للاستفادة من فترة الكريسماس ، سنقوم بإعداد دجاجة خالية من الدواجن ، كما كانت تفعل جداتنا في هذه الأوقات. مع كل قوام نار بطيئة مع البصل والتفاح والرمان والتمر والتوت.
مكونات لـ 2 أشخاص:
- 4 أفخاذ دجاج خالية من الدواجن
- 1 بصلة حمراء حلوة
- 6 تمرات كبيرة
- 2 تفاح فاخر
- 50 جرام من العنب البري
- 1 حبة رمان
- 2 جرام فلفل وردي
- 10 غ من سوكرالين
- 1 عود قرفة
- زيت زيتون بكر ممتاز (حسب الرغبة)
إعداد:
بادئ ذي بدء ، نملح أفخاذ الدجاج ، وفي نفس الوقت نضع سوكرالين عليها حتى تستقر عليها.
نضعها على النار بزيت EVOO ، للاحتفال بالكراميل الأولي وتحقيق اللون المثالي.
تحضير الصفيحة:
بمجرد أن يتم كراميل الفخذين ، أضيفي البصل ، مقطّعيًا إلى شرائح ، واطهيه بالتدريج مع الدجاج. نقوم بترطيب البصل بمزيد من زيت الزيتون الصافي ، ونساعد على تحويل الدجاج إلى كراميله وإضفاء لمسته عليه.
حضري التفاح كزينة للدجاج وقطعيه إلى أرباع (مع إزالة لبه).
بمجرد قطعه ، نستفيد منه ونكرمله سوكرالين لتفقد تلك الدرجة من الحموضة. وبعد ذلك ، سنضعه في الوعاء مع الدجاج.
اتركه يطهى لمدة 10-12 دقيقة.
أضفنا لاحقًا أعواد القرفة والتمر والتوت والفلفل الوردي والرمان. ونترك كل شيء يستمر في الطهي ، بعد إضافة القليل من الزيت.
نتركه لمدة 3-4 دقائق أخرى لتقليله ويمكننا الآن صفيحه.
في النهاية ، ننتهي بنفث جيد من زيت الزيتون البكر.
