tanım
Şarap imalathanesinin yanında, nehrin diğer kıyısında, Pesquera dağlarında, daha çok kireçtaşı topraklara dikilmiş üzüm bağları buluyoruz. Tr3smano'da öncelik, yalnızca optimum olgunluğa sahip yüksek kaliteli üzümler üretmektir. Bu nedenle kış budamasından hasat zamanı kararına kadar tüm süreçler üzerinde kontrol uygulanması esastır. Eşsiz şaraplar elde etmek için gerekli kalite seviyelerine ancak bu şekilde ulaşılabilir.
Çok yuvarlak ve dengeli bir Ribera del Duero. Meyvenin tazeliği ve fıçı yıllandırmanın hafif dokunuşuyla. Fernando Remírez de Ganuza tarafından yüksek yoğunlukta ve destekli vazo sisteminde dikilen üzüm bağlarından. %100 Tinta del País ve Tr3smano'nun yaratım sürecindeki deneyimle yapılmıştır.
Veri Sayfası:
Kiler: Tr3smano
DO Ribera de Duero
bağbozumu: 2020
çeşitlilik: %100 Tempranillo
Derece: %14,5 hacim
Tadım notu:
Yüksek renk yoğunluğu. Kiraz kırmızısı tonu. Burunda kavrulmuş notalar ve baharatlar (biber) ile yoğun kırmızı meyve aromaları sunar. Damakta ise meyvenin taze dokunuşlarının kusursuz bir ahşabın kızarmış dokunuşlarıyla birleştiği lezzetli ve ipeksi bir şarap. Çok yeterli yapı ve denge. Olgun ve yuvarlak tanenler gösteriyor. Damakta iyi asitli ve kalıcı.
Çalışma sıcaklığı: 16º C
Jeoloji ve Toprak:
20 yıldan fazla bir süredir Fernando, Olmedillo bölgesinde Tinta del País üzüm bağları dikiyor.
Destekli cam şeklinde dikim sistemi uygulanması. Hektar başına düşen bağ yoğunluğu ise yaklaşık 850 m rakımda, fakir topraklarda bulunan bu bağlarda düşük verim ve şaşırtıcı kalitede meyveler elde edilmektedir.
Eşleştirme
Made in İspanya'da bunu İber jambonu ve tütsülenmiş keçi ve koyun peynirleri ile öneriyoruz. Ayrıca Veggie Karma'nın vegan peynirleri ile.
Kuzu eti, av eti veya kırmızı etli ana yemekler. Bitter çikolatalı tatlılar ile.
Zamanın olmadığı ve sadece iyi çalışmanın önemli olduğu
Tr3smano, Valladolid'deki Golden Mile üzerinde bulunan Ribera del Duero'nun en iyi bağcılık alt alanlarından üçünde bulunan büyük üzüm bağlarından yararlanmaktadır. Hepsinin üretimi çok düşük olmasına rağmen aralarında toplam yaklaşık 55 hektarlık bir üzüm bağı alanı var.
Tüm üzüm bağları özel olarak Tempranillo veya Tinta del país - İnce mürekkeple ekilir, bunların çoğu bir kadeh oluşturma sisteminde yetiştirilir ve hektar başına 3,000 ila 4,000 fit arasında bir ekim yoğunluğuna sahiptir.
Üzümlerin kalitesine saygı gösterilmesi için mümkün olan en büyük özenle çalışmalar tamamen manuel olarak yapılmaktadır.
Şaraphane, ilk 50 yıllık bir üzüm bağıyla çevrilidir: La Viña del Lagar. Bu, Rábano ile birlikte çok zayıf tınlı-kumlu topraklarda yetiştirilmektedir.
Konsept ve mimari
Proje stratejisi, binayı kısmen gömmek için arazinin düzensizliğinden yararlanmaya dayanıyordu: kuzeyde, beş üzüm hasadı kapısı tarlayı üretim odasına bağlıyor ve yapıldığı gibi yerçekimi ile üzüm dökmek için noktalar görevi görüyor. geçmiş. .
Yerçekimi kullanımı hem nihai ürünün kalitesini hem de enerji optimizasyonunu destekler.
Işık, bu projedeki diğer temel unsurdur: kütle ve uzayda az ya da çok ışık. Böylece varillerin sessizce gömülerek uyuduğu olgunlaştırma odasında, ışıkla yıkanan üretim odasının aksine ışığın girişi minimal ve dolaylıdır.
Bu mimaride seçilen malzeme, beton - veya çimento - in situ, topraktan toprağa süreklilik sağlayan, aynı zamanda bir ısı yalıtkanı görevi gören ve klima kullanımını azaltan toplam malzemeyi temsil eder ve Zorla havalandırma.
Öte yandan, güneş ışığı gelişi perde duvar boyunca uzanan yatay alüminyum levhalardan oluşan bir sistemle kontrol ediliyor.
Bu şekilde, şaraphanenin iki uzun yüzü ile ergonomisi, iyi ışık koşulları, doğal havalandırma, maksimum ısı yalıtımı - üretim, yıllandırma ve olgunlaştırma odalarında - ve iç mekanlar arasındaki bağlantı ile fonksiyonel avantajlar sunar.
kökeninin özü
Ve tüm bunlar, modern şarapçılığın yeni tekniklerini geleneğe en büyük saygıyla birleştirebilen bir şarap imalathanesi inşa ederken. Bu güzel projenin kahramanlarının güzel bir kadeh şarap eşliğinde yaptıkları sohbetler sayesinde rüya şekilleniyordu.
.
İsrail Romero -
Ribera de Duero'dan Tempranillo üzümünün özünü paylaşmak için gerekli