世界上有成千上万种大米，特别是超过40.000种。 它们都是植物性蛋白质和碳水化合物的来源，因此对人体有益。
尽管所有大米都来自同一植物， Oryza Sativa， 并非都一样. 每个品种都有不同的形状，质地，香气和颜色。 同样，并非所有淀粉都具有相同的含量。 因此，理想的选择是最适合我们要烹饪的饭的米饭类型。
1白米饭
它是Bomba和Senia品种之间的杂交品种，具有圆形，珠光和结晶颗粒，可以很好地吸收风味。 这是一种非常年轻的水稻品种，由巴伦西亚农业研究所（IVIA）开发。
这是一种米饭，也很好地支持烹饪。
它的直链淀粉含量约为24-26％，与长粒米相似，含量很高，因此煮后松散。
出于好奇，阿尔布费拉（Albufera）水稻植株具有很强的抗性，因为它比邦巴（Bomba）水稻等其他品种要小，因此受风和暴风雨的影响较小。
来自“ la Dehesa”的Albufera稻米是巴伦西亚稻米，完全在巴伦西亚La Albufera自然公园中种植，由于其自然的洪水，气候，土壤特性以及瓦伦西亚农民世代相传的古老古代艺术，该环境成为世界上种植水稻的最佳地方之一。 它也是巴伦西亚（DO Valencia）的饭。
对于奶油和糯米饭，这是奢侈的！
2.印度香米
它是亚洲特别是印度非常流行的稻米。 它富含营养成分，长粒且具有非常特殊的香气。 它是一种血糖指数低于其他大米的大米，非常适合患有糖尿病的人食用。
这是搭配各种咖喱饭的完美米饭！
3.饭泵
据专家称，由于其化学成分，这种大米被认为是最好的品质之一。 它具有理想的淀粉酶与支链淀粉比例。 大米煮熟后仍保持松散状态，非常适合地中海美食和西班牙海鲜饭。
4，Carnaroli大米
它最初来自意大利，来自皮埃蒙特地区。 它具有中等大小的圆形谷物，被归类为优质超细大米。 它富含淀粉，非常适合制备任何类型的意大利调味饭。 它具有很强的吸收水分和风味的能力，因此可以使菜肴具有很多乳脂状。
5个寿司饭
寿司用的特殊米饭是粳米品种的圆粒米饭，具有结晶粒和均匀的白色。 它是一种糯米粒，一旦煮熟，就会变甜，滑腻，干燥。 这是一种淀粉含量高的米，它的谷物非常结实（这是我们制作优质寿司所需要的）
顾名思义，这种米饭非常适合制作寿司！
6.糙米
它在中国已有七千多年的耕种历史，是仅次于小麦的世界第二大谷物消费国。 提供复杂的碳水化合物，并保持血糖水平恒定。 它是糖尿病患者的理想谷物，其中含有多种维生素（尤其是B7，B1，B2和维生素E），蛋白质，脂肪和矿物质（如钾，磷和镁）
我们可以吃糙米沙拉，也可以吃全麦西班牙海鲜饭，为什么不呢？
不要忘记尝试完全在巴伦西亚La Albufera自然公园种植的“ Dehesa de la Albufera”大米中的这6种大米。
好胃口！
作者：Ana Gómez，毕业于化学、生物化学和 WSET3 侍酒师。 Perfectanino 的首席执行官。
