апісанне
Тэхнічны ліст:
Інгрэдыенты: Сырое малако ад ламанчскіх авечак
Тлушчавая матэрыя: 37%
Вылячэнне: 7 месяцаў
Вытворца: Quesería 1605
паходжанне: Маёнтак Sierra La Solana, Сьюдад-Рэаль (Іспанія)
PDO: Manchego
Увесь сыр Manchego пазначаны на адным з плоскіх бакоў пранумараванай казеінавай пласцінай. Ён размешчаны ў маёнтку Сьера-ла-Салана, у самым цэнтры Ла-Манча, у горадзе Эрэнсія, у прывілеяваным прыродным асяроддзі і з суровым і экстрэмальным кліматам, які спрыяе росту вельмі вясковай расліннасці, якая служыць ежай для жывёл Авечкі пароды Манчего. Усе гэтыя фактары спрыяюць вытворчасці сыру з унікальнымі характарыстыкамі.
Харчовая інфармацыя
- Энергетычная каштоўнасць: 467.0 Ккал/ 1954 кДж
- Вавёркі: 36,49g
- Вугляводы: 0.51 г. з іх цукру 0,51 г.
- Тлушчы: 35.80 г. З іх насычаных: 18.70 г.
- Харчовыя валакна: 0.00 г.
- Натрый: 1500 мг.
- Кальцый: 848 мг.
Заўвага па дэгустацыі:
1605 Selección, вылечаны - гэта гучны, моцны, магутны і ў той жа час гарманічны сыр Manchego. Ён прапануе густ, поўны нюансаў, якія запрашаюць вас працягваць дэгустацыю. Чысты, элегантны і фруктовы пах. Успаміны пра скуру і воўну. Адчуваецца прыемная тлустасць (аліўкавага алею) і злёгку мучная зярністасць. Водар інтэнсіўны, спачатку мяккі, але вельмі ўстойлівы ў роце. Цэніцца элегантная кіслінкай у спалучэнні з чыстымі жывёльнымі водарамі і вельмі прыемным рэзкім послевкусіе, якое з'яўляецца ў канцы, у суправаджэнні нотак сухафруктаў (злёгку падсмажанага фундука). І вылечваецца мінімум за 7 месяцаў. Чысты іспанскі дэлікатэс.
Спалучэнне:
Мы б спалучалі яго з маладымі вытрыманымі чырвонымі вінамі, а з іншага боку, яго можна спалучаць з аліўкавым алеем першага адціску, меды o варэнне.
Захаванне
Ідэальная тэмпература для захоўвання сыру - 8-10 ºC. Калі мы хочам спыніць эвалюцыю сыру і цвілі на натуральнай лупіне, тэмпература павінна быць 4ºC. Пераважны тэрмін спажывання - мінімум 8 месяцаў, але трэба ўлічваць, што з 4-га месяца, калі сыр загорнуты ў паперу, ён пачне афарбоўвацца з-за актыўнасці цвілі на натуральнай лупіне.
Ізраіль Рамэра -
Вельмі прыемны густ, які дае адчуванне тлустасці (аліўкавага алею) і зярністасці. Але з вельмі мяккім водарам і ў канцы вы можаце заўважыць яго 7-месячнае отвержденія.