tanım
Teknik
Mağaza: Kendi Üzüm Bağları, Bodega Torelló, Gelida (Barselona)
DO Corpinnat
Hiçbir şey: 2017
Derece: %12
Çeşitlilik: %51 Xarel.lo, %32 Macabeo ve %17 Parellada,
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
CATA'nın notları: Saman sarısı renkli, temiz ve şeffaftır. Sabit bir tespih oluşturan ince kabarcık.
Burunda taze çiçekler, bal çiçeği ve biberiyeyi anımsatan hoş aromalar. Kremalı anglaise ve karamelize tatlı çörekleri anımsatan hoş süt notaları. Hafif kızarmış notlar, bir bütün olarak iyi bir yapı sağlar.
Birçok nüansa sahip karmaşık köpüklü şarap, ağızda çok hoş bir kabarcık hissi. Eskitme ve tazelik arasında onu uzun ve hafif yapan dengeli karmaşıklık. İnce tatlı çörek, hafif kızarmış notalar ve meyve notaları.
Detaylandırma: Tüm Torelló Corpinnat şarapları ve köpüklü şarapları, 135'ten beri bir Torelló aile mülkü olan Can Martí'nin 1395 hektarlık üzüm bağlarından gelmektedir. Alt Penedès'te Gelida'da yer almaktadır.
%100 elle hasat edilen her üzüm çeşidi, optimum olgunluk noktasında, oksidasyonu önlemek için hızlı bir şekilde preslere taşınır, tam salkımlara ulaşır ve mükemmel durumda, 25 kg'lık kutularda veya küçük treylerlerde hızlı bir şekilde taşınır. , preslere, bütün demetler ve mükemmel durumda geliyor. Her çeşidin preslenmesi, kendi yabani mayaları ile dikkatli şaraplaştırma ve fermantasyon ile sadece ilk preslemeden ("çiçek şırası") yararlanılarak ayrı ayrı, nazikçe gerçekleştirilir.
İlk fermantasyondan sonra, Corpinnat için temel şarap, yaklaşık bir ay boyunca 225 litrelik Fransız Allier meşe fıçılardan (dolayısıyla adı) geçer. Şişede ikinci fermantasyon.
Üreme: Şişede minimum 40 ay dinlendirme. her yıl poignette (şişenin çalkalanması), mayaların şarapla yeniden karışmasına neden olur. Bu şekilde köpüklü şarap aroma ve tatlar açısından zenginleştirilmiştir. Eklenen şekerler olmadan boşaltın.
EşleştirmeEşleştirme: Aperatif olarak meyve salatalarına, sebzeli kuskuslara, havyar ve suşilere, balıklı pilav yemeklerine eşlik etmek,
Torelló şarapları ve köpüklü şarapları tek bir ana hedefle yapılır: asmalarına titizlikle ve tutkuyla özen göstermek, gelecekteki kalitenin garantisi. Onun için:
Bağ üretimi kış budaması ve yaz yeşil hasadı ile sınırlıdır. İlkbaharda, üzümün özelliklerini yoğunlaştırmayı, daha iyi havalandırma ve güneşlenmeyi ve ayrıca büyümesinin düzenlenmesini sağlayan yeşil budama yapılır.
Can Martí arazisi 1395'ten beri Torelló ailesine ait ve Penedès'in verimli bölgesinde 135 hektarlık bir alanı kaplıyor. Beyaz üzüm çeşitleri Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay ve Subirat Parent ve kırmızı üzüm çeşitleri Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ve Syrah yetiştiriyoruz.
Ailenin tarihiyle ilgili elimizdeki en eski belge 17 Haziran 1395 tarihlidir ve Gelida Lordu'nun Mas de la Torrevella'da (Can Martí malikanesinin şu anki yeri) bir emphyteusis (nüfus sayımı) kurduğu gerçeğine atıfta bulunur. ve Masías, Can Martí de Baix ve Can Martí de Dalt), doğrudan atalarım Jaume Miquel'in lehine "tüm evleri, binaları, tarlaları, üzüm bağları, arazileri, ormanları, meyve bahçeleri, onurları ve diğer mülkleri, suları, su kemerleri" , giriş çıkışları ve Mas'a ait olan veya gelecekte olacak her türlü hak ve eşyası ne olursa olsun kendisine aittir".
Yüzyıllar boyunca, aile soyadı ardışık evliliklerin bir sonucu olarak değişti, ta ki 22. kuşağa tekabül eden Torelló, mülkü elinde tutan, atalarının görevini onurlandıran ve "siz ve halefleriniz olmanızı gerektiren" Torelló'ya kadar değişti. senin kendi ve yalnız, doğal, benim ve benim erkeklerime ve Mas'ı senin yuvan, oturman ve ikametgahın yapman."
En yakın tarih, yüzüncü yılını 2004'te vefat eden ve cömertliği XNUMX. yüzyılın sonunda bölgeyi harap eden filoxera vebasından sonra Penedès'de üzüm bağlarının yeniden dikilmesine izin veren büyük büyükbabası Marc Mir ile bağlantılıdır. bu nedenle, Sant Sadurní d'Anoia'da Plaza del Ayuntamiento'daki bir anıtla ve onun anısını yaşatan bir caddeyle meziyetlerinin tanındığını gördü.
1951'den başlayarak, babası Francisco Torelló, ülkedeki ekonomik değişimi öngörerek, ailenin geleneksel tarım yolunu şarap sanayileşmesine yönlendirdi ve Can Martí arazisinin üzüm bağlarından elde edilen üzümlerle köpüklü ve şişe şarap üretimine başladı.
2014'ten beri her şey organik olarak yetiştirildi. Bölgenin üç klasik çeşidiyle (xarel.lo, macabeo ve parellada) yapılan uzun yıllı köpüklü şaraplar buradan gelir.
2019'un başında, firma, DO'nunkinden daha üstün terör ve nitelik gereksinimleri talep eden kolektif bir marka formülü altında Nisan 2018'de oluşturulan bir dernek olan Corpinnat'ı oluşturan diğer üreticilerle birlikte DO Cava'yı terk etti. .
Mevcut üretim tesisleri, arazideki mevcut iki ortaçağ çiftlik evinden yararlandı: Can Martí de Dalt ve Can Martí de Baix. Bir dış veranda etrafında eklemlenen ikincisi, zemin katı sığır ve kiler için kullanılan, birincisi konut için, ikincisi çatı katı ve yiyecek depolamak için kullanılan klasik bir "bağ çiftlik evi" olarak kabul edilir.
derecelendirme
Henüz yorum.