tanım
Teknik
Mağaza: Villabuena del Puente ve Valdefinjas'ta kendi Üzüm Bağları, La Jara ve El Palo (Toro), El Rosal ve El Risco.
YAPMAK: Toro
Hiçbir şey: 2019
Derece: %14,5
Çeşitlilik: %100 Tinta de Toro.
Tadım notu: Mor siyah, siyah meyve, brendi, baharat ve mineral notaların büyük bir konsantrasyonunu sunar. Damakta iyi bir yapı, güç, ifade gücü, kremsilik ve cilalı tanenlerle bitiş sunar.
Hasat: Bağda ve şaraphanede optimum sıhhi ve olgunlaşma koşullarında olan meyvelerin bir seçim tablosu aracılığıyla titiz bir şekilde seçilmesiyle özel olarak manuel hasat.
Hasat tarihi: 1-9 Ekim 2019.
Çalışma sıcaklığı: 16 º C
Detaylandırma: %100 sap ayırma, çok yumuşak kırma ile geleneksel şaraplaştırma. Fermantasyon ve hafif pompalama sırasında çiğnendi. Yeni Fransız meşe fıçılarda malolaktik fermantasyon.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te Jambon ve Sosisler, Haşlama Etler, Yöre Mutfağı, Salamura Koyun ve Keçi Peynirleri, Kızartma Etler, Av Kuşları, Kuzu Izgara ile tavsiye ediyoruz. Sosisleri de unutmak istemiyorum.
boğa mürekkebi
Romalıların (MÖ 210), Kartacalı general Hannibal'in emriyle daha önce Vaccean bölgesini işgal ederek ve şehri tamamen yok ederek, Duero havzasında bağcılığın gerçek destekleyicileri olduğu düşünülmektedir.
11 Ocak 1.505'te, Cortes'in karargahı olan Toro'da 83 yasa ilan edildi; yüzyıllar sonra eyaletin başkenti olarak konsolide edilecek bir şehir. Bu yıllar boyunca kentte asma yetiştiriciliğini ve ekonomik önemini düzenleyen, düzenleyen ve tanıyan çok sayıda belge bulunmaktadır. Toro'dan gelen şarap, bu kadar uzun yolculuklarda dayanmasını ve kendini korumasını sağlayan özellikleri nedeniyle keşfini vaftiz ederek Yeni Dünya'ya gitti.
1.870 yılında İspanya'daki filoksera istilasından sonra, asma ekimi büyük bir dönüşüm geçirdi ve Tinta de Toro çeşidinin köklerini gevşek ve iyi drene edilmiş kumlu topraklara bağladığı Toro'da çoğalmayı bugüne kadar koruyor. serbest ayak içinde bağın. Bu tarihte Toro'nun şehirde bulunan ve o anın şarap taleplerine teknik hizmet sağlayan kendi Şarap İstasyonu bulunmaktadır. 26 Mayıs 1933'te Toro'ya ilk kez Menşe Adı verildi. (Gazete Yayını 4 Haziran 1933)
1990 yılında, Junta de Castilla y León, asma için bir klonal ve sıhhi seçim planına daldı, şu anda yerli bir çeşit olarak mühür sertifikasına sahip olan Tinta de Toro da dahil olmak üzere Topluluğun yerli çeşitlerini kurtardı ve çoğalttı. iyi tanımlanmış agronomik ve ampelografik özelliklere sahip kendi adı. Ticareti, mavi bir etiket ve buna karşılık gelen klon numarası ile verilir.
Ampelografik özellikleri Tempranillo veya Tinto Fino'ya çok benzer, ancak birkaç yüzyıldır bölgede yuvalanmış, onu emsallerinden farklı olarak kendi adı ve kişiliği ile özdeşleştirmiştir. Bu çeşidin üzümlerinin en az %75'ini içermelidir.
TORO YAP
Oluşturulma tarihi: 1987
DO resmi olarak 1987 yılında altı kapalı şarap imalathanesi tarafından kuruldu, bugün 60'tan fazla var ve şaraplar ulusal pazarda özel bir varlıkla neredeyse tüm dünyada satılıyor. Toro, en eski üzüm bağlarına sahip İspanyol Menşe Mezheplerinden biridir, camdaki filoksera öncesi asmaları ve yüksek renklendirme katmanına ve büyük yaşlanma kapasitesine sahip kraliçe çeşidi Tinta de Toro'ya dikkat çekmeye değer.
yetkili çeşitler
Bölgenin baskın ve yerli çeşidi Tinta de Toro'dur, ancak kırmızı çeşitler açısından Garnacha üzümü de ruhsatlıdır. Beyazlara gelince, Malvasia ve Verdejo üzümlerinden şarap yapmak mümkündür.
Kategoriler
Kırmızı şaraplar esas olarak Tinta de Toro çeşidiyle yapılır (en az %85 ve geri kalanı Garnacha olabilir), her zaman bileşen dengesinin şarapların olağanüstü kalitesiyle sonuçlandığı şaraplar elde etmek için gerekli olgunluk derecesi aranır. .
Genç
Üreme: En az altı tanesi maksimum 24 litre kapasiteli meşe fıçılarda kalmış, minimum yıllandırma süresi 330 ay olan kırmızı şaraplar.
Rezerv: En az 36 adedi maksimum 12 litre kapasiteli meşe fıçılarda ve bu sürenin geri kalanında şişede kalmış olacak şekilde, en az 330 ay yıllandırma süresine sahip kırmızı şaraplar.
Büyük rezerv: En az 60 adedi maksimum 18 litre kapasiteli meşe fıçılarda ve bu sürenin geri kalanında şişede kalmış olacak şekilde, en az 330 ay yıllandırma süresine sahip kırmızı şaraplar;
Güller: Tinta de Toro ve/veya Garnacha çeşitleri ile yapılmıştır.
beyazlar: Malvasia ve/veya Verdejo çeşitleri ile yapılmıştır.
1870'den beri, 5 kuşaktan beri, Eguren ailesi kendisini üzüm bağlarının yetiştirilmesine ve en iyi Rioja şaraplarının üretimine ve yıllandırılmasına adamıştır. Bilgiyi ve geleneği canlı tutarak, onu ebeveynlerden çocuklara aktarmayı başardılar, onları her zaman teknolojik gelişmelere ve toprağa ve asma saygısına uyarladılar.
Aile ve şarap imalathaneleri, ayrımları ve ödülleri hak ettikleri alanlarda ulusal ve uluslararası prestije sahiptir.
Teso La Monja, Toro'da yeni bir çağ başlattı. Sierra Cantabria'dan Marcos ve Miguel Eguren kardeşler, yıllardır Zamora'daki bu kasabanın dönüşümüne katkıda bulunuyorlar. V'ye "aşık oldular"Toro'dan Iejas pre-phylloxera suşları ve eşsiz şaraplar doğurma yeteneği.
Bu şarapların hazırlanmasındaki başarı birkaç aşamada işaretlendi. İlk başta, Eguren kardeşler şaraphaneyi devraldı. Numanthia Terimleri elde ettikleri Termanthia şarabını yaptıkları 100 Parker puanı. 2008'de bu şaraphaneyi Louis Vuitton Möet Hennessy'ye (LVMH) tek başına bir yolculuğa başlamak ve Toresan topraklarında da çok özel özelliklere sahip yeni üzüm bağları aramak için sattılar. Bu üzüm bağları ayrıca yüzeyde daha fazla çakıl içerir, kuzeye yönlendirilir ve daha uzun vejetatif döngülere sahiptir. Bütün bunlar, denge ve zarafet ileten şaraplar elde etmek, arazinin maksimum potansiyelini çıkarmak amacıyla.
Bu üzüm bağları ayrıca yüzeyde daha fazla çakıl içerir, kuzeye yönlendirilir ve daha uzun vejetatif döngülere sahiptir. Bütün bunlar elde etmek amacıyla denge ve zarafet ileten şaraplar, topraktan maksimum potansiyelin çıkarılması.
Şaraphane inşaatı Teso Rahibe ancak Numanthia Termes'in LVMH'ye satışından önce başlatıldı. içindeydi 2006, bağlı bağ birkaç hektar üzerinde. Tasarımında, harika şarapların üretimindeki en güncel vizyonun, geçmişin deneyimi, tarihi ve iyi çalışmasıyla mükemmel bir şekilde birleştiği, sade bir mimari güzelliğe sahip bir şaraphane var.
Güçlü temeller üzerinde modernlik. Bu bağlamda, şaraplar yapılır. Romanesk, Almirez, Victorino, Alabaster ve Teso La Monja. Özlerini aktaran şaraplar boğa mürekkebi incelik ve tazelik, tüm Eguren şaraplarının iki karakteristik özelliğidir.
suşlar. Böylece Rahibe Teso, 90 hektar kasabalarında bulunan, çoğunlukla doğrudan ve yerli olarak dikilmiş üzüm bağlarının Valdefinjas, Toro ve Villabuena.
Rahibe Teso'da ayrıca bir sürdürülebilir tarım, organik gübre ve mahzende hassas bir çalışma ile. Ayrıcalıklı topraklardan mineral nüansları çıkarmak için geleneksel yöntemler en modern teknolojiyle birleştirilir.
Görüş Zoltan Nagy
"Az üretim, nüfuz edici ve narin bir şarap"
Zoltan Nagy, bir akreditasyonu uluslararası tanınırlık sağlayan Şarap uzmanıBizi İspanyol şarabı dünyasının henüz bilinmeyen veya keşfedilmemiş ortak bilgi olan birçok bilinmeyen köşesiyle tanıştırıyor. Zoltan Nagy şarap yazarı, farklı dijital mecralarda köşe yazarı ve Romero ve MadeinSpain'in şarap dünyasındaki kişisel markasıdır. İspanyol Şarap Gazetecileri ve Yazarları Derneği (AEPEV) üyesi. Ayrıca yabancılar için İspanya'da yemek ve şarap deneyimleri konusunda uzman. Tek cümleyle: mutluluğu şarapla sat.
İsrail Romero -
Çeşitli Toro'nun yumuşak ve çok karakteristik özelliği.. Olağanüstü.