Hepinizle uluslararası pazarda şunu paylaşmak isterim:
İspanyol gurme ürünü Oldukça embriyonik kalıyor. Birlikte çalıştığımız ve çalışmak istediğimiz pek çok gurme mağazasının çok ortak bir modeli var. İspanya menşeli gurme sayılabilecek ürünün ortalama kalitede olması ve bunlara Gurme denmesi oldukça şüphelidir.
Pek çok örneğimiz var ama en net ürünlerden biri de konserveler. Her şeyden önce balık ve deniz ürünleri yiyenler. Bir fotoğrafın ve az çok güzel bir ambalajın, gurme mağazalarını bu ürünleri "en iyi gastronomimizin temsilcileri" olarak almaya ikna etmek için nasıl yeterli olduğunu anlayamıyorum. Elbette bizi kızdırıyor ve çaresiz bırakıyor. Çünkü aynı zamanda fiyatlar, ah tabii ki fiyat –
olması gerektiği halde yüksek fiyatları savunmak İspanya için büyük bir travma–, bu ürünlerin kategorisi için olması gereken seviyeye göre skandal derecede düşük. Ve sonra, teorik olarak Galiçya menşeli, 6/8'lik (kutu başına birim sayısı) bir midyenin mağazada nasıl 8 € civarında bir fiyata mal olabileceğini anlamıyorlar; biz bunları doğrudan üreticiden alıyoruz.
konserve nosa, elimizde 11,95€ var ve bunların "ucuz" olduğunu biliyoruz çünkü kolayca 15/17€ olabilirler.
Ama aynı zamanda bunların nereden çıkarıldığı, salların nerede olduğu (denizde midyelerin yabani olarak yetiştirildiği yer), üreticilerinin kim olduğu, salamura sosunun nasıl yapıldığı vb. hakkında hiçbir açıklama yapılmadan. Kısacası seçkin bir ürüne “gerçek değer” veren her şey. Mağazalara midyelerinin sertifikası olup olmadığını söylediğimizde
Menşei Galiçyave bunlarda yok, bu da onların gerçek kökenlerine güvenmemelerine neden olmalı.
Bu sadece bir örnek, çok fazla ürün gamını kapsayan jambon için “İberya” kelimesini kullanabiliriz. O
%100 İberyalı yalnızca siyah etikettir, dönem. Ve geri kalanı, iyi ve bazı çok iyi ürünler olmasına rağmen, gerçek "pata negra" gibi zirve değil.
Ve fiyatı da öyle (burada pek çok kişinin, gerçek "siyah etiketli" jambonlara fiyat koymak için İberya kelimesinden yararlandığını unutmayın).
