апісанне
Вінны турыстычны комплекс Bodega Latarce размешчаны прама ля ўезду ў Тора, краіну выдатных вінаў і гастраноміі.
Розныя віды віна, якія яны робяць, захоўваюцца ў запаветнай бочцы з аўтаматызаванай сістэмай кантролю тэмпературы і вільготнасці. У гэтай цішыні ім надаецца індывідуальнасць у бочках рознага паходжання (французскі і амерыканскі дуб, абедзве 100%) да ідэальнага моманту для разліву.
Гэта віна абмежаванай вытворчасці і поўныя энтузіязму.
Тэхнічны ліст:
Вінакурня: Latarce
DO Тора
Гатунак: 100% Toro Tink
Ацэнка: 15,0% аб.
Дэгустацыйная нататка
З высокай інтэнсіўнасцю колеру ў вішнёва-чырвоных танах. На носе можа нагадваць водары спелых чорных садавіны, саладкакораня, вельмі тонкі, элегантны тост з доўгім падарожжам.
У роце ён прапануе выдатную структуру, добры дубільны густ, насычаны, моцны і ўстойлівы. Успаміны рэтроназальнай нюхальнай фазы. Персистенция ў роце працяглая.
Працоўная тэмпература: 15-17 ° C
Геалогія і глеба
Тып глебы: пясчаная з галькай.
Спарванне
En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем спалучаць яго з закускамі з іберыйскай вяндлінай або вяленым авечым сырам, вяленым і рэзервовым. Таксама крэмавыя авечкі. Да асноўных страў з бараніны, дзічыны або чырвонага мяса. З дэсертамі з чорнага шакаладу.
Распрацоўка
Збор ўраджаю адбываецца ў пачатку кастрычніка. І робіцца гэта ўручную ў скрынях па 15 кг.
Зыходзячы з адабраных вінаграднікаў, якім больш за 50 гадоў, вінаград старанна збіраюць, калі яго спеласць аптымальная, каб атрымаць віно лепшай якасці.
Каб удасканаліць яго вытрымку, яблычна-малочная вытрымка праводзіцца ў новых бочках з французскага дуба.
Вытрымліваецца 16 месяцаў у новых бочках з французскага дуба.
Тынта дэ Тора
Лічыцца, што рымляне (210 г. да н. э.) былі сапраўднымі папулярызатарамі вінаградарства ў басейне Дуэро, уварваўшыся на былую тэрыторыю Вакеі і цалкам разбурыўшы горад па загадзе карфагенскага палкаводца Ганібала.
11 студзеня 1.505 г. 83 законы былі абвешчаны ў Тора, які з'яўляецца рэзідэнцыяй картэсаў; горад, які праз стагоддзі будзе кансалідаваны як сталіца правінцыі. Існуюць шматлікія дакументы, якія на працягу гэтых гадоў упарадкоўваюць, рэгламентуюць і прызнаюць вырошчванне вінаграднай лазы і яе эканамічнае значэнне ў горадзе. Віно Toro падарожнічала ў новы свет, назваўшы сваё адкрыццё дзякуючы характарыстыкам, дзякуючы якім яно захавалася ў такіх доўгіх падарожжах.
Пасля нашэсця філаксеры ў Іспаніі ў 1.870 годзе вырошчванне вінаграднай лазы зведала вялікую пераўтварэнне, і менавіта ў Тора гатунак Tinta de Toro пусціў свае карані на друзлую, добра дрэнаваныя пясчаную глебу, захоўваючы да сённяшняга дня размнажэнне вінаградніка ў свабодным рэжыме. нага У гэты дзень Toro мае ўласную вінаробную станцыю, размешчаную ў горадзе, якая забяспечвае тэхнічныя паслугі ў адпаведнасці з сучаснымі патрабаваннямі вінаробства. 26 мая 1933 года Тора ўпершыню атрымаў назву паходжання. (Публікацыя газеты ад 4 чэрвеня 1933 г.)
У 1990 годзе Хунта дэ Кастылія і Леон была пагружана ў план кланавай і санітарнай селекцыі вінаграднай лазы, выратавання і памнажэння мясцовых гатункаў Супольнасці, у тым ліку Тынта дэ Тора, які ў цяперашні час карыстаецца сертыфікацыяй пячаткі як мясцовы гатунак, з сваю назву, з выразна выяўленымі агратэхнічнымі і ампелографическими характарыстыкамі. Яго гандаль выдаецца з сіняй этыкеткай і адпаведным нумарам клона.
Яго ампелаграфічныя характарыстыкі вельмі нагадваюць Tempranillo або Tinto Fino, але размешчаны ў гэтым раёне на працягу некалькіх стагоддзяў, ён атаясамліваецца са сваім уласным імем і асобай, адрознай ад сваіх аналагаў. У іх складзе павінна быць не менш за 75% вінаграда гэтага гатунку.
DO Тора
Дата стварэння: 1987
DO была афіцыйна заснавана ў 1987 годзе шасцю ахопленымі вінакурнямі, сёння іх больш за 60, і віна прадаюцца практычна па ўсім свеце, з асаблівай прысутнасцю на нацыянальным рынку. Тора - адна з іспанскіх марак паходжання з самымі старымі вінаграднікамі, варта вылучыць гатункі да філаксеры ў шкле і гатунак каралевы, Tinta de Toro, з высокім каляровым пластом і высокай здольнасцю да вытрымкі.
Дазволеныя гатункі
Пераважным і мясцовым гатункам вобласці з'яўляецца Тынта дэ Тора, хоць вінаград Гарнача таксама дазволены з пункту гледжання чырвоных гатункаў. Што тычыцца белых вінаў, то можна вырабляць віна з вінаграду Мальвазія і Вердехо.
катэгорыі
Чырвоныя віны вырабляюцца ў асноўным з гатунку Tinta de Toro (не менш за 85%, а астатняе можа быць Garnacha), заўсёды шукаючы ступень сталасці, неабходную для атрымання вінаў, у якіх баланс кампанентаў прыводзіць да прыкметнай якасці вінаў. .
Крыянца: Чырвоныя з мінімальным перыядам вытрымкі 24 месяцы, з якіх не менш за шэсць застаюцца ў дубовых бочках максімальнай ёмістасцю 330 літраў.
Рэзерв: Чырвоныя з мінімальным перыядам вытрымкі 36 месяцаў, з якіх не менш за 12 будуць заставацца ў дубовых бочках максімальнай ёмістасцю 330 літраў, а астатні перыяд - у бутэльках.
Вялікі запас: Чырвоныя з мінімальным перыядам вытрымкі 60 месяцаў, з якіх не менш за 18 будуць заставацца ў дубовых бочках максімальнай ёмістасцю 330 літраў і ў бутэльках на працягу астатняга перыяду;
Ружовыя: Зроблена з гатункаў Tinta de Toro і/або Garnacha.
Бланкоскаментар : Зроблена з гатункаў Мальвазія і/або Вердэхо.
Вінны завод Latarce знаходзіцца прама ля ўезду ў Тора, краіну выдатных вінаў і гастраноміі. Адданасць вінам, вырабленым у гэтай мясцовасці, прывяла да ажыццяўлення мары вырабляць уласныя эксклюзіўныя віны. У 2006 годзе сям'я Сан-Хасэ вырашыла набыць свае першыя вінаграднікі і паэксперыментаваць з некаторымі традыцыйнымі вытворчасцямі, заснаванымі на вопыце мясцовых вінаробаў і вінаградараў, але толькі ў 2010 годзе быў створаны і зарэгістраваны брэнд «Latarce». На працягу наступных гадоў заключаюцца доўгатэрміновыя кантракты з вінаробамі з некаторых з самых старых і рэпрэзентатыўных вінаграднікаў у рэгіёне, які акружае абазначэнне паходжання Тора.
Мара вырасла і стала рэальнай дзякуючы аб'ектам Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, адкрытым у 2019 годзе. Ферма плошчай больш за адзін гектар з цудоўнымі збудаваннямі, якія імітуюць стары замак і сцяну Сан-Пэдра-дэ-Латарчэ, сімвал абароны традыцый. .
Яго вінны склеп - жамчужына дома. Здзейсненая мара.
Сучасныя інавацыйныя аб'екты, здольныя спалучаць такія каштоўнасці, як функцыянальнасць, гігіена і, перш за ўсё, нашу прыхільнасць да навакольнага асяроддзя як філасофію жыцця, заснаваную на аднаўляльных крыніцах энергіі.У іх ёсць калодзеж з уласнай свідравінай, электрычнасць праз фотаэлектрычныя панэлі. і каналізацыя са сваімі ачышчальнымі збудаваннямі.
Распешчанае памяшканне, у якім размешчана ўсё абсталяванне, неабходнае для вытворчасці нашых каштоўных вінаў з найноўшымі тэхналогіямі і ручным кіраваннем, заўсёды імкнецца да добрага густу і добрай працы.
Яны захоўваюць строгасць якасці і эксклюзіўнасці ва ўсіх нашых прэпаратах. Іх віна высока цэняцца спажыўцамі, якія шукаюць дасканаласці ў кожнай бутэльцы, таму яны падтрымліваюць цвёрдую прыхільнасць да якасці ва ўсіх працэсах, ад самога вінаградніка да разліву і маркіроўкі, усе яны выконваюцца ўручную.
Вінаграднікі Bodega Latarce раскіданы па розных раёнах, ахопленых пазначэннем паходжання Toro. Розныя вінаграднікі, узрост якіх складае ад 50 да больш за 80 гадоў, надаюць форму і індывідуальнасць нашым вінам, якія разам з прыкметнымі характарыстыкамі глеб мясцовасці надаюць ім элегантную і складаную структуру.
Каб падтрымліваць павагу да терруара, самі мясцовыя вінаградары нясуць адказнасць за догляд і ўтрыманне вінаграднай лазы пад наглядам нашай энологической каманды.
Карацей кажучы, вінакурня, якая па ўласных заслугах займае пачэснае месца ў нашай краме Made in Spain Gourmet.
Ізраіль Рамэра -
Па-сапраўднаму віно прэміум-класа з высакаякасным мясам з'яўляецца ідэальным дадаткам.