kesildiklerine bağlı olarak farklı format ve hazırlık türlerine yönlendirilebilir. Paketlemeden sonra teneke veya cam kavanozlara duruma göre zeytinyağı, salamura yağ veya doğal olarak hafif tuzlu su serpilerek daha sonra kapatılır.
5. Esterleştirme
Ton balığı ve konservelerin herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymamasının temeli otoklav sterilizasyon işleminde yatmaktadır. Teneke kutular veya kavanozlar, belirli bir sıcaklık ve sürede buharla ısıl işlem için arabalara yerleştirilir. Bu, ürünün yaklaşık 5 yıllık bir kullanım ömrüne sahip olmasını sağlar; bu daha da fazla olabilir.
derecelendirme
Henüz yorum.