Мы завяршаем трылогію артыкулаў аб выбары EVOO для гурманаў Made in Spain. Гэта выбар выдатных алеяў, якія мы заўсёды паставілі б на нашы сталы, але трэба сказаць, што ў Іспаніі таксама ёсць шэраг EVOO, якім няма роўных у свеце.

• Jaén з'яўляецца сінонімам пікуала

Мы не будзем стамляцца казаць, што мы павінны прыняць звычку ставіць EVOO у нашым рацыёне, таму што гэта карысна і таму што паляпшае любы рэцэпт. Так звонка. Але мы таксама павінны больш займацца педагогікай і спрабаваць распаўсюджваць яе якасць і тое, наколькі мы важныя на гэтым рынку як краіна. Гэты штуршок, несумненна, дапамог бы больш сацыялізаваць яго і прымусіць людзей спажываць яго значна больш. Хоць, як я заўсёды кажу, задача належыць усім, і мы нікога не чакаем, і з нашымі сродкамі мы працягнем праецыраваць яе па ўсім свеце, як лепшую EVOO свету, якім ён, безумоўна, з'яўляецца.

Jaén з'яўляецца сінонімам пікуала 

Радзіма EVOO знаходзіцца ў правінцыі в Хаэн. Там, дзе больш за ўсё аліўкавых дрэў і дзе найбольшая вытворчасць аліўкавага алею ў свеце. Яго вырабляюць у тры разы больш, чым ва ўсёй Італіі, другім па велічыні вытворцы ў свеце. І хаця Хаэн быў вызначаны як інтэнсіўнае вырошчванне аліўкавых дрэў, аднак трэба сказаць, што ў гэтым сектары адбываецца сапраўдная рэвалюцыя ў напрамку дасканаласці і рынку прэміум-класа.

Ён быў пачаты самым традыцыйным брэндам на рынку, таму што яны прадстаўлены ў больш чым 50 краінах па ўсім свеце, Замак Канена. Сваю назву ён атрымаў ад фамільнага замка, які стаіць на ўзгорку ў муніцыпалітэце Канена (Хаэн). The Сям'я Ванё мае дбайнае стаўленне да навакольнага асяроддзя, што матэрыялізуецца з дапамогай фотаэлектрычных энергетычных установак, расліннага покрыва на працягу ўсёй працы, якое зніжае эрозію глебы і захоўвае мясцовую травяністую расліннасць, а таксама выкарыстанне рэшткаў абрэзкі ў біямасе ў якасці экалагічнага паліва.

Акрамя таго, EVOO, які мы абралі для Made in Spain, з'яўляецца біядынамічным (разнавіднасць арбекіна y пікулярны), і мае сертыфікацыю Деметра біядынамічнай сельскай гаспадаркі, якая з'яўляецца крокам наперад ад метаду вырошчвання экалагічны які заснаваны на гарманізацыі паміж рознымі сіламі, якія кіруюць прыродай: поры года, атмасферныя з'явы, месяцовыя цыклы, становішча сузор'яў у космасе, пошук усёабдымнага балансу паміж глебай, дрэвамі, жывёламі і чалавекам. Ён EVOO арбекіна Гэта свежы, жывы і выразны, які вылучаецца сваімі травяністымі нотамі, аліўкавым лісцем, зялёным міндалем і артышокам.

El Малюнак EVOO прымае вялікая асоба, зялёны з моманту траплення ў рот, але не агрэсіўны. Горыч сярэдняя і добра збалансаваная вастрынёй. У канцы лёгкая даўкасць, якая нагадвае нам пра тапінамбура або растаропшы.

Як я ўжо казаў раней, Хаэн - нервовы цэнтр іспанскага і сусветнага EVOO. І сям'я Ногера Марцінес 3 пакаленні былі прысвечаны стварэнню EVOO, які быў бы іншым, унікальным у рэгіёне, Пахвала. Яго размяшчэнне на вышыні больш за 1.000 метраў над узроўнем мора, у самым сэрцы Сьера-дэ-Касорла, надае яму вельмі унікальныя арганалептычныя ноткі, якія робяць яго, несумненна, унікальным. З смарагдава-зялёным колерам, які не перастае вас здзіўляць, таму што гэты колер захоўваецца надоўга, і з неперасягненым водарам. Сёння ўнукі Селедоніё y Анёл, Ногера Марцінес Яны працягваюць з брэндам, які паказвае на Еўропу і ўвесь свет. Таму што яны хочуць, каб іх прызналі лепшым алеем EVOO ў Хаэне, і, несумненна, з такімі прадуктамі, як Elogio, яны могуць гэтага дасягнуць. гэта EVOO Ён характарызуецца сваёй інтэнсіўнай фруктовасцю на носе, дзе вылучаюцца зялёныя водары (фігавае дрэва, аліўкавы ліст, зялёны міндаль, артышок, тамат і свежая трава.); і за асаблівую горыч і сверб у роце. Гэта адзін з маіх любімых, таму што я люблю алеі з індывідуальнасцю, больш звязальныя... але добрыя на смак, аліўкавы алей першага адціску!!

І нарэшце, мы парэкамендуем іншы EVOO джыенэнсе. Я буду маляваць Гэта ферма, якую сп. Луіс Ларытэ набыў, размешчаны ў наваколлі в Прыродны парк Сьера-Магіна, Хаэн, дзе было размешчана 1.000 горных аліўкавых дрэў, з мізэрным ураджаем. І з таго года яны пачалі крыжовы паход, каб «накрыць» глебу і зноў зрабіць гэтую ферму ўрадлівай і жывой. Нават пасадзілі вялікую колькасць новых дрэў і кустоў, якія цяпер ахоўваюць, дапаўняюць і ўпрыгожваюць абрыс гаспадаркі.

А з 2010 года яны пачалі гаспадарыць выключна і выключна экалагічным спосабам і ў суіснаванні з авечкамі. Вынік: цудоўныя ўраджаі выключнай якасці.

Su Прэміяльны арганічны EVOO Гэта з кастрычніцкага ўраджаю высакаякасных зялёных алівак гатунку Picual. У ім высокае ўтрыманне поліфенолаў, што робіць яго адным з самых карысных для здароўя алеяў. Jaén прапануе выдатныя алею. Вы проста павінны ўбачыць гэта; яго колер, яго таўшчыня, яго густ і яго водар... элементы, якія ў сукупнасці робяць гэта алей прадуктам самай высокай якасці. Ён вельмі збалансаваны з сярэдне-высокай інтэнсіўнасцю фруктовага і сярэдняга горкага і вострага, які нагадвае артышокі, памідоры і аліўкавы ліст.

У нашай краме ёсць і іншыя выключныя алею, але тыя, якімі мы падзяліліся з вамі ў трох артыкулах, з'яўляюцца нашым выбарам "самы лепшы з лепшых».

Мы спадзяемся, што яны вам спадабаюцца, як і нам, з любоўю і эмоцыямі. Яны з'яўляюцца часткай гісторыі Іспаніі за апошнія 1000 гадоў. Непераўзыдзены.