Ружовае віно Ojo Gallo, Torremilanos

апісанне

Зробленае традыцыйным спосабам, Ojo Gallo - гэта самае асаблівае ружовае віно з Finca Torremilanos, якое пераследуе мэту вінакурні - аднавіць аўтэнтычны водар і практыку зямлі Рыбера-дэ-Дуэра. Ужо адна яго назва з'яўляецца дэкларацыяй аб намерах, так як яна атрымала назву за свой характэрны колер, бардовы тонкі, вынік сумесі розных гатункаў белага і чырвонага вінаграду, якія часткова закісаюць з лупінай, доля якой раней своечасова адпавядаюць густу вінаградара.

Тэхнічны ліст:

Склеп:  Маёнтак Тарэміланос. Сям'я Пенальба Лопес

DO Рыбера дэль Дуэро

Ацэнка: 13,50%

Разнавіднасць: Темпранильо, Гарнача, Альбило, Виура, Бобаль.

Заўвага па дэгустацыі:  Шчыры водар чырвоных садавіны з адценнямі хмызнякоў, чабора і лаванды.
У роце ён фруктовы, шаўкавісты, стойкі і круглы. Гліцэрынавы густ з прыемнай і добра інтэграванай кіслінкай. Вельмі збалансаваны і жывы, які ўлоўлівае ўсе нюансы яго смачных пладоў. Гэта мяса, а таксама тонкае і элегантнае.

Фінальнае адчуванне прыемнае з выдатнымі ўспамінамі аб фруктовых водарах.

Тэмпература абслугоўвання: 7-10ºС

Геалогія і глеба: Разнастайны па складзе рэльеф, абумоўлены эрозіяй і адкладамі ракі Дуэро. Розны мікраклімат, адзначаны зліццём Атлантыкі і Міжземнага мора.

Вінаградарства: Ўборка ўраджаю ўручную. Кларэтнае віно з вінаграднікаў узростам ад 80 да 180 гадоў у Рыбера-дэль-Дуэро, размешчаных у гарах, якія атачаюць вінакурню ў 600 метрах на поўдзень ад Дуэро, са 100% мясцовых гатункаў, белых і чырвоных, тэмпранільё, віура, альбільё, гарнача, бобаль, карыньена , monastrel, malvasía... Віно з вялікай індывідуальнасцю, неасветленае, нефільтраванае і без дадання серы, з узроўнем алкаголю 13,5%. Яны робяць яго традыцыйным спосабам, яно таксама экалагічнае і біядынамічнае, як і ўсе віна Finca Torremilanos.

Распрацоўка:  Поўнае выдаленне плодоножек, драбненне, мацэрацыя на працягу 5-8 дзён у бетонных рэзервуарах і пачатак спіртавога закісання натыўнымі дрожджамі, ачыстка, канчатковае закісанне ў старых 225-літровых бочках, самаадвольнае яблычна-малочная кіслата. Вытрымліваецца 9 месяцаў у старых бочках аб'ёмам 225 л на асадку.

Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго для розных салат, гародніны, паэльі, рысу, пасты з Dehesa de la Albufera, усіх відаў рыбы і морапрадуктаў, белага мяса. Яго можна суправаджаць любымі відамі ежы, нават атрымліваць асалоду ад віна ў якасці аперытыва або ў канцы любога агапе ў кампаніі цыгары. Ojo Gallo можна піць маладым і вытрыманым.

Las Majadillas, у Ribera del Duero DO

Ojo Gallo 2021 паходзіць з вінаграднікаў, размешчаных на ўсход ад Тарэміланаса, у падзоне Лас-Махадзільяс (у прыватнасці, са старых вінаграднікаў у Марсіяна, Таксіста і Цітона), у межах Рыбера-дэ-Дуэро DO. Чырвоны вінаград з Монтэ, які знаходзіцца ў цэнтры галоўнага пагорка маёнтка, таксама ўключаны, каб павялічыць долю чырвонага вінаграда (60%) у параўнанні з белым (40%). Гэта 100% мясцовыя гатункі (Тэмпраніла, Віура, Альбіла, Гарнача і Бобаль), у выніку аб'яднання якіх атрымліваецца гэта віно з вялікай індывідуальнасцю, вырабленае без ачысткі, без фільтрацыі і без дадання серы. Як і ўсе віна Finca Torremilanos, яно арганічнае і біядынамічнае.

Збор ўраджаю адбываецца раніцай, у другой палове верасня. Пасля сямідзённай мацэрацыі мясцовымі дрожджамі пачынаецца закісанне. Бурная фаза праходзіць у 225-літровых бочках, дзе знаходзіцца на працягу 10 месяцаў, праводзячы спіртавое і яблычна-малочная ферментацыя, да разліву ў бутэлькі (ліпень 2022).

Ojo Gallo 2021 - віно яркага колеру, з тонкімі водарамі і водарамі зямлі Рыбера-дэль-Дуэро. Гастранамічнае віно, багатае на адчуванні, якія змяняюцца і развіваюцца па меры аэрацыі.