Белае віно, Рэмірэс дэ Гануза

апісанне

Рэмірэс дэ Гануза, вінны рай у Ла-Рыёха

Вінаграднікі складаюцца з больш чым васьмідзесяці гектараў Tempranillo, Graciano, Viura і Malvasía. Яны размешчаны ў шасці гарадах Сьера-Кантабрыі: Саманьега, Леза, Эльсьега, Сан-Вісэнтэ-дэ-ла-Сонсьера, Лагуардыя і Абалос, Рыёха-Алавеса. Ва ўсіх пры выбары ўлічваліся асяроддзе пражывання, мікраклімат, арыентацыя участкаў, нізкая прадуктыўнасць вінаграднікаў і ўзрост вінаградніка, сярэдні ўзрост вінаграднікаў складае пяцьдзесят гадоў. Такая вялікая тэрыторыя дазваляе ім забяспечваць сябе вінаградам самай высокай якасці.

Пашпарт

Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Саманьега (Рыёха-Алавеса).
DOCa. Рыёха
Ацэнка: 13,5%

Разнавіднасць: 80% віура, 20% мальвазія, белы грэнаш

Заўвагі CATA: Бледны і ярка-жоўты колер.
На носе: тонкі і духмяны нос, далікатны і мінеральны, са свежымі нотамі духмяных траў і ментола, костачак і цытрусавых.
У роце: У роце смачна, аб'ёмна, збалансавана і з тонкай структурай. Ён мае працяглы і свежы адценне, з салёнымі кончыкамі, рэзкімі затаўкамі, якія суправаджаюцца тонкімі ноткамі сметанковага дуба.

Працоўная тэмпература: 7-10ºC

Распрацоўка: Вінаграднікі размешчаны ў Сьера-Кантабрыі. Вінаграднікі маюць сярэдні ўзрост 60 гадоў.

Падчас збору ўраджаю адбываецца першы выбар вінаграду. Толькі гронкі, якія адпавядаюць самай высокай якасці, выкарыстоўваюцца для вырабу вінаў, а астатні ўраджай выкідваецца, таму што яны не адпавядаюць неабходным умовам. Яго мэта складаецца ў тым, каб сабраць толькі саспелыя і здаровыя гатункі вінаграду, якія паходзяць з вінаграднай лазы ў ідэальных умовах для раскормлівання лісця.

Ручны збор ураджаю ў 12-кілаграмовыя скрыні, што забяспечвае яго ідэальны стан падчас перадачы на ​​вінакурню. Патрапіўшы туды, свежесобранный вінаград захоўваецца ў халадзільных камерах пры тэмпературы ад 4 да 6 градусаў, адбіраецца на сталах і вырабляецца з кветкавым суслом (з неадціснутага вінаграда), вынятым праз ротарны бак.
Віно вытрымлівалася на асадку на працягу 10 месяцаў у новых бочках з французскага дуба. Для дасягнення большай складанасці шляхам павароту ствалоў практыкуецца «батанаж» (праца на асадку).

Спалучэнне:  У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго з гароднінай, прыгатаванай на грылі, з іберыйскімі сасіскамі, прыгатаванымі на 100% з жалудоў, з салёнымі агуркамі; а таксама з такім мясам, як іберыйская свініна і курыца на вольным выгулу.Настойліва рэкамендуецца з паэльяй з морапрадуктамі, з салёнай рыбай і з сіняй рыбай.

Традыцыйная вінакурня з авангарднай прадукцыяй

Знойдуць Рэмірэс дэ Гануза у цэнтры Саманьега, прыгожага сярэднявечнага горада ля падножжа Сьера-дэ-Талоньо. Сярэднявечнага паходжання, сёння ён захоўвае свой выгляд умацаванага горада, бачны ў многіх яго будынках і асабліва ў касцёле Унебаўзяцця Божай Маці з 16 стагоддзя, пабудаваным побач з адной з чатырох вежаў, якія абаранялі горад.

La Вінакурня Remirez de Ganuza  Як мы ўжо казалі раней, ён знаходзіцца ў цэнтры Саманега, Алава. Складзена з квартала забудовы, старых сядзіб горада, складзена з сучасных жалезабетонных канструкцый, пакрытых старадаўнім цэментам, упісаўшыся ў традыцыйную мясцовую архітэктуру.

Акружаючы вялікі цэнтральны ўнутраны дворык, перасечаны натуральным водным каналам, розныя будынкі, якія структуруюць вінакурню, прысвечаны розным этапам вытворчасці віна, такім як зона бочак, стэлажы для бутэлек, халадзільныя камеры або зона захоўвання.

Традыцыйная архітэктура вінакурні, у якой вылучаецца ўнутранае пакрыццё з шматвяковых дубовых бэлек, кантрастуе з адным з самых авангардных і інавацыйных метадаў вытворчасці на дадзены момант.

La Rioja Alavesa: эліта вінаў Ла-Рыёха

Рыёха-Алавеса класіфікуецца як падзона ў адпаведнасці з кваліфікаваным найменнем паходжання Рыёха. Ён мае 13.500 40 гектараў вінаграднікаў і некалькі сотняў вінаробных заводаў, у выніку чаго ў сярэднім штогод вырабляецца каля XNUMX мільёнаў літраў віна.

У гэтай галіне вырабляюць асабліва чырвоныя віны з агульнымі спецыфічнымі характарыстыкамі, такімі як яркі і жывы колер, тонкі водар, фруктовы водар і прыемны смак. Гэтыя асаблівасці абумоўлены глініста-вапнавымі глебамі мясцовасці, якія выдатна ўбіраюць лазам неабходную вільгаць. Клімат і месцазнаходжанне вінаграднікаў за Сьера-дэ-Талоньё таксама спрыяюць яго якасці, што абараняе вінаградныя лазы ад халодных паўночных вятроў і дазваляе вінаграднікам лепш выкарыстоўваць цяпло.

Чырвоныя віны з'яўляюцца найбольш рэпрэзентатыўнымі вінамі рэгіёну і вырабляюцца з гатункаў Темпранильо (каля 79% ад агульнай колькасці вырабляецца з гэтага вінаграда), Гарнача, Мазуэло і Грасіяна.

Маладыя або чырвоныя віна года ў асноўным вырабляюцца традыцыйным метадам вуглякіслай мацэрацыі, пры якім усе гронкі ферментуюцца ў «возеры» на працягу сямі-дзесяці дзён. Пасля вызвалення ад скуркі і драпін яны адпраўляюцца ў чаны, дзе завяршаюць закісанне.

Са свайго боку, віна Crianza, Reserva і Gran Reserva вырабляюцца з выкарыстаннем працэдуры Бардо або выдалення плодоножек. Ён складаецца з разломвання вінаграда, выдалення плодоножек і вытрымкі сусла з яго пастай на працягу сямі дзён. Пасля некалькіх ферментацый іх змяшчаюць у бочкі для вытрымкі. Гэта будзе час, праведзены ў бочцы і ў бутэльцы, што робіць розніцу паміж Crianzas, Reservas і Gran Reservas.

Паколькі ружовыя і белыя віны ўсё больш цэняцца як унутры, так і за межамі нашых межаў, вінаробы і вінаробы працуюць над вытворчасцю якасных вінаў з гэтых гатункаў, імкнучыся выйсці на ўсе рынкі.