апісанне
Тэхнічны ліст:
Інгрэдыенты: Сырое малако ад ламанчскіх авечак
Тлушчавая матэрыя: 37%
Вылячэнне: 10 месяцаў
Вытворца: Quesería 1605
паходжанне: Маёнтак Sierra La Solana, Сьюдад-Рэаль (Іспанія)
PDO: Manchego
Увесь сыр Manchego пазначаны на адным з плоскіх бакоў пранумараванай казеінавай пласцінай. Ён размешчаны ў маёнтку Сьера-ла-Салана, у самым цэнтры Ла-Манча, у горадзе Эрэнсія, у прывілеяваным прыродным асяроддзі і з суровым і экстрэмальным кліматам, які спрыяе росту вельмі вясковай расліннасці, якая служыць ежай для жывёл Авечкі пароды Манчего. Усе гэтыя фактары спрыяюць вытворчасці сыру з унікальнымі характарыстыкамі.
Харчовая інфармацыя
- Энергетычная каштоўнасць: 467.0 Ккал/ 1954 кДж
- Вавёркі: 36,49g
- Вугляводы: 0.51 г. з іх цукру 0,51 г.
- Тлушчы: 35.80 г. З іх насычаных: 18.70 г.
- Харчовыя валакна: 0.00 г.
- Натрый: 1500 мг.
- Кальцый: 848 мг.
Заўвага па дэгустацыі:
1605 Selección Especial - гэта сыр Manchego высокай экспрэсіі, галоўнымі характарыстыкамі якога з'яўляюцца шырыня водараў і густаў, а таксама яго беспамылковая тэкстура. Ён прапануе складаны густ з вялікай колькасцю нюансаў. Чысты, элегантны пах з нотамі выпрацаванага малака і карамелі. Памяць скуры і воўны, атрыманых з сырога малака. Нягледзячы на доўгую вытрымку, ён захоўвае прыемнае адчуванне здобнай і мучной зярністасці. Вельмі інтэнсіўны водар, спачатку мяккі, але вельмі ўстойлівы ў роце, як і ўсе нашы сыры. Чыстыя жывёльныя водары і вельмі прыемнае рэзкае послевкусіе, якое з'яўляецца ў канцы, у суправаджэнні нотак сухафруктаў (злёгку падсмажанага фундука) і ноткамі карамелі. Гэта элегантны сыр, у якім ёсць усё, што чакаецца ад сыру Manchego, вытрыманага больш за 10 месяцаў, але з уваходам у рот і шэрагам нюансаў, якія памяншаюць гвалт і прагорклым тое, да чаго мы прывыклі ў гэтым тыпе сыру. Мы знаходзім адзін з лепшых сыроў у Іспаніі.
Спалучэнне:
Мы б спалучалі яго з маладымі вытрыманымі чырвонымі вінамі, а з іншага боку, яго можна спалучаць з аліўкавым алеем першага адціску, меды o варэнне.
Захаванне
Ідэальная тэмпература для захоўвання сыру - 8-10 ºC. Калі мы хочам спыніць эвалюцыю сыру і цвілі на натуральнай лупіне, тэмпература павінна быць 4ºC. Пераважны тэрмін спажывання - мінімум 8 месяцаў, але трэба ўлічваць, што з 4-га месяца, калі сыр загорнуты ў паперу, ён пачне афарбоўвацца з-за актыўнасці цвілі на натуральнай лупіне.
Ізраіль Рамэра -
Вельмі інтэнсіўны водар, спачатку мяккі і вельмі прыемны рэзкі прысмак у канцы. Гэта вельмі элегантны сыр, і ён можа прадстаўляць іспанскі манчего. З усплёскам пікуальнага аліўкавага алею першага адціску, яшчэ больш выдатны.