Ojo Gallo Rosé Şarabı, Torremilanos

tanım

Geleneksel yöntemle yapılan Ojo Gallo, şarap imalathanesinin Ribera de Duero topraklarından otantik tatları ve uygulamaları geri kazanma hedefini sürdüren Finca Torremilanos'un en özel gülüdür. Adı tek başına bir niyet beyanıdır, çünkü adını karakteristik renginden, beyaz ve kırmızı üzümlerin farklı çeşitlerinin bir karışımının sonucu olan ince bordo renginden almıştır. bağcıya uygun.

Veri Sayfası:

Mağaza:  Finca Torremilanos. Peñalba López ailesi

DO Ribera del Duero

Derece: 13,50%

Çeşitlilik: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Tadım notu:  Çalılık, kekik ve lavanta ipuçlarıyla kırmızı meyvelerin Frank aromaları.
Damakta meyvemsi, ipeksi, kalıcı ve yuvarlak. Damakta hoş ve iyi entegre bir asitlik sunan gliserik. Lezzetli meyvesinin tüm nüanslarını yakalayan çok dengeli ve canlı. Etli olduğu kadar ince ve zariftir.

Son his, meyveli aromaların mükemmel hatıraları ile hoştur.

Servis sıcaklığı: 7-10º C

Jeoloji ve Toprak: Duero Nehri'nin erozyonu ve tortulaşması nedeniyle bileşim açısından çeşitli araziler. Atlantik-Akdeniz birleşmesi ile işaretlenmiş farklı mikro iklimler.

Bağcılık: Manuel hasat. Şaraphaneyi çevreleyen dağlarda yer alan Ribera del Duero'da, Duero'nun 80 metre güneyinde, beyaz ve kırmızı, Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha, bobal, %180 yerli çeşitleriyle, 600 ile 100 yıllık üzüm bağlarından bordo şarabı, cariñena, monastrel, malvasía… Büyük kişiliğe sahip, arıtılmamış, filtresiz ve kükürt ilavesiz, alkol oranı %13,5 olan bir şarap. Geleneksel bir şekilde yapıyorlar ve aynı zamanda tüm Finca Torremilanos şarapları gibi organik ve biyodinamik.

Özen:  Beton tanklarda 5-8 gün boyunca toplam ayırma, ezme, maserasyon ve yerli mayalarla alkollü fermantasyonun başlaması, devatasyon, eski 225 litrelik varillerde fermantasyonun sonu, spontan malolaktik fermantasyon. 9 litrelik eski fıçılarda 225 ay bekletiliyor.

Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te bunu çeşitli salatalar, sebzeler, paellalar, pirinç yemekleri, Dehesa de la Albufera'dan makarnalar, her tür balık ve kabuklu deniz ürünleri, beyaz etler için öneriyoruz. Her türlü yemeğin yanında, hatta aperatif şarap olarak veya herhangi bir ziyafetin sonunda, puro eşliğinde içilebilir. Ojo Gallo genç ya da yaşlı sarhoş olabilir.

Las Majadillas, DO Ribera del Duero'da

Ojo Gallo 2021, Torremilanos'un doğusunda, Las Majadillas'ın alt bölgesinde (özellikle Marciano, Taxista ve Titón'daki eski bağ arazilerinden), DO Ribera de Duero'da bulunan üzüm bağlarından geliyor. Ayrıca, çiftliğin ana tepesinin merkezinde bulunan Monte'den kırmızı üzüm, beyaza (% 60) kıyasla kırmızı üzüm oranını (% 40) artırmak için dahil edilmiştir. Bunlar %100 yerli çeşitlerdir (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha ve Bobal), bu şarabın harika bir kişiliğe sahip olduğu, berraklaştırmadan, filtrelemeden ve kükürt eklemeden yapılmıştır. Tüm Finca Torremilanos şarapları gibi organik ve biyodinamiktir.

Hasat, Eylül ayının ikinci yarısında sabah ilk iş olarak yapılır. Yerli mayalarla yedi günlük bir maserasyondan sonra fermantasyon başlar. Çalkantılı aşama 225 litrelik fıçılarda gerçekleştirilir ve burada 10 ay kalır, şişelenene kadar (Temmuz 2022'de) alkollü ve malolaktik fermantasyona uğrar.

Ojo Gallo 2021, Ribera del Duero diyarından ince aromalar ve tatlar ile parlak renkli bir şaraptır. Havalandırıldıkça değişen ve gelişen duyumlar açısından zengin bir gastronomik şarap.