tanım
Remirez de Ganuza, La Rioja'da bir şarapçılık cenneti
Üzüm bağları seksen hektardan fazla Tempranillo, Graciano, Viura ve Malvasia'dan oluşuyor. Sierra Cantabria'da altı şehre yayılmışlardır: Rioja Alavesa'daki Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ve Ábalos. Hepsinde habitat, mikroklima, parsellerin yönelimi, asmaların verim düşüklüğü ve bağın yaşı dikkate alınmış olup, asmaların ortalama yaşı elli yıldır. Bu geniş arazi alanı, en kaliteli üzümlerde kendi kendine yeterli olmalarını sağlar.
Teknik
Mağaza: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego'da (Rioja Alavesa) Kendi Üzüm Bağları.
DOCa. Rioja
Hiçbir şey: 2022
Derece: %13,5
Çeşitlilik: %85 Tempranillo, %10 Graciano, %5 Viura ve Malvasía kaplamaları
CATA'nın notları: Yüksek katmanlı menekşe kirazı.
Burunda: çiçek notaları, leylaklar, yabani meyvelerin menekşe karamel aromaları, çilek kreması ve böğürtlen ile yoğun ve güzel.
Damakta: tatlı ve etli. Meyveli, böğürtlen, kuş üzümü, mavi çiçekler, mandıra ve meyan kökü hissi.
Çalışma sıcaklığı: 16-18ºC
Detaylandırma: Yaş ortalaması 12 olan bağlardan 60 kg'lık üzüm kutularında elle hasat. 24 saat (4-6 derece) için özel olarak tasarlanmış soğuk odalarda fermantasyon öncesi kontrollü sıcaklık. Masada üzüm seçimi ve omuz ve uçların ayrılması. Bu şarap, geleneksel karbonik maserasyon yöntemiyle Remírez de Ganuza için seçilen salkımların uçlarından yapılır.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme %100 meşe palamudu ile beslenen İberya yemekleri, %100 meşe palamudu ile beslenen sosisler ve tütsülenmiş ve yarı tütsülenmiş peynir tabaklarının öne çıktığı her tür başlangıç ve meze için mükemmel bir seçim olarak öneriyoruz.
Avangart üretime sahip geleneksel bir şaraphane
Bulacak Remirez de Ganuza Samaniego'nun merkezinde, Sierra de Toloño'nun eteğinde güzel bir ortaçağ köyü. Orta Çağ kökenli, bugün pek çok binasında ve özellikle kasabayı savunan dört kuleden birinin yanında inşa edilmiş XNUMX. yüzyıldan kalma Nuestra Señora de la Asunción kilisesinde görülebilen müstahkem bir kasaba görünümünü koruyor.
La Remirez de Ganuza Şaraphanesi Daha önce de söylediğimiz gibi, Álava, Samaniego'nun merkezinde yer almaktadır. Kasabanın eski konakları olan bir blok binadan, eski duvarlarla kaplanmış modern betonarme yapılardan oluşur ve böylece geleneksel yerel mimariyle bütünleşir.
Doğal bir su kanalının geçtiği büyük bir merkezi veranda etrafında, şaraphaneyi oluşturan farklı binalar, fıçı alanı, şişe rafları, soğuk odalar veya seçim gibi şarap yapımının farklı aşamalarına adanmıştır.
Asırlık meşe kirişlerden oluşan iç çatının öne çıktığı şaraphanenin geleneksel mimarisi, anın en avangard ve yenilikçi üretim yöntemlerinden biriyle tezat oluşturuyor.
La Rioja Alavesa: La Rioja şaraplarının seçkinleri
Rioja Alavesa Rioja Nitelikli Menşe Mezhebinde bir alt bölge olarak çerçevelenmiştir. 13.500 hektarlık üzüm bağları ve birkaç yüz şarap imalathanesine sahiptir ve bu da yılda ortalama 40 milyon litre şarap üretmektedir.
Bölgede özellikle parlak ve canlı renk, güzel aroma, meyvemsi tat ve hoş damak gibi genel özelliklere sahip kırmızı şaraplar üretilmektedir. Bu özellikler, asmaların gerekli nemi emmesi için mükemmel olan bölgenin killi-kireçli topraklarından kaynaklanmaktadır. Üzüm bağlarının iklimi ve konumu da, asmaları soğuk kuzey rüzgarlarından koruyan ve asmaların sıcaktan daha iyi faydalanmasını sağlayan Sierra de Toloño'nun arkasında, kalitesine katkıda bulunur.
Kırmızılar bölgenin en temsili şaraplarıdır ve Tempranillo çeşitleri (toplamın yaklaşık %79'u bu üzümden üretilir), Garnacha, Mazuelo ve Graciano ile yapılır.
Yılın genç veya kırmızı şarapları çoğunlukla, tüm salkımların yedi ila on gün arasında bir 'gölde' fermente edildiği geleneksel karbonik maserasyon yöntemi kullanılarak yapılır. Kabuklarından ve çiziklerinden kurtulduktan sonra, fermantasyonu bitirecekleri fıçılara giderler.
Crianza, reserva ve gran reserva şarapları ise Bordeaux veya kök sökme işlemi kullanılarak yapılır. Üzümün kırılması, saplarının alınması ve şıranın salçası ile yedi gün bekletilmesinden ibarettir. Birkaç fermantasyondan sonra yaşlanmak için fıçılara giderler. Crianzas, reservas ve gran reservas arasındaki farkı yaratacak olan fıçıda ve şişede geçirilen zaman olacaktır.
Rosé ve beyaz şarapların sınırlarımız içinde ve dışında giderek daha fazla değer kazanması nedeniyle, şarap üreticileri ve şarap uzmanları bu çeşitlerden kaliteli şaraplar üretmeye ve tüm pazarlara yaklaşmaya çalışmaktadır.
İsrail Romero -
Karbonik maserasyonu onu çok özel kılıyor, böylesine genç bir şarap için alışılmadık bir gövdeye sahip.