Excellence Koroneiki, İsbilya, Sızma Zeytinyağı

tanım

Mükemmellik serisi en üst düzey, ayrıcalıklı felsefedir şato. Çok sınırlı üretimler ve özel bir nihai sonuç.

Koroneiki, İspanya'da yaygın olmayan, güçlü ve acı bir tada sahip yağlar üreten bir çeşittir.

Veri Sayfası:

Yapımcı: İsbilya

Menşei: Umbrete (Sevilla)

Çeşit: Koroneiki

Tadım notu:

Renk: Limon yeşili

karmaşık yağ burun üzerinde Yaprakların ve taze kesilmiş çimlerin notalarının birleştirildiği, yüksek yoğunluklu yeşil niteliklere sahip.
Acı ve baharatlı dengeli, ağızda. Son kalıcılığı yüksek olan fındıklar, özellikle ceviz ve retronazal sebzelerin varlığı öne çıkıyor.

Güçlü ve baharatlı tatları seven, ağzında yoğun yeşillik patlaması arayan damak zevkleri için.

Eşleştirme: en İspanya'da yapılan gurme İberya, salmorejos veya ahtapot gibi belirgin karaktere sahip yemeklerle ve tabii ki çiğ olarak tavsiye ediyoruz. Geri kalan bileşenlerin lezzetini arttırır. Yeşil salataları ve buharda pişirilmiş sebzeleri soslamak için idealdir.

100 g başına Besin Bilgisi:

• Enerji Değeri - 3700kj / 900 Kcal
• Yağ - 100 gr
• Hangi doymuş - 14 g
• Karbonhidratlar - 0 gr
• hangi şekerler - 0 g
• Proteinler - 0 g
• Tuz – 0
• Işık ve ısıdan uzak serin bir yerde saklayın.
• Asitlik: %0,13

tanım

Yetiştirme sistemimiz, nesiller boyunca biriken tüm bilgileri, araştırma merkezleri ve tarım üniversitelerinin araştırma ve geliştirmelerinden elde edilen modern teknolojilerle bütünleştirir.

Ağaçların sürekli bir çiti takip eden konumu, tüm yaprakların maksimum düzeyde aydınlatılmasına olanak tanır, bu da daha fazla yağ asidi birikimi ve ağaç boyunca homojen bir olgunluk durumu sağlar.

Su ve besinlerin kontrollü katkıları, mükemmellik ilkemize uygun olarak yağın kalitesinin maksimum olmasını sağlar.

Hasat hızı, meyvenin hasat anında en iyi durumda olmasını garanti eder, böylece topraklarımızın ve çeşitlerimizin tüm aromasını ve tadını korur.

Koroneiki, Yunan kökenli bir çeşittir. Çok fazla kişiliğe sahip yoğun, güçlü yağlar sağlar.

Uzun ve dikkatli bir yolun ardından, meyveyi yalnızca çiftliklerimizden elde ettikten sonra görevimiz daha yeni başlıyor... İsbilya'yı yapmaya başladık:

Ekim ortasında zeytin hasadı. Bu, meyvemsiliğin artmasına neden olur (sağlıklı, taze zeytinleri anımsatan tatta organoleptik bir özellik). Meyvenin yağ veriminin azalmasına bağlı olarak üretim kaybına neden olur.

Günün en az sıcak saatlerinde toplama. Gerçek bir soğuk ekstraksiyon (22°C) elde etmek ve üstel bir zeytin iksiri elde etmek için zeytinlerin düşük sıcaklıkta tutulmasına olanak tanır.

Sürme makinesiyle toplama. Bu sistem sayesinde tarlamızın tamamını bir günde hasat edebiliyor, yağlarımızda maksimum homojenliğe ulaşabiliyoruz.

Sadece uçan zeytinleri (ağaç üzerinde) topluyoruz ve en kaliteli yağı üretecek meyvelerin bulunduğu ağacın üst 3/4 kısmına konumlandırıyoruz.

Hasattan sonra iki saatten daha kısa bir sürede öğütme yapılır.

Ekstraksiyon Teknolojisi. Gea Westfalia, zeytin sularını en son ekstraksiyon teknolojisiyle elde ediyor ve en sıkı kalite kontrollerine tabi tutuyor.