tanım
Teknik
Mağaza: Bodegas Ochoa, Olite'de (Navarra) Kendi Üzüm Bağları.
DO Navarra
Derece: %15
Çeşitlilik: %100 Küçük Tane Muscat
CATA'nın notları: Parlak altın sarısı renk.
Burunda: Harika aromatik karmaşıklık, güçlü bal aroması, Moscatel çeşidine özgü kızarmış ve kuru üzüm notaları. Ayrıca gül ve portakal çiçeği dokunuşları.
Damakta: İpeksi, dengeli ve tatlı. Şeker ve asitlik arasında iyi bir denge. Hem burunda hem de damakta aroma çeşitliliğini artıran olgunlaşmış üzüm notaları beğeni topluyor. Uzun bitişli bir şaraptır.
Servis sıcaklığı: 7-10ºC
Detaylandırma: küçük taneli misket üzümleri mülkten geliyor: El Bosque. Hasat gece yapılır. Ochoa Moscatel, şaraphanenin her zaman kendini yeniden icat ettiği ve her bağın farklı olduğu bir şaraptır. Sıcak yıllarda ballı, çiçeksi aroması ve büyük aromatik potansiyeli öne çıkar. Ancak, daha serin yıllarda tropikal meyveler, beyaz çiçekler ve canlı asitlik hatıraları öne çıkıyor. Hasat şafakta yapılır; Şaraphaneye, çeşidin aromatik potansiyelini korumak için oksijen teması olmadan preslenecekleri hafif kuru üzüm seçkisi gelir.
Eşleştirme: tatlılara, peynirlere, kazlara eşlik etmek veya kokteyl yapmak için uygundur.
Ochoa'daki bağ yılda 365 gün işleniyor ekolojik olarak. Verimi azaltmak ve gelecekteki hasatta konsantrasyonu artırmak için kısa budama yaparlar.
Bodegas Ochoa'da her şeyi bir kerede hasat etmezler veya yerleşik bir düzeni takip etmezler. Her üzüm alınır olması gerektiğinde, çünkü doğa bunu ister.
Çoğu zaman üzümün zarar görmemesi için ve asmadan depoya sadece yarım saat içinde geçmesini sağlayan bir süreçle gece hasat ederler, böylece fermantasyonları önler ve şaraplarının kalitesini sağlarlar.
Şaraphane ekibi, şarapların fıçı yaşlanması ve şişelenmesinin yanı sıra fermantasyon sürecini de kontrol eder.
Şarap yetiştiren bir ailenin beşinci ve altıncı kuşağını temsil ederler ve fabrikada çalışan insanlarla birlikte. Ochoa Şaraphaneleri, ve her gün çok net bir hedefle, tarlalarda çalışmak ve her zaman şarapta kaliteyi aramak, ilkelerine, topraklarına ve tarihimize bağlı olarak çok net bir hedefle kalkarlar.
Onun şarabı bizim topraklarımızda, bizim topraklarımızda doğar, bizim asmalarımızda yetişir ve şaraphanede şekillenir. Dünyanın doğal dengesine maksimum düzeyde saygı gösterirler ve Ar-Ge'de en gelişmiş şarap imalathanelerinden biridir.
Yıllarca süren çalışmalar, araştırmalar ve deneyler onlara harika bir şarap yapmak için dikkatli bir bağcılık yapmanın ve bağda düşük verim elde etmenin çok önemli olduğunu öğretti.
Yenilikçi bir ruha sahiptirler, ancak önceki nesillerinin mirasına sadıktırlar. Bağları atalarımızın eski asmalarından geliyor, en iyi asmaları seçtiler ve araştırmalar, kaliteli Ochoa şarapları yapmaya devam etmek için bitki materyallerini çoğaltmalarına yardımcı oldu.
Bodegas Ochoa'da sağlık ve ekoloji de temeldir: araziye büyükanne ve büyükbabalarının yaptığı gibi davranarak, ancak en ileri teknolojiyi kullanarak bütünsel bir bağcılık yürütürler. Ve ekolojik bir geçiş sürecine dalmış durumdalar.
Görüş Zoltan Nagy
“Yapılmayan şarap doğar!”
Zoltan Nagy, bir akreditasyonu uluslararası tanınırlık sağlayan Şarap uzmanıBizi İspanyol şarabı dünyasının henüz bilinmeyen veya keşfedilmemiş ortak bilgi olan birçok bilinmeyen köşesiyle tanıştırıyor. Zoltan Nagy şarap yazarı, farklı dijital mecralarda köşe yazarı ve Romero ve MadeinSpain'in şarap dünyasındaki kişisel markasıdır. İspanyol Şarap Gazetecileri ve Yazarları Derneği (AEPEV) üyesi. Ayrıca yabancılar için İspanya'da yemek ve şarap deneyimleri konusunda uzman. Tek cümleyle: mutluluğu şarapla sat.
derecelendirme
Henüz yorum.