Sierra Cantabria XF, ружовае віно

апісанне

XF Sierra Cantabria - гэта яркае, кветкавае і поўнае эмоцый віно, якое нараджаецца з саўдзелу паміж дзвюма сем'ямі з даўнімі традыцыямі вінаробства, запрашаючым атрымаць асалоду ад міжземнаморскага, аптымістычнага і гарачага ладу жыцця. XF Сьера Кантабрыя Гэта дэкларацыя аб намерах з боку Сьера-Кантабрыі і Ксандры Фалько, ода жыццю і радасці, падарожжа, поўнае ілюзій.

Тэхнічны ліст:

Склеп:  Сьера Кантабрыя

DOCa. Рыёха

Ураджай: 2022 год

Гатунак: 35% Грэнаш, Совиньон Блан (30%), Вьюра (25%), Матурана (5%) і Темпранильо (5%)

Ацэнка: 13,0% аб.

Дэгустацыйная нататка

Ласось, чысты і яркі. На носе - лёгкія анісавыя ноткі і водары свежых садавіны, трускаўкі, ажыны, маліны і граната. У роце ён свежы, духмяны, добра збалансаваны, ахутаны садавінай і кіслінкай з адценнямі граната, кавуна... Інтэнсіўны, стойкі, з доўгім і жывым послевкусіем.

Працоўная тэмпература: 7-8 ° C

Геалогія і глеба

Комплекснае вінаградарства, беражлівае стаўленне да навакольнага асяроддзя, мінімальнае ўмяшанне, ідэальная адаптацыя да «тэрруара» і без выкарыстання гербіцыдаў або сістэмных прадуктаў, у адпаведнасці з біярытмамі прыроды. Арганічнае ўгнаенне.

Распрацоўка

Мацэрацыя: усіх белых гатункаў на працягу 2 дзён і наступнае ўключэнне ў чырвонае сусло праз 1 тыдзень, каб заставацца ў кантакце са скурай на працягу 72 гадзін. Ферментацыя: кантраляваная тэмпература 16ºC з дапамогай мясцовых дрожджаў, адабраных з нашых уласных вінаграднікаў. Стабілізаваны: холадам.

Спарванне

En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, Мы рэкамендуем яго суправаджаць рыс і макароны, асабліва калі рэцэпты зроблены з рыбы і морапрадуктаў. Ласось у любым выглядзе падрыхтоўкі асабліва падыходзіць у візуальным спалучэнні.

XF: вельмі асцярожнае віно

Каб вызначыць профіль віна, было неабходна некалькі дэгустацый, пасля якіх Маркас і Мігель Эгурэн, якія добра ведаюць свае вінаграднікі, зрабілі выбар найбольш прыдатных вінаграднікаў для праекта. Тыя, што год за годам даюць самы свежы і кветкавы вінаград. У выніку атрымліваецца надзвычайнае віно, далікатнае і элегантнае, з цытрусавымі і кветкавымі водарамі, вельмі круглае ў роце, геданістычнае віно, якое выклікае асалоду.

Вінаграднікі, абраныя для XF Sierra Cantabria, размешчаны на левым беразе ракі Эбра, у раёнах Сан-Вісэнтэ-дэ-ла-Сонсьера і Лабастыда. Калекцыя вінаграднікаў, дзе яны працуюць экалагічна чыстым спосабам, з мінімальным умяшаннем і ў гармоніі з біярытмамі терруара.

Для вытворчасці XF Sierra Cantabria збор ўраджаю праводзіцца выключна ўручную са строгім адборам вінаграду, спачатку на вінаградніку, а потым на вінакурні з дапамогай падвойнага стала для адбору.

Гэты вытворчы працэс выклікае а абмежаваная серыя ў 15.000 XNUMX бутэлек з купажам вінаграда Гарнача, Темпранильо, Виура і Совиньон Блан.

Чысціня терруара

La Rioja Alavesa: эліта вінаў Ла-Рыёха

Ла-Рыёха-Алавеса класіфікуецца як падзона ў кваліфікаванай назве паходжання Рыёха. Ён мае 13.500 40 гектараў вінаграднікаў і некалькі сотняў вінаробных заводаў, у выніку чаго ў сярэднім штогод вырабляецца каля XNUMX мільёнаў літраў віна.

У гэтай галіне вырабляюць асабліва чырвоныя віны з агульнымі спецыфічнымі характарыстыкамі, такімі як яркі і жывы колер, тонкі водар, фруктовы водар і прыемны смак. Гэтыя асаблівасці абумоўлены глініста-вапнавымі глебамі мясцовасці, якія выдатна ўбіраюць лазам неабходную вільгаць. Клімат і месцазнаходжанне вінаграднікаў за Сьера-дэ-Талоньё таксама спрыяюць яго якасці, што абараняе вінаградныя лазы ад халодных паўночных вятроў і дазваляе вінаграднікам лепш выкарыстоўваць цяпло.

Чырвоныя віны з'яўляюцца найбольш рэпрэзентатыўнымі вінамі рэгіёну і вырабляюцца з гатункаў Темпранильо (каля 79% ад агульнай колькасці вырабляецца з гэтага вінаграда), Гарнача, Мазуэло і Грасіяна.

Маладыя або чырвоныя віна года ў асноўным вырабляюцца традыцыйным метадам вуглякіслай мацэрацыі, пры якім усе гронкі ферментуюцца ў «возеры» на працягу сямі-дзесяці дзён. Пасля вызвалення ад скуркі і драпін яны адпраўляюцца ў чаны, дзе завяршаюць закісанне.

Са свайго боку, віна Crianza, Reserva і Gran Reserva вырабляюцца з выкарыстаннем працэдуры Бардо або выдалення плодоножек. Ён складаецца з разломвання вінаграда, выдалення плодоножек і вытрымкі сусла з яго пастай на працягу сямі дзён. Пасля некалькіх ферментацый іх змяшчаюць у бочкі для вытрымкі. Гэта будзе час, праведзены ў бочцы і ў бутэльцы, што робіць розніцу паміж Crianzas, Reservas і Gran Reservas.

Паколькі ружовыя і белыя віны ўсё больш цэняцца як унутры, так і за межамі нашых межаў, вінаробы і вінаробы працуюць над вытворчасцю якасных вінаў з гэтых гатункаў, імкнучыся выйсці на ўсе рынкі.