апісанне
Тэхнічны ліст:
Інгрэдыенты: Авечае малако Manchegan
Тлушчавая матэрыя: 36%
Вылячэнне: 7 месяцаў
Вытворца: Quesería 1605
паходжанне: Маёнтак Sierra La Solana, Сьюдад-Рэаль (Іспанія)
PDO: Manchego
Увесь сыр Manchego пазначаны на адным з плоскіх бакоў пранумараванай казеінавай пласцінай.
Харчовая інфармацыя:
- Энергетычная каштоўнасць: 467.0 Ккал/ 1954 кДж
- Вавёркі: 36,49g
- Вугляводы: 0.51 г. з іх цукру 0,51 г.
- Тлушчы: 35.80 г. З іх насычаных: 18.70 г.
- Харчовыя валакна: 0.00 г.
- Натрый: 600 мг.
- Кальцый: 848 мг.
Заўвага па дэгустацыі:
Cured Herencia 1605 - звонкі, моцны, магутны і ў той жа час гарманічны сыр. Ён прапануе густ, поўны нюансаў, якія запрашаюць вас працягваць дэгустацыю. Чысты, элегантны і фруктовы пах. Успаміны пра скуру і воўну. Адчуваецца прыемная тлустасць (аліўкавага алею) і злёгку мучная зярністасць. Водар інтэнсіўны, спачатку мяккі, але вельмі ўстойлівы ў роце. Цэніцца элегантная кіслінка ў спалучэнні з чыстымі жывёльнымі водарамі і вельмі прыемным рэзкім послевкусіем, якое з'яўляецца ў канцы, у суправаджэнні нотак сухафруктаў (злёгку падсмажанага фундука)
Спалучэнне:
Мы б спалучалі яго з маладымі вытрыманымі чырвонымі вінамі, а з іншага боку, яго можна спалучаць з аліўкавым алеем першага адціску, меды o варэнне.
Захаванне
Ідэальная тэмпература для захоўвання сыру - 8-10 ºC. Калі мы хочам спыніць эвалюцыю сыру і цвілі на натуральнай лупіне, тэмпература павінна быць 4ºC. Пераважны тэрмін спажывання - мінімум 8 месяцаў, але трэба ўлічваць, што з 4-га месяца, калі сыр загорнуты ў паперу, ён пачне афарбоўвацца з-за актыўнасці цвілі на натуральнай лупіне.
Ізраіль Рамэра -
Вы будзеце здзіўлены тым, наколькі мяккім і ў той жа час вельмі духмяным, што мне падабаецца ў спалучэнні з EVOO.