Іспанія мае амаль бясконцую разнастайнасць сыроў самай высокай якасці і рознага паходжання, каровіных, казіных, авечых... нават веганскіх. Што тычыцца нашага выбару для гурманаў Made in Spain, мы параім вам, як паспрабаваць іх у кампаніі сяброў, сям'і або пары. Таму што важна ведаць якасць кожнага з сыроў, дзелячыся ім са сваімі блізкімі.
У гэтым артыкуле мы хочам падзяліцца нашай любоўю і запалам да сыроў у цэлым і да іспанскія сыры у прыватнасці. Цудоўныя прадукты, якія так моцна аб'ядноўваюць нас за сталом, каб атрымліваць асалоду ад імі ў кампаніі, а таксама ў спалучэнні з іншымі прадуктамі, робяць уражанне заўсёды незабыўным.
Таму што ацаніць розныя аспекты сыру, яго арганалептычныя характарыстыкі, можна кожнаму з асноўнымі парадамі, якія мы абмяркуем. Такім чынам, гастранамічны і геданістычны вопыт - гэта задавальненне, якое з кожным днём атрымлівае ўсё больш людзей.
Выбар сыроў Made in Spain Gourmet
Наш выбар быў зроблены па вельмі асабістых крытэрыях, але высока ацэнены нашымі кліентамі: якасць канчатковага прадукту, адрозненні ў жывёльным паходжанні кожнага з іх і гісторыя кожнага з іх. Таму што наша мэта складаецца ў тым, каб падзяліць захапленне нашай гастраноміяй і перадаць яго людзям з такім жа энтузіязмам, які быў у нас, калі мы ўпершыню спрабавалі кожны з сыроў.
Мы можам правесці два тыпы дэгустацый: адзін, дзе мы будзем мець розныя віды сыроў (рознага жывёльнага паходжання, разнастайная тэкстура), і другі, які з'яўляецца вертыкальнай дэгустацыяй, гэта значыць, мы будзем ацэньваць розныя гатункі аднаго сыру і, такім чынам, заўважаць адрозненні ў кожным з іх.
Мы нарэжам круглыя сыры клінамі або трыкутнікамі, сметанковыя, напрыклад, блакітны, нарэжам кубікамі, а сметанковыя альбо лустачкамі, альбо ўнутр уставім лыжку (стыль фондю).
Mariaje ад Made in Spain Gourmet
Гэта праўда, што вы можаце зрабіць толькі дэгустацыю сыру, але мы імкнемся спалучаць іх з іншымі прадуктамі, якія зробяць уражанне яшчэ больш запамінальным.
Рэкамендуем змешваць іх з натуральныя джэмы, як і тыя, з якіх мы выбралі Антаніета Фруктс (груша, інжыр, апельсін або персік) або Naturvie (джэм з белага інжыра і чорнага інжыра і аліўкавы), меды (ад Alemany або Pintarré, вы можаце выбраць іх з шырокага партфеля) або Прэміум алею EVOO (такія гатункі, як арбекіна, пікуал, ходжыбланка, арбасана, эмпельтрэ або фарга), або арэхі (La Quintería з лясных арэхаў, фісташак, міндаля, грэцкіх або кедравых арэхаў). Так, усе яны, зроблена ў Іспаніі!!
Паміж сырам і сырам, а таксама для ачышчэння паражніны рота, мы рэкамендуем хлеб або яго вытворныя, такія як bastoncitos або regañás, вельмі традыцыйныя на поўдні Іспаніі.
Як бачыце, займацца такімі дэгустацыямі, дэгустуючы прадукцыю такой якасці, - раскоша.
Ключы да адрознення сыроў
Каб адрозніваць сыры, мы будзем выкарыстоўваць нашы пачуцці, зрок, нюх і густ.
Нашы вочы, мы будзем ацэньваць яго форму, лупіну, колер, шурпатасць тэкстуры ..., гэта першы падыход да сыроў. Напрыклад, авечыя сыры больш жаўтлявага колеру (слановая косць), каровіны - колеру косткі, а казіныя - самыя белыя.
Самае важнае пачуццё, нюх, дасць нам інфармацыю аб яго інтэнсіўнасці, дзякуючы свайму водару. У мяккіх сырах яго пах мякчэй, узмацняецца ў сырах з большай колькасцю зацвярдзення, сметанковым і відавочна блакітным. Часам водар можа быць не самым прыемным у свеце, але тады ў роце, гэта выбух сакавітых малочных прадуктаў.І, нарэшце, з густам, мы заўважым цвёрдасць сыроў. Сапраўднае задавальненне пачынаецца, калі мы кладзём яго ў рот і спрабуем на смак, кладзём на язык і прыціскаем да неба, і такім чынам мы можам заўважыць, масляністая, рассыпістая, крупчастая або сметанковая сырная паста.
У нашым выбары мы б пачалі спачатку з казіных, потым з крэмавых авечых і скончылі б блакітнымі. Мяккія або напаўмяккія тэкстуры стаяць на першым месцы ў кожным тыпе малака.
Водар сыру, які пакіне нас, можа быць лёгкім, салодкім, салёным, вострым, кіслым або вогненным (вядома, мы можам знайсці больш тыпаў густаў, але гэта тыя, якія прыходзяць нам на розум).
Вынікі: кожны мае сваё меркаванне
Самае лепшае ў «дэгустацыйнай панэлі» - гэта меркаванне кожнага пра кожны сыр. Няма канкурэнцыі ў тым, хто скажа самую арыгінальную ці паэтычную фразу, але важна падзяліцца пачуццямі, якія дае вам кожны сыр, не толькі дзякуючы водару, але і калі ён здольны змяніць настрой, калі ён хвалюе вас. або пакіньце тое ж самае. Таму што кожны густ розны, і кожны чалавек мае вельмі асабістае пачуццёвае ўспрыманне рэчаў.
І самае галоўнае, які цудоўны час мы правялі, гуляючы, вучыўшыся і елі! Калі вы будзеце суправаджаць яго вінамі, уражанні будуць яшчэ больш уражлівымі. чырвоныя віны, белыя y прысмакі, яны ўсе падыходзяць.
Самае галоўнае - добра правесці час са сваімі блізкімі і з прадуктамі, поўнымі жыцця і душы ад вытворцаў, якія аднолькава адносяцца да сваёй прадукцыі, і гэта робіць нас больш шчаслівымі быць сувязным звяном паміж спажыўцом і вытворца. Падзяляючы каштоўнасці і імкненне падтрымліваць спадчыну тэрыторый і іх жывёл на працягу многіх гадоў.
Тут я пакідаю вам выбар сыроў для дэгустацыі і магчымага спалучэння:
Казёл
 |  |
| Казіны сыр Онкала (Сорыя) | Вялены казіны сыр собао Iberlacsa (Касерэс) |
Авечкі
 |  |  |
| вялены авечы сыр Oncala (Сорыя) | Рэзерв авечы сыр Oncala (Сорыя) | Сыр Калаверуэла паўвялены (Кордова) |
 |  |
| Сырны злітак Калаверуэла (Кордова) | Калаверуэла вялены сыр (Кордова) |
АЎТАР: Ізраіль Рамэра, генеральны дырэктар Made in Spain Gourmet.
