tanım
Veri Sayfası:
Malzemeler: Manchego koyunlarından elde edilen çiğ süt
Yağ Maddesi: %37
İyileştirme: 10 meses
Üretici: Peynir Fabrikası 1605
köken: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (İspanya)
PDO: manchego
Tüm Manchego peyniri, düz yüzlerinden birinde seri numaralı bir kazein plakası ile tanımlanır. Herencia kasabasında, LaMancha'nın kalbindeki Sierra la Solana Malikanesi'nde, ayrıcalıklı bir doğal ortamda ve koyunları için yiyecek görevi gören çok rustik bitki örtüsünün büyümesini destekleyen sert ve aşırı bir iklimde yer almaktadır. Manchego cinsi. Tüm bu faktörler, benzersiz özelliklere sahip bir peynirin üretimini desteklemektedir.
Beslenme Bilgisi
- Enerji değeri: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteinler: 36,49g
- Karbonhidratlar: 0.51 gr. hangi şekerler: 0,51 g.
- Yağlar: 35.80 gr. Doymuş olanlar: 18.70 g.
- Diyet lifi: 0.00 gr.
- Sodyum: 1500 mg.
- Kalsiyum: 848 mg.
Tadım Notu:
1605 Selección Especial, belirgin dokusu ile birlikte aroma ve tatların genişliği olan, yüksek ifadeli bir Manchego peyniridir. Çok sayıda nüansa sahip karmaşık bir ağız hissi sunar. Geliştirilmiş süt ve karamel notaları ile temiz, zarif koku. Çiğ sütten elde edilen deri ve yün hatıraları. Uzun olgunlaşmasına rağmen, hoş bir tereyağlılık hissi ve unsu bir tanecikliliği korur. Tüm peynirlerimiz gibi, başta yumuşak ama damakta uzun süre kalıcı, çok yoğun bir tat. Temiz hayvan aromaları ve sonunda ortaya çıkan çok hoş baharatlı bir tat, fındık notaları (hafif kavrulmuş fındık) ve karamel notaları eşliğinde. 10 aylıktan büyük bir Manchego peynirinden beklenen her şeye sahip, ancak ağızda başlayan ve bu peynir türünde alışık olduğumuzdan şiddeti ve ekşiliği çıkaran bir dizi nüansı içeren zarif bir peynirdir. . İspanya'nın en iyi peynirlerinden birini buluyoruz.
Eşleştirme:
Onu genç yıllandırılmış kırmızı şaraplarla eşleştirirdik ve diğer yandan sızma zeytinyağı ile de eşleştirilebilir, ballar o Confituras.
Koruma
Peynir muhafazası için ideal sıcaklık 8 – 10 ºC olacaktır. Peynirin ve doğal kabuktaki küflerin evrimini durdurmak istiyorsak sıcaklık 4ºC olmalıdır. Tercih edilen tüketim minimum 8 ay olacaktır, ancak 4. aydan itibaren peynir kağıda sarılırsa doğal kabuğundaki küflerin aktivitesinden dolayı lekelenmeye başlayacağı dikkate alınmalıdır. .
İsrail Romero -
Çok yoğun bir tat, ilk başta yumuşak ve sonunda çok hoş bir baharatlı tat. Çok zarif bir peynirdir ve İspanyol Manchego'sunu temsil edebilir. Bir çiseleyen resimli sızma zeytinyağı ile, daha da yüce.