Часам я чуў і чытаў, што для дасягнення поспеху трэба адрознівацца. Гэты рэцэпт здаецца простым, але калі не хапае крэатыўнасці і, што яшчэ горш, грошай, каб укласціся ў гэтую дыферэнцыяцыю, тады выдатны прадукт можа быць забыты або проста не існуе для рынку. Не пазбягаюць гэтай паталогіі і іспанскія вытанчаныя прадукты.

• Адсутнасць сувязяў
• Спаборнічаць з італьянцамі і французамі, вельмі цяжка… але
• Наш рынак насычаны, прыйшоў час інтэрнацыяналізацыі

Адсутнасць сувязяў

Іспанія мае эндэмічную хваробу, мы б сказалі, што яна хранічная, і яе вельмі цяжка змяніць, калі не адбудзецца сапраўдная рэвалюцыя: мы не любім выходзіць і прадаваць сваю прадукцыю. Мы ведаем пра яго каштоўнасць і якасць, але мы забываемся, што рынак - гэта сума канкурэнтаў, якія, як лепшыя воіны, са сваёй лепшай зброяй і стратэгіямі, каб дасягнуць кароны, у дадзеным выпадку месца за сталом. Я з гонарам і задавальненнем назіраю за незлічонымі ўзнагародамі, якія год за годам атрымліваюць кухары і рэстараны Іспаніі, зарэкамендаваўшы сябе як краіну, якая найбольш развіваецца ў гэтых аспектах. Ясная прыкмета таго, што наша гастраномія і людзі, якія яе "рыхтуюць", з'яўляюцца трэндам і, несумненна, застануцца ім.

Але ёсць адна рэч, якая мне не падыходзіць, Чаму такая розніца паміж кулінарнымі экспертамі і вытворцамі? Дазвольце мне растлумачыць, я думаю, што ў дыскурсе аб дасканаласці нашай гастраноміі герой празмерна засяроджваецца, на мой сціплы погляд, на людзях, якія гатуюць, несумненна, цудоўныя стравы. Яны сапраўдныя геніі, поўныя таленту, якія выдатным чынам прадстаўляюць нас на міжнародным узроўні.

А як быць з прадуктамі і іх вытворцамі? У Формуле-1, калі яны выйграюць Гран-пры або чэмпіянат, перамога прыпісваецца «Скудэрыя», да каманды, вядома, з пілотам на чале. Але ўсе разумеюць, што без інжынераў, рухавіка, аэрадынамікі, шасі і г. д. гэта не атрымалася б.

Мне не хапае гэтай сувязі. І я думаю, што гэта ўнікальная магчымасць стварыць непераўзыдзеную, гегемоністскую і нават можна назваць дынастычную каманду. Я сумую па тым, што эліта іспанскай кухні не ўзначальвае і не адстойвае, самаахвярна і некамерцыйна, вытворцаў, якія з'яўляюцца выключнымі і якія маглі б паставіць Іспанію на вяршыню сусветнага гастранамічнага п'едэстала.

Спаборнічаць з італьянцамі і французамі, вельмі цяжка… але

Сімбіёз нашых міжземнаморскіх братоў, такіх як італьянцы і французы, паміж іх кухарамі і іх роднымі прадуктамі выклікае ў мяне зайздрасць, таму што мы апусціліся ў становішча, вельмі далёкае ад іх, з-за таго, што мы практычна не вырабляем няма чаго вырашыць. Гэты саюз або бізнес-лобі, брэндаў і кухараў, гарантуе гэта паскараецца пранікненне на іншыя рынкі і, такім чынам, інтэрнацыяналізацыя вашых брэндаў. Стварэнне падручніка з эканамічнага пункту гледжання: стымуляванне экспарту, умацаванне ўласных кампаній, стварэнне працоўных месцаў і паляпшэнне гандлёвага балансу.

Шчыра кажучы, я лічу, што нашай вялікай праблемай з'яўляецца поспех нашай гастраноміі і нашых сусветна прызнаных кухараў. Людзі прыязджаюць у нашу краіну, каб атрымаць асалоду ад нашай ежы, нашых рэстаранаў і хэдлайнераў, кухараў, якія іх прадстаўляюць. Мы прапануем лепшае з нашай гастраноміі адданай публіцы (з усім прызнаннем), але гэта зніжае магчымасць больш намаганняў выйсці туды, заваяваць свет... зноў. Аднак мы лічым, што надзея на змены ёсць, прынамсі мы іх бачым, таму што працуем на іх.

Наш рынак насычаны, прыйшоў час інтэрнацыяналізацыі

Іспанія знаходзіцца ў самым разгары рэвалюцыі з пункту гледжання стварэння прадуктаў і брэндаў для гурманаў. Напэўна, падштурхнулі поспехі нашых кухараў, якасць прадуктаў і іх ўпакоўка, вельмі.

Дасканаласць канчатковых вынікаў відавочная і прыкметная, але тут узнікае пытанне,Ці ёсць у нашай краіне рынак, каб паглынуць столькі тавару і столькі гурманскіх брэндаў? Акрамя рэстаранаў г Зорка Мішлена, Кіраўніцтва Respsol і іншыя, якія знаходзяцца на такім узроўні дасканаласці ў сваіх лістах, астатнія могуць не лічыць такой тэндэнцыі.

І калі мы спасылаемся на маркетынгавыя каналы, навакольнае асяроддзе яшчэ менш абнадзейвае: супермаркеты сетак шырокага профілю не робяць стаўку на гурманаў, а наадварот, і самыя спецыялізаваныя крамы, невялікія па памеры, з адвольным выбарам, звычайна заснаваным на геаграфічнай блізкасці або камерцыйнай маржы, і якія ў многіх выпадках змагаюцца за стварэнне уласныя брэнды каб стварыць, вядома, больш камерцыйнай маржы і зачыніць дзверы для вытворцы. І я не крытыкую гэтую стратэгію саму па сабе, але я крытыкую, калі ў большасці выпадкаў, калі яна праводзіцца, прыгожыя і эмацыйныя гісторыі, якія стаяць за кожным прэпаратам, і ўнікальная гісторыя кожнага вытворцы губляюцца або забываюцца.

Гэта наша сапраўдная магчымасць для дыферэнцыяцыі, унікальнасць нашых прадуктаў і людзей, якія за імі стаяць.

Гэта краевугольны камень Зроблена ў Іспаніі для гурманаў каб заваяваць міжнародны рынак.

Міжнародны рынак літаральна не ведае, чаму мы з'яўляемся сілай нумар адзін у сусветнай гастраноміі, і ў якасці прыкладу Аліўкавы алей экстра вірджынія (EVOO), першым у вытворчасці і першым у вытворчасці новага ўраджаю (на некалькі месяцаў наперадзе Італіі, і мы не з'яўляемся эталонам. Мноства брэндаў, многія выдатныя, ад Хаэн, Каталонія, Кастылія-Ла-Манча, Арагон, Эстрэмадура, Галісія...і г.д., і калі вы размаўляеце са спецыялізаванымі крамамі ў Еўропе або з канчатковымі кліентамі, яны заўсёды вам кажуць EVOO Спачатку італьянскі. Я больш не кажу вам пра італьянскія брэнды, якія ёсць у ЗША, і пра тое, колькі іх іспанскіх.

Ідзе агульная праца, распрацоўка агульнай стратэгіі, каб была канцэпцыя Іспанія - гэта гурман было б карысна для ўсіх.

Мы нікога не чакалі, таму што час - гэта грошы, і наш поспех заснаваны на тым, што мы падзяляем нашу каштоўнасць у якасці дарадцаў-экспертаў па гастранаміі і падзяляем каштоўнасць вытворцаў (людзей), іх каштоўнасці і, у рэшце рэшт, іх прадукты, якія следства таго, што гэтыя людзі падобныя і як яны інтэрпрэтуюць вытанчаны прадукт.

Ключ да таго, каб быць выбраным спажыўцамі, мы не павінны бачыць гэта толькі ў інвестыцыях лічбавы маркетынг стандарт (SEM і ключавое слова SEO), але мы павінны падкрэсліць унікальныя каштоўнасці, якімі валодае кожны брэнд і кожны яго прадукт. Толькі так мы будзем заўважаныя і лепшыя, прызнаныя чымсьці іншым і з большымі магчымасцямі быць абранымі.

У нашым Інтэрнэт-крама гурманаў Мы імкнемся быць гаванню ведаў і пастаўшчыком інфармацыі з унікальны і ўласны кантэнт, важна, каб прадукцыя, якая там прадстаўлена, успрымалася як гарантыя якасці і вартая пячаткі Зроблена ў Іспаніі для гурманаў.

Праз два гады мы прыехалі у 21 краіну Еўропы і Пуэрта-Рыка, і мы працягваем расці. Калі б у нас не было досьведчаных аргумэнтаў, гэта не было б такім рэзанансным. Давайце дзяліцца інфармацыяй, каштоўнасцямі і вопытам, і мы ўсе зробім нашмат лепш.