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Queso Viejo y artesano de Queso Viejo y artesano de Calaveruela

Calaveruela

17,50

Agotado

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500 g

El queso Viejo y artesano está elaborado con leche cruda de oveja con más de 6 meses de maduración en los que recibe todos los mimos que una pieza como esta se merece. Es un queso serio y con la intensidad apropiada para disfrutar de un queso típico español. Aromas a leche de oveja, matices a frutos secos y recuerdos a campo.

Este producto requiere transporte refrigerado. Servicio sólo disponible en Península España, Portugal y Baleares.

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Descripción

Ficha técnica:

Ingredientes: Leche de Oveja.

Tipo: Pasta dura, prensada, corteza natural

Materia Grasa: 35%

Maduración: 6 meses

Aspereza: Media

Productor: Calaveruela

Origen: Córdoba (España)

Nota de cata: La pasta es firme y consistente, de color pajizo, con algunos ojos pequeños.

Huele a dehesa y a naturaleza y tiene un sabor intenso y persistente a queso tradicional con matices de mantequilla y fruto seco.

El regusto es redondo con recuerdos a heno y a cereal.

En boca es un queso redondo, sin aristas en el sabor y aromas, con recuerdos a campo y a heno fruto del pastoreo.

Maridaje: Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza y reserva, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, o aceites de almendras, pistachos o nueces.

Beneficios que nos aporta el queso de oveja

Aporta una gran cantidad de energía y proteínas, esenciales para nuestro organismo y para mantener los músculos fuertes. La concentración de proteínas varía según sea la curación del queso, así los quesos más curados poseen mayor proporción.

Alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y zinc. Idónieo para prevenir la anemia, la osteoporosis y la descalcificación. Además, contribuye a fortalecer el cabello, la piel y los dientes.

Contiene vitaminas del grupo B que son muy importantes para un correcto funcionamiento del metabolismo. Este tipo de vitaminas se eliminan con la orina, por ello es muy necesaria su ingesta diaria. El queso de oveja también es una gran fuente de vitaminas A, D y E.

Es más digestivo. El queso se digiere mejor que le leche y, a su vez, la leche de oveja contiene menos lactosa que la leche de vaca. Así pues, es indicado para personas intolerantes, especialmente los quesos más curados. Y, además, está libre de gluten, por lo que también puede ser consumido por celíacos.

Los ácidos grasos del queso de oveja (omega 3 y ácido linoleico) son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmunológico y sistema nervioso, además de tener propiedades anticancerígenas.

Información adicional

Peso 0.5 kg

Información sobre Calaveruela

La calidad de los quesos españoles es excepcional, los que Calaveruela podríamos decir que están en el olimpo. La familia Naranjo lleva ya 3 generaciones haciendo con mimo y máximo respeto productos lácteo con sello único.

La leche de su ganadería contiene el sabor de los pastos y frutos de la dehesa cordobesa (norte de la región) y es lo que hace que sus elaboraciones tengan los recuerdos propios de la estación en la que se ordeña. Como materia prima, es una garantía tener como Entendemos la artesanía alimentaria como bandera del territorio: concentra paisaje y paisanaje en un alimento.

Calaveruela tiene el sabor de los pastos y la dehesa, que son la base de la alimentación de sus ovejas, en la finca Monte Olivete, en el Valle del Guadiato, tierra de Fuente Obejuna, en el norte de la provincia de Córdoba, con un clima, flora y paisaje que hacen que disfruten de su dedicación.

Por ejemplo, ordeñan a las ovejas de una manera, que obtienen una leche con unas características y propiedades que se transmiten a sus quesos y yogures creados en la quesería, ubicada a 3 km de la finca, donde elaboran quesos de leche cruda de oveja, yogures y mantequilla.

A MadeinSpain nos impactó la calidad de todos sus productos y la sensibilidad que hay en cada uno de ellos. Todos, absolutamente todos, tienen algo diferente al resto, y ciertamente nos apasionaron desde el primer momento. ¡¡Ciertamente son una debilidad!! Su verdadero secreto: el cariño que ponen en lo que hacen.

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