tanım
Vinyes Domènech, Priorat'ta (Sierra de Llaberia, Tarragona'da) %100 tüylü bir Garnacha şarabı yapar. Ancestral çeşitlerini korumak ve eski haline getirmek için 2011'de en eski Garnacha Peluda del Teixar sarmaşıklarından toplu bir seçimle köklerinin derinliğinden yararlanmak için bir Cabernet Sauvignon bağı aşılamaya karar verdiler.
Damga
Mağaza: vinyes domenech
YAPIN: Montsant
Çeşitlilik: %100 Tüylü Grenache
Derece: 15,0% vol.
Tadım notu:
Yoğun yakut rengine sahip, temiz ve parlak bir şaraptır. Her şeyden önce, ardından gelen meyan kökü, biberiye ve kekik balzamik notalarıyla mükemmel bir tezat oluşturan kırmızı meyveler ve narenciye eriklerinin notaları ortaya çıkar. Bu kombinasyon, Akdeniz'i anımsatan yoğun bir tazelik sağlar.
Damakta kremsi, kadifemsi tüylü Grenache sayesinde verilen bir doku. Hafif bir vanilya dokunuşuyla biten yoğun ve kalıcı bir lezzet.
Çalışma sıcaklığı: 16°C - 18°C
Bağcılık: ekolojik ve CCPAE ve Biodynamic tarafından onaylanmıştır
Jeoloji ve toprak: killi-kireçli toprak.
Özen: işlenmesi için üzümler hasat sırasında seçilir. Mahzene girdikten sonra paslanmaz çelik tanklarda maserasyon ve fermantasyon gerçekleşir ve ardından 12 ay Fransız meşe fıçılarda geçirilir.
Eşleştirme: en İspanya'da üretildi Kırmızı şarap olduğu için tavsiye ediyoruz, kırmızı et, biraz balık, peynir ve sebze ile eşleştirilebilir.
ARAZİ TAAHHÜDÜ
2002 yılında Domenech-Nogueroles ailesi tarafından arazinin doğal mirasını korumak ve geliştirmek, çevrenin manzarasını ve biyolojik çeşitliliğini ifade eden bir şarap projesi yaratmak ve eşsiz bir ekosistem haline gelmek amacıyla kuruldu.
2015 yılında, tüm bu çalışmaların sonucu, Incavi ve DO Montsant tarafından "Nitelikli Emlak Şarabı" tanınmasını almak için konsolide edildi. Bağın kendine has ve iklimsel özelliklerini, aynı özelliğin daha düşük verime sahip üzüm şaraplarını, en zorlu protokollere ve puanlara sahip olan üzüm şaraplarını ayırt eden bir tanımadır.
DO'nun bir parçası ve on yılı aşkın bir süredir ulusal ve uluslararası prestij.
TERÖR
TEK VE YÜKSEK YÜKSEK BAĞLAR
BİYODİNAMİK VE EKOLOJİK TARIM
Gübre, kompost, artıklar, otlar, yapraklar, kökler vb. şeklinde yemeleri için verdikleri her şeyi bünyesine katar, böylece birkaç ay sonra Dünya ile bütünleşmek için kaybolur, kendini humus açısından zenginleştirir ve onu daha fazla yapar. verimli. Bileşik asma için çok önemlidir. İyi kalitede ve stabil organik madde sağlayarak toprağı canlandırmaları gerekir. Asmanın gelişimini dengeler.
CCPAE-2007 sertifikalı organik bağcılık.
BİYOÇEŞİTLİLİK
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
DO Montsant'ta, büyük kooperatiflerden aile girişimlerine kadar her şeyin yanı sıra, çeşitli büyüklükteki özel şarap imalathaneleri ve diğer şarap imalathanelerinin tesislerini kullanarak kendi bağlarından şarap yapan üreticiler bir arada bulunur.
DO Montsant, oluşturulduğunda 28 şarap imalathanesini içermesine rağmen, şimdi bir arada var olan 50'den fazla şarap imalathanesi var. Aralarındaki yapısal farklılıklara rağmen hepsinin ortak amacı aynı: Bu topraklardan söz ettiren kaliteli şaraplar üretmek.
üzüm çeşitleri
DO Montsant bağları, deniz seviyesinden en alçak alanlarda 50 metre, en yüksek alanlarda ise 700 metre arasında dikilir.
DO Montsant tarafından izin verilen üzüm çeşitleri arasında tarihi ve baskın sayılabilecek 4 tanesi öne çıkıyor. Beyazlar söz konusu olduğunda, Garnacha Blanca ve Macabeo ve kırmızılar söz konusu olduğunda, Montsant bağlarının %65'inden fazlasını temsil eden Garnacha Tinta ve Cariñena'dır.
Bu tarihi ve yerli çeşitler, bölgeye en iyi uyum sağlayan ve DO Montsant'a dünya şarap sahnesinde benzersizliğini veren çeşitlerdir.
DO Montsant'ta bu tarihi çeşitlerin yanı sıra chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, red picapoll, syrah ve tempranillo ile yapılan şarapları bulabiliriz.
Garnacha ve cariñena, Montsant'ın özü
kırmızı el bombası
Çeşitlilik sıcağa ve kuraklığa iyi adapte olmuştur. Çok şehvetli bir aroma profili ile, çok karmaşık ve iyi yapılandırılmış şaraplar üretir. Balzamik ve baharatlardan oluşan bir arka plana sahip narenciye notaları kırmızı Garnacha'ya özgüdür. Öte yandan, aşırı olgunlaşma sırasındaki yüksek şeker konsantrasyonları ve oksidatif kapasitesi nedeniyle, cömert şarapların üretiminde kırmızı Garnacha kullanılır.
Düzgün olgunlaşmak için güneşe maruz kalmayı gerektiren nispeten verimli bir çeşittir. Cariñena şarapları, vurgulanmış pigmentasyona sahiptir ve mükemmel asitliğin tadını çıkarırken aromatik olarak çok yoğun ve orta derecededir. Damakta hafif buruk ve çok zarifler.
beyaz el bombası
Sıcak iklimlere iyi adapte olmuş, çok sulu ve aromatik meyvelere sahip, kişiliği ve harika tat kapasitesi olan beyaz şarapların elde edildiği bir çeşittir. Beyaz Garnacha şarapları ister genç ister fıçıda yıllanmış olsun, iyi bir asitliğe ve dengeye sahiptir. Bal ve çalı aromaları ve damakta ipeksilik beyaz Garnacha'ya özgüdür.
Makkabi
İri, ince kabuklu, altın sarısı üzüm çeşitleri. İyi olgunlaşma ve şeker konsantrasyonu. Kuru, taze ve dengeli şaraplar üretir. Elma ve beyaz meyvelerin meyvemsi aromaları macabeu'nun karakteristiğidir. Gençken tüketilirler ve çoğu durumda beyaz Garnacha ile kupa yapmak için kullanılırlar.
DO Montsant'ın şarapları kökenlerine sadıktır ve bu da, zıtlıklardan oluşan bir iklimin, engebeli orografinin, toprakların değişkenliğinin, üzüm çeşitlerinin ve insan elinin bazı şaraplara hayat verme etkisinden bahseden eşsiz şaraplarla sonuçlanır. tekil, kimliği olan. DO Montsant'ın şarapları, DO'yu küresel olarak tanımlarken çeşitlilik sağlar ve zenginleştirir.
kırmızılar
DO Montsant'ta en yaygın olanlarıdır, çünkü gelenek gereği bu topraklar her zaman kırmızı şaraplar diyarı olmuştur. Üzüm üretiminin %90'ından fazlası kırmızı çeşitlere tekabül etmektedir. Bunlardan Garnacha ve Cariñena, DO'nun koşullarına en iyi uyum sağlayan ve kimliğini en iyi yansıtan çeşitler olarak öne çıkmaktadır. Her ikisi de yıllanmaya çok uygun, dolgun şaraplar verir. Red Garnacha, çok şehvetli bir aromatik profile sahiptir, oldukça karmaşıktır ve iyi yapılandırılmış şaraplar üretir. Cariñena ise aromatik olarak çok yoğundur ve orta derecede ve çok iyi asitliğe sahip şaraplar üretir.
beyazlar
Neredeyse sadece bölgenin iki geleneksel çeşidi ile yapılırlar: daha fazla gövde ve yapıya sahip Garnacha Banca ve daha kaliteli şaraplar üreten Macabeo. Her ikisi de ipeksilikleri, yapıları ve zarif ve zarif aromalarıyla ayırt edilir.
Rosé şarapları yıllar içinde varlık kazanıyor. Burunda yoğun, damakta ipeksi, meyvemsi aromalarıyla dikkat çekiyorlar.
Bu bölgede uzun bir geleneğe sahip şaraplardır. Geçmişte, şarap imalathaneleri aileye ait olduğunda, ekşi şarap için bir fıçıya ve tatlı şarap için bir fıçıya sahip olmak yaygındı. Şu anda, geleneksel likör şaraplarının üretimi çok daha sistematize edilmiş ancak tüm üretimde yer kaybetmeden. Ayrıca tatlı, ekşi ve mistelalar son zamanlarda gurme ürün olarak prestijlerini geri kazanmıştır.
İsrail Romero -
Kurutulmuş peynirler ve ördek göğsü gibi etlerle eşleştirmek için mükemmel bir şarap.