апісанне
Размешчаны ў Баньос-дэ-Рыа-Тобія (Рыёха-Альта), у самай халоднай зоне і на мяжы культывавання DO Ca. Rioja. У іх ёсць вінаграднікі, якім больш за 90 гадоў, і іншыя пасаджаныя ў апошнія гады эксперыментальнымі гатункамі меншасці, такімі як Maturana Tinta, Maturana Blanca і Tempranillo Blanco, сярод іншых, якія былі адноўлены пасля доўгага працэсу даследаванняў. Гэтая стаўка супраць плыні на аднаўленне гатункаў вінаграднай лазы, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, дазволіла аднавіць унікальныя гатункі, такія як Tempranillo Blanco і Maturana Tinta.
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Баньос-дэль-Рыа-Тобія (Ла-Рыёха) збіраюць ураджай уручную.
DOCa. Рыёха
Ні да чаго: 2020
Ацэнка: 14%
Разнавіднасць: 100% Матурана
Заўвагі CATA: Важны пласт вішнёва-чырвонага колеру. Нос рэзкі з ноткамі шакаладу і зялёнага перцу (апошні характэрны для гатунку). У роце ён аб'ёмны з асвяжальнай кіслінкай, аксаміцістымі танінамі і доўгай стойкасцю.
Працоўная тэмпература: 16-18ºC
Распрацоўка: Кіраўніцтва ў скрынях па 15 кг на працягу другога тыдня кастрычніка. З гэтых вінаграднікаў атрымліваюць 5.500 кг з гектара. Ураджай 2020 года быў ацэнены як добры ў вярхоўях Нахерылы, гэта быў год вельмі вялікай колькасці ападкаў вясной і ў пачатку лета і значна больш нізкіх тэмператур.
Месяцы верасень і кастрычнік былі сухімі і з тэмпературай вышэй за сярэднюю, а таксама вельмі нізкімі тэмпературамі ў начны час, што дазволіла атрымаць здаровы ўраджай з цікавымі характарыстыкамі. Ураджай мае больш высокі ўраджай, чым у папярэднія ўраджаі.Клімат мае прыкметны ўплыў Атлантыкі, у адным з самых прахалодных раёнаў Рыёха, з халоднай зімой, мяккім летам і мяккай і доўгай восенню. Вялікая розніца тэмператур паміж днём і ноччу выклікае павольнае паспяванне, якое вельмі падыходзіць для сінтэзу поліфенолаў і развіцця араматычных рэчываў.
Пасля выдалення плодоножек вінаград змяшчаецца ў новыя 500-літровыя бочкі з французскага дуба Tronçais, у якіх яны падвяргаюцца спіртавой ферментацыі, яблычна-малочнаму закісанню і вытрымцы на працягу 11 месяцаў у бочках такой жа ёмістасці і характарыстык.
Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго з сасіскамі / гароднінай на грылі / тушанай ялавічынай / макаронамі з грыбамі / баранінай на грылі і вяленымі авечымі і казінымі сырамі.
Праект практыкуе арганічнае вінаградарства, у пошуках натуральных вінаў, верных терруару, паважлівых да навакольнага асяроддзя, а таксама здаровых. Не выкарыстоўваюцца пестыцыды, гербіцыды і хімічныя ўгнаенні. За гэтыя гады яны дасягнулі ідэальнай адаптацыі вінаградніка да яго прыроднай складанасці, а таксама развіцця ўстойлівасці да хвароб, спрыяючы адэкватнаму і арганічнаму росту вінаградных лоз.
Іх філасофія вінаробства заснавана на канцэпцыі мінімальнага ўмяшання і захавання чысціні на ўсіх этапах вінаградарства і вінаробства.
Яго вінаграднікі размешчаны ў Баньос-дэ-Рыа-Тобія, у самым высокім і прахалодным раёне Рыёха-Альта на вышыні ад 565 да 750 метраў над узроўнем мора.
Клімат мае атлантычны ўплыў з халоднай зімой, цёплым летам і доўгай мяккай восенню. Вялікія ваганні тэмпературы паміж днём і ноччу выклікаюць павольнае паспяванне, якое вельмі падыходзіць для развіцця поліфенолаў і водараў і надае нашым вінам выдатны баланс і элегантнасць.
La Rioja Alavesa: эліта вінаў Ла-Рыёха
Ла-Рыёха-Алавеса класіфікуецца як падзона ў кваліфікаванай назве паходжання Рыёха. Ён мае 13.500 40 гектараў вінаграднікаў і некалькі сотняў вінаробных заводаў, у выніку чаго ў сярэднім штогод вырабляецца каля XNUMX мільёнаў літраў віна.
У гэтай галіне вырабляюць асабліва чырвоныя віны з агульнымі спецыфічнымі характарыстыкамі, такімі як яркі і жывы колер, тонкі водар, фруктовы водар і прыемны смак. Гэтыя асаблівасці абумоўлены глініста-вапнавымі глебамі мясцовасці, якія выдатна ўбіраюць лазам неабходную вільгаць. Клімат і месцазнаходжанне вінаграднікаў за Сьера-дэ-Талоньё таксама спрыяюць яго якасці, што абараняе вінаградныя лазы ад халодных паўночных вятроў і дазваляе вінаграднікам лепш выкарыстоўваць цяпло.
Чырвоныя віны з'яўляюцца найбольш рэпрэзентатыўнымі вінамі рэгіёну і вырабляюцца з гатункаў Темпранильо (каля 79% ад агульнай колькасці вырабляецца з гэтага вінаграда), Гарнача, Мазуэло і Грасіяна.
Маладыя або чырвоныя віна года ў асноўным вырабляюцца традыцыйным метадам вуглякіслай мацэрацыі, пры якім усе гронкі ферментуюцца ў «возеры» на працягу сямі-дзесяці дзён. Пасля вызвалення ад скуркі і драпін яны адпраўляюцца ў чаны, дзе завяршаюць закісанне.
Са свайго боку, віна Crianza, Reserva і Gran Reserva вырабляюцца з выкарыстаннем працэдуры Бардо або выдалення плодоножек. Ён складаецца з разломвання вінаграда, выдалення плодоножек і вытрымкі сусла з яго пастай на працягу сямі дзён. Пасля некалькіх ферментацый іх змяшчаюць у бочкі для вытрымкі. Гэта будзе час, праведзены ў бочцы і ў бутэльцы, што робіць розніцу паміж Crianzas, Reservas і Gran Reservas.
Паколькі ружовыя і белыя віны ўсё больш цэняцца як унутры, так і за межамі нашых межаў, вінаробы і вінаробы працуюць над вытворчасцю якасных вінаў з гэтых гатункаў, імкнучыся выйсці на ўсе рынкі.
Ізраіль Рамэра -
Джон
Карлас Санча робіць чараўніцтва з гэтым віном, фантастыка!