tanım
Vinyes Domènech, Priorat'ta (Sierra de Llaberia, Tarragona'da) %100 Garnacha beyaz şarabı üretir ve ona karmaşıklığını veren çok farklı topraklara sahip üç parselden elde edilir.
Damga
Mağaza: vinyes domenech
YAPIN: Montsant
Hiçbir şey: 2021
Çeşitlilik: %100 küçük taneli Beyaz Grenache
Derece: 14,0% vol.
Tadım notu:
Temiz ve parlak sarı renkte bir şaraptır. Burunda, limonun diğer narenciye notaları ile aynı zamanda meyve ve beyaz çiçek notalarına sahip büyük bir aromatik karmaşıklığa sahip bir şaraptır. Daha sonra kakule veya zencefil gibi baharatlarla bazı balzamik notalara yol açar. Damakta da taze, aromatik bitki notaları takdir edilebilir. Meyveli notalar ve mineral dokunuşlarla bir bitiş.
Çalışma sıcaklığı: 8°C - 10°C
Bağcılık: ekolojik ve CCPAE tarafından ve Conversion sertifikalı.
Jeoloji ve toprak: üç farklı toprak parçası Rita şarabına karmaşıklık ve özgünlük verir: taşlı kireçli, sürahi ve beyaz panel.
Özen: elle hasattan sonra üzümler 2-4ºC'ye soğumaya bırakılır. Tahrip edildikten sonra, bu beyaz şarabın yabani mayalarla yumuşadığı ve mayalandığı Fransız meşe fıçılarda elde edilen kalıntılar. Şarabın tortusu ile beş ay dinlendiği bu fıçılardadır.
Eşleştirme: en İspanya Gurme'de üretilmiştir, her şeyden önce balıkla tavsiye ediyoruz; ama aynı zamanda bazı beyaz etler ve Veggie Karma gibi harika yarı-tütsülenmiş koyun ve vegan peynirlerinin yanı sıra kremalı Alma de Calaveruela peyniri ile.
Rita Wine: Priorat'ta yumuşak bir Akdeniz nefesi
Vinyes Domènech, Llaberia ve Montalt dağları arasında, dağlar ve yemyeşil ormanlarla çevrili, süslü bir şekilde korunan doğal bir alan olan sertifikalı organik ve biyodinamik bağcılığın saygınlığı ile eş anlamlıdır. Yenilenebilir enerji ile elektrik üreten çevreye entegre, işlevsel mimariye sahip biyoiklimsel bir binada dürüst şaraplar, sürdürülebilir uygulamalar. Tapındıkları peyzajın bozulmasını en aza indirgemek için entegre bir konsepte sahip, yağmur suyunu bile kullanan, sürdürülebilir ve çok yeşil bir şaraphanedir.
Aslen Falset'li olan Domènech ailesi, 2002'den beri deniz seviyesinden 500 metre yükseklikteki Capçanes'deki en eski üzüm bağlarından birine sahiptir. El işçiliğinin büyüsüyle, sizi Akdeniz'e taşıyan ruhu olan eşsiz şaraplar yapıyorlar. Tazeliği nedeniyle çok istenen bir çeşit olan ikonik %100 küçük taneli beyaz Garnacha, bölgeye uyumu (zayıf topraklara ve sıcağa iyi uyum sağlar) ve çok belirgin meyve ifadesi.
Üç çok farklı toprak parçası ona bu karmaşıklığı verir. 0 hektar likorella, biri çok taşlı kireçtaşı kili ve yarım hektar beyaz petek. Sıcaklık 3-2 dereceye düşene kadar üzümlerin hazneye girişi. Yabani mayalarla alkolik fermantasyona başlamak için birkaç saat sonra ve tortuda beş ay sonra kızdırıldı ve kanadı.
Deniz esintisini tam anlamıyla hissettiğiniz bir şarap. Eski asmaların güçlü kişiliği ve ona adını veren kişinin, Joan Ignasi Domènech'in eşinin hayranlığını taşıyan bir şarap.
Sürdürülebilir ve özgün bir bağcılık
Bu nedenle Domènech felsefesini "dürüst, dolaysız ve doğal" olarak tanımlar, çünkü "dünyanın bilgeliğinin sunduklarını değiştirmez". "Akıntıyla yüzmek ve sarmaşığın talep ettiği şeyle akmak"taki başarısı da burada yatıyor. Manzarayı şaraplarının özü olarak yerleştiren toprağa ve çevreye saygı duymanın bir yolu. Sürdürülebilir süreçler ve yeşil uygulamalar yoluyla bölge, kültür ve gelenek tarafından belirlenen bir bağlılık ve yaşam tarzı. Bu Vinyes Domenech.
Kendini adamış bir bağcılık
Arazilerin dik yokuşları nedeniyle ulaşımın zorluğu, bağcılığın el ile yapılması gerektiği anlamına gelmektedir. Vinyes Domenech, 2008'den beri CCPAE sertifikasına sahiptir ve yalnızca organik gübreler kullanarak bitki örtüsü kullanımı veya kimyasal ürünlerin ortadan kaldırılması gibi teknikleri uygulamaktadır.
Domènech için çevre, şaraplarının üretiminin anahtarıdır. İklim, şaraplarının karakterini oluşturur. Akdeniz'den sadece birkaç kilometre uzaktalar, ancak bölge çok kuru, bol güneş ve şiddetli rüzgar var. Bağ boyunca ve çalılıklardan yayılan 70'den fazla sınıflandırılmış bitkinin aromaları üzüme aktarılır ve ona çok özel özellikler verir. Bitkinin vejetatif döngüsü daha yavaş olduğundan, şeker seviyeleri farklı olduğundan, Garnacha'ları çok benzersiz bir şekilde gelişir. Ve hepsi toprak sayesinde. Ayrıca her bağın maksimum ifadesini elde etmek için her arsayı ayrı ayrı yüceltiyorlar ve şaraplarında ihtiyaç duydukları dengeyi elde etmek için doğru oranları arıyoruz.
başarının karmaşıklığı
Şarap kalitesinden bahsettiğimizde Domènech net: Ona göre iki kalite kavramı var. Biri sizi belirli bir coğrafyaya ve yere götüren ruhu olan bir şarap, diğeri ise tüm organoleptik gereksinimleri karşılayan teknolojik bir şarap.
Ve belki de bu, Vinyes Domenech'in en önemli faktörlerinden biri, lezzetinin o kadar özel olması ki sizi bir iklime, bir araziye ve bir yere götürüyor. Onun için şarap insan gibidir, bakarsan... Anlatır her şeyi. Bu işte sır yoktur, doğayı dinlemek, doğru soruları sormak ve cevapları çalıştığınız toprağa bakarak bulmaktır.
Ancak doğaya %100 saygı duymanın riskleri vardır ve Domènech'in "meteorolojik şaraplar" dediği, bağ bozumunun hava koşullarına bağlı olan şaraplara yol açar. İşte burada iklim değişikliğinin sonuçları devreye giriyor: "Yağış rejimi ve sıklığı değişiyor, ayrıca yılın bazı aylarında ortalama sıcaklıklar artıyor... Ama doğal değişimin de var olduğunu hesaba katmalıyız, bu yüzden bu kadar ikiyüzlü olmayı bırakıp gerçek bir eylemde bulunmak gerekecekti. Organik tarımdan yollar açılıyor ama buna gerçekten inanan çok azımız var ve sertifikalar çok karmaşık”.
Pek çok küçük çiftçinin ürünlerinin organik olduğunu onaylatmak için karşılaştığı sonsuz tartışma ve zorluk. Ama bir kez yaptıklarında, onları daha fazlasına satmalılar mı? “'Eco' ürünler daha pahalı olmak zorunda değil, ama onları yapmak için harcanan emek karşılığında daha büyük bir değere sahip oldukları doğru. Bağda bitki sağlığı ürünleri kullansaydım bazı işleri bir günde bitirirdim ama yapmamaya karar verdim ve sonuç olarak daha uzun bir çalışma süresi var. Tüketicinin bu konuda bilinçlenmesi gerekiyor ve gençlerin bu konuda net olduğunu görüyorum” dedi.
Sosyal sorumluluk sahibi bir şirket
Domènech, "Bakta, şaraphanede, şaraplarımızda ve sunduğumuz hizmetlerde sürdürülebilir, organik ve yeşil uygulamalar gerçekleştiriyoruz" diyor. Ve bu, onları birkaç kez ödül kazanan bir kıyaslama noktası haline getirdi ve Montsant Menşe Mezhebi'nde şişelerinin her biri için bir sera gazı emisyon sertifikasına sahip ilk şarap imalathanesi olmalarını sağladı.
İşlevsel mimariye sahip biyoiklimsel bir bina olan şaraphane, çevreye entegre oluyor ve yağmur suyundan yararlanarak ve doğal kaynakları geri kazanarak %90 yenilenebilir enerji ile elektrik üretiyor. Bu, peyzajın, faunanın ve floranın bozulmasını en aza indirmeye yardımcı olan organik üzüm bağları, biyoiklimsel mimari ve yeşil teknolojileri içeren kapsamlı bir konsept olan 'GreenCeller' taahhüdüne yanıt verir.
İsrail Romero -
Joan Ignasi Domenech, aromatik bitkilerin kullanımında bir sihirbazdır. Bu şarapla muhteşem ve muhteşem bir kombinasyon elde edin.