tanım
Teknik
Kiler: Sierra Cantabria Üzüm Bağları
YAPMAK:DOCa Rioja
Çeşitlilik: % 100 Tempranillo
Derece: % 14,5 hacim
Tadım notu: Öyle bir kırmızı şarap Olgun meyve, böğürtlen, vişne, erik, kuru üzüm, eser miktarda mineral, likör ve güçlü kızarmış aromalar ile olgun. Damakta güçlü, lezzetli, iyi tanımlanmış tanenler, büyük uzunluk, mineralite ve olgun meyve hatıraları.
Çalışma sıcaklığı:
16º C
Hasat: Kutularda manuel hasat. Titiz seçim, bir olağanüstü niteliklere sahip bağ ve çok düşük Yapı, sağlık ve olgunluk açısından mükemmele yakın olan kümelerin toplam ve münhasır üretimi, toplam küme sayısının sadece %8 ila %10'unu oluşturmaktadır.
Entegre bağcılık, çevreye saygılı, minimum müdahale, 'terroir'e mükemmel uyum, herbisit veya sistemik ürün kullanmadan, doğanın biyoritimlerine uygun. Organik gübre.
Detaylandırma: Tahıl tarafından manuel olarak ayırma ve titiz seçim tahıl. 5 gün boyunca soğuk ön fermantasyon maserasyonu. 5 hektolitre Fransız meşe fıçılarda ve 2 10 hektolitre Fransız meşe tankında fermente edilmiştir. İlk 6 gün günde iki kez adım attı. Kendi bağlarımızdan seçilen yerli maya ile fermantasyon. Derilerle maserasyon: 23 gün. Yeni Fransız meşe fıçılarda malolaktik. Yaşlanma: Yeni bir Fransız meşe Bordo fıçıda 24 ay.
La Viñedos de Sierra Cantabria şaraphanesi Büyük bir aile olan Eguren ailesine aittir. La Rioja'da 5 kuşaktır şarap geleneğive ayrıca DO Toro'daki Teso La Monja gibi diğer tanınmış şarap imalathanelerinden de sorumludur.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Soslu kırmızı et, Beyaz rosto, Kırmızı et rosto, Soslu beyaz et, Yahniler, Dana eti, Rosto domuz eti, Büyük av eti ile tavsiye ediyoruz. İyi kurutulmuş koyun ve keçi peynirlerinden oluşan iyi bir tabak için de idealdir. Ama iyi bir kitapla tek başına da keyif alınabilir.
Teruarın saflığı
Kökleri San Vicente de la Sonsierra'da olan beş kuşak bağ yetiştiricisi, bağın maksimum erdemlerini elde etmek için insan ve bağ arasında uzun bir suç ortaklığı tarihi dokumuş ve ifade gücünü benzersiz şaraplarda iletmek için gerekli tüm çabaları göstermiştir.
Şarapla ilgili çalışmalardan sorumlu Marcos Eguren ve Grup başkanı olarak yönetimde bulunan Miguel Eguren, bağı çağrıştıran, çok yönlülüğe ve belirgin kişiliğe sahip şaraplar arayışında bir bağcılık projesine öncülük ediyor. Yeni klasiklere ait şaraplar: meyve, güç ve yapıyı zarafet, tazelik ve incelik ile birleştiren, uzun süre dayanan şaraplar.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ve Viñedos de Páganos, DOCa'daki projelerini oluşturmaktadır. DO Toro'daki varlığını Teso La Monja şaraphanesiyle eklememiz gereken Rioja. Aile ve şarap imalathaneleri, ayrıcalıklar ve ödüller kazandıkları alanlarda ulusal ve uluslararası prestije sahiptir.
La Rioja Alavesa: La Rioja şaraplarının seçkinleri
La Rioja Alavesa, Rioja Nitelikli Menşe Mezhebinde bir alt bölge olarak çerçevelenmiştir. 13.500 hektarlık üzüm bağları ve birkaç yüz şarap imalathanesine sahiptir ve bu da yılda ortalama 40 milyon litre şarap üretmektedir.
Bölgede özellikle parlak ve canlı renk, güzel aroma, meyvemsi tat ve hoş damak gibi genel özelliklere sahip kırmızı şaraplar üretilmektedir. Bu özellikler, asmaların gerekli nemi emmesi için mükemmel olan bölgenin killi-kireçli topraklarından kaynaklanmaktadır. Üzüm bağlarının iklimi ve konumu da, asmaları soğuk kuzey rüzgarlarından koruyan ve asmaların sıcaktan daha iyi faydalanmasını sağlayan Sierra de Toloño'nun arkasında, kalitesine katkıda bulunur.
Kırmızılar bölgenin en temsili şaraplarıdır ve Tempranillo çeşitleri (toplamın yaklaşık %79'u bu üzümden üretilir), Garnacha, Mazuelo ve Graciano ile yapılır.
Yılın genç veya kırmızı şarapları çoğunlukla, tüm salkımların yedi ila on gün arasında bir 'gölde' fermente edildiği geleneksel karbonik maserasyon yöntemi kullanılarak yapılır. Kabuklarından ve çiziklerinden kurtulduktan sonra, fermantasyonu bitirecekleri fıçılara giderler.
Crianza, reserva ve gran reserva şarapları ise Bordeaux veya kök sökme işlemi kullanılarak yapılır. Üzümün kırılması, saplarının alınması ve şıranın salçası ile yedi gün bekletilmesinden ibarettir. Birkaç fermantasyondan sonra yaşlanmak için fıçılara giderler. Crianzas, reservas ve gran reservas arasındaki farkı yaratacak olan fıçıda ve şişede geçirilen zaman olacaktır.
Rosé ve beyaz şarapların sınırlarımız içinde ve dışında giderek daha fazla değer kazanması nedeniyle, şarap üreticileri ve şarap uzmanları bu çeşitlerden kaliteli şaraplar üretmeye ve tüm pazarlara yaklaşmaya çalışmaktadır.
İsrail Romero -
Rioja Alavesa'dan bir şarabın mükemmelliği