апісанне
Сядзіба Кантэра-дэ-Санта-Ана размешчана ў прывілеяваным месцы, якое стагоддзямі вядома як «Монтэ-дэ-лас-Віньяс».
Яны вядуць якаснае, захопленае і адказнае вінаградарства. Іх вытворчасць абмежавана, паколькі яны вырабляюць выключна вінаград маёнтка: Шардоне, Сіра, Грэнаш, Мерла, Кабернэ Совиньон і Темпранильо.
Зялёная абрэзка, прарэджванне, адборны ўраджай, мацэрацыя, яблычна-малочнае закісанне ў бочках, паспяванне ў дубе і ў бутэльцы, цяг часу... вось некаторыя з чароўных інструментаў, якія яны выкарыстоўваюць для вытворчасці сваіх вінаў.
Пашпарт
Склеп: Ўласныя вінаграднікі Finca La Cantera Murchante (Навара) праводзяць збор ўраджаю ўручную.
DO Навара
Ні да чаго: 2020
Ацэнка: 15%
Разнавіднасць: 100% сіра;
Заўвага па дэгустацыі: Вельмі высокі пласт фіялетавага колеру.
Вялікая араматычная інтэнсіўнасць. Ідэальнае спалучэнне садавіны і вытрымкі.
З шырокім, інтэнсіўным і вельмі доўгім густам. Вельмі саспелы і тонкі танін. Вельмі духмяны ў роце
Працоўная тэмпература: 15ºC
Распрацоўка: Зроблена з 100% Syrah. Адбіраюць і збіраюць уручную ў скрыні. Зроблена з далікатнасцю.
Вытрымліваецца дзевяць месяцаў у новых бочках з французскага дуба.
Ён мае абмежаваную вытворчасць 7.269 бутэлек па 75 мл.
Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго з вяленымі сырамі і іберыйскімі каўбасамі.
У выпадку змены ўраджаю мы вышлем папярэдні ўраджай, пакуль няма запасаў.
Асабісты праект.
Томас Сантас Ірухо, які мае досвед працы ў важных вінаробных рэгіёнах Францыі і Іспаніі, абраў La Cantera de Santa Ana для распрацоўкі свайго самага асабістага віннага праекта пры падтрымцы Vidmundi Group.
Томас, які нарадзіўся ў Памплоне, атрымаў ступень біялогіі ва ўніверсітэце Навары. Ён хацеў працягнуць навучанне і вырашыў паехаць у Таррагону, каб атрымаць ступень эналогіі ва ўніверсітэце Ровіра і Віргілі. Там ён сустрэў сваю жонку Сільвію, таксама вінароба.
Яны абодва вырашылі пачаць сваё працоўнае жыццё ў Навары, таму Томас вярнуўся на радзіму, дзе яны таксама стварылі сваю сям'ю.
Яго чатырнаццаць гектараў размешчаны ў даліне Эбра, у цэнтры вялікай тэрасы, вядомай як «Монтэ-дэ-лас-Віньяс».
Ферма Cantera de Santa Ana - гэта "Suelo, Moncayo y Cierzo".
Велічны Монкайо, як самая высокая вяршыня Іберыйскай сістэмы, абараняе іх, затрымліваючы аблокі і атлантычны холад. Яго вялікія памеры і свяшчэнны горны арэол ствараюць унікальны, амаль чароўны пейзаж.
Алювіяльная глеба і вапняковая глеба. Хуткае сцяканне і астуджэнне на дне. Выключны для вінаградарства.
Сьерца. Той халодны, сухі паўночна-заходні вецер. Калі ён дзьме, ён робіць вінаград здаровым, а ночы прахалоднымі.
Яны працуюць на вінаградніку з запалам і павагай да терруара. Дзякуючы мяккай апрацоўцы глебы і без арашэння, акрамя натуральнага дажджу.
Умовы гэтай экасістэмы і інтэнсіўная ручная праца (зялёная абрэзка, прарэджванне, адбор...) дазваляюць весці ўстойлівае і адказнае вырошчванне.
Яго разнавіднасцямі з'яўляюцца Шардоне, Сіра, Грэнаш чырвоны, Мерла і Кабернэ Совиньон.
Традыцыйная і дбайная падрыхтоўка, заўсёды з улікам асаблівасцей кожнага ўраджаю.
Яны імкнуцца выявіць лепшае з кожнага гатунку. Працэс і час розныя для кожнага з іх; ферментацыя, мацэрацыя, паспяванне ў дубе, адпачынак у бутэльцы... але адно агульнае ва ўсіх іх вінах - дбайнасць, з якой яны апрацоўваюцца.
Меркаванне Золтана Надзя
«Шчырае віно, якое выражае разнастайнасць»
Золтан Надзь, з'яўляецца Вінны знаўца, які знаёміць нас з многімі невядомымі куткамі свету іспанскага віна, якія яшчэ трэба будзе пазнаць ці адкрыць vox populi. Золтан Надзь - вінны пісьменнік, аглядальнік розных лічбавых СМІ і асабісты брэнд Romero і MadeinSpain у свеце вінаў. Член Іспанскай асацыяцыі вінных журналістаў і пісьменнікаў (AEPEV). А таксама эксперт па стравах і вінах у Іспаніі для замежнікаў. Адным сказам: прадавайце шчасце праз віно.
Ізраіль Рамэра -
Блізкасць, індывідуальнасць і вельмі рознабаковы.