апісанне
Пашпарт
Склеп: Вінаграднікі Sierra Cantabria
РАБІЦЬ:DOCa Рыёха
Разнавіднасць: 100% тэмпраніла
Ацэнка: 14,5 % аб.
Заўвага па дэгустацыі: гэта чырвонае віно Спелае з водарам спелых садавіны, ажыны, вішні, слівы, разынак, са слядамі мінералаў, лікёру і моцнымі водарамі падсмажанага. На смак ён моцны, смачны з добра выяўленымі танінамі, вялікай даўжыні, мінеральнасці і нагадвае саспелыя садавіна.
Працоўная тэмпература:
16ºС
Ураджай: Ручная нарыхтоўка ў скрыні. Строгі адбор, у а вінаграднік выключнага якасці і вельмі нізкі поўная і выключна вытворчасць тых кластараў, блізкіх да дасканаласці з пункту гледжання структуры, здароўя і сталасці, што складае толькі ад 8% да 10% ад агульнай колькасці кластараў.
Комплекснае вінаградарства, беражлівае стаўленне да навакольнага асяроддзя, мінімальнае ўмяшанне, ідэальная адаптацыя да «тэрруара» і без выкарыстання гербіцыдаў або сістэмных прадуктаў, у адпаведнасці з біярытмамі прыроды. Арганічнае ўгнаенне.
Распрацоўка: Ручное выдаленне сцеблаў і строгі адбор зерне за зернем. Халодная мацэрацыя перад закісаннем на працягу 5 дзён. Ферментаваны ў бочках з французскага дуба аб'ёмам 5 гекталітраў і ў 2 баках з французскага дуба аб'ёмам 10 гекталітраў. Наступаў два разы на дзень на працягу першых 6 дзён. Закісанне з дапамогай мясцовых дрожджаў, адабраных з нашых уласных вінаграднікаў. Мацэрацыя скуркай: 23 дні. Малалактыка ў новых бочках з французскага дуба. Вытрымка: 24 месяцы ў новай бочцы з французскага дуба Бардо.
La Вінакурня Viñedos de Sierra Cantabria Ён належыць сям'і Эгурэн, сям'і вялікіх вінныя традыцыі на працягу 5 пакаленняў у Ла-Рыёха, а таксама адказвае за іншыя вядомыя вінныя заводы, такія як Teso La Monja ў DO Toro.
Спалучэнне: en Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем яго да чырвонага мяса з соусам, смажанага белага мяса, смажанага чырвонага мяса, белага мяса з соусам, рагу, ялавічыны, смажанай свініны, буйной дзічыны. Ён таксама ідэальна падыходзіць для добрай дошкі добра вяленых авечых і казіных сыроў. Але вы таксама можаце атрымліваць асалоду ад гэтага ў адзіноце, з добрай кнігай.
Чысціня терруара
Пяць пакаленняў вінаградараў з Сан-Вісэнтэ-дэ-ла-Сонсьерра сплялі доўгую гісторыю саўдзелу паміж чалавекам і вінаграднікам, каб атрымаць максімум іх пераваг, прыкладаючы ўсе неабходныя намаганні, каб перадаць сваю выразнасць ва ўнікальных вінах.
Маркас Эгурэн, які адказвае за энологическую працу, і Мігель Эгурэн, які займае пасаду прэзідэнта групы, узначальваюць вінаградарскі праект па пошуку вінаў, якія нагадваюць аб вінаградніках, з вялікай універсальнасцю і прыкметнай індывідуальнасцю. Віна, якія адносяцца да новай класікі: віна, якія захоўваюцца на працягу доўгага часу, якія спалучаюць садавіну, сілу і структуру з элегантнасцю, свежасцю і тонкасцю.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente і Viñedos de Páganos складаюць свае праекты ў DOCa. Рыёха, да якой мы павінны дадаць яе прысутнасць у DO Toro з вінакурняй Teso La Monja. Сям'я і яе вінакурні карыстаюцца нацыянальным і міжнародным прэстыжам, у галінах, у якіх яны былі вартыя ўзнагарод і ўзнагарод.
La Rioja Alavesa: эліта вінаў Ла-Рыёха
Ла-Рыёха-Алавеса класіфікуецца як падзона ў кваліфікаванай назве паходжання Рыёха. Ён мае 13.500 40 гектараў вінаграднікаў і некалькі сотняў вінаробных заводаў, у выніку чаго ў сярэднім штогод вырабляецца каля XNUMX мільёнаў літраў віна.
У гэтай галіне вырабляюць асабліва чырвоныя віны з агульнымі спецыфічнымі характарыстыкамі, такімі як яркі і жывы колер, тонкі водар, фруктовы водар і прыемны смак. Гэтыя асаблівасці абумоўлены глініста-вапнавымі глебамі мясцовасці, якія выдатна ўбіраюць лазам неабходную вільгаць. Клімат і месцазнаходжанне вінаграднікаў за Сьера-дэ-Талоньё таксама спрыяюць яго якасці, што абараняе вінаградныя лазы ад халодных паўночных вятроў і дазваляе вінаграднікам лепш выкарыстоўваць цяпло.
Чырвоныя віны з'яўляюцца найбольш рэпрэзентатыўнымі вінамі рэгіёну і вырабляюцца з гатункаў Темпранильо (каля 79% ад агульнай колькасці вырабляецца з гэтага вінаграда), Гарнача, Мазуэло і Грасіяна.
Маладыя або чырвоныя віна года ў асноўным вырабляюцца традыцыйным метадам вуглякіслай мацэрацыі, пры якім усе гронкі ферментуюцца ў «возеры» на працягу сямі-дзесяці дзён. Пасля вызвалення ад скуркі і драпін яны адпраўляюцца ў чаны, дзе завяршаюць закісанне.
Са свайго боку, віна Crianza, Reserva і Gran Reserva вырабляюцца з выкарыстаннем працэдуры Бардо або выдалення плодоножек. Ён складаецца з разломвання вінаграда, выдалення плодоножек і вытрымкі сусла з яго пастай на працягу сямі дзён. Пасля некалькіх ферментацый іх змяшчаюць у бочкі для вытрымкі. Гэта будзе час, праведзены ў бочцы і ў бутэльцы, што робіць розніцу паміж Crianzas, Reservas і Gran Reservas.
Паколькі ружовыя і белыя віны ўсё больш цэняцца як унутры, так і за межамі нашых межаў, вінаробы і вінаробы працуюць над вытворчасцю якасных вінаў з гэтых гатункаў, імкнучыся выйсці на ўсе рынкі.
Ізраіль Рамэра -
Дасканаласць віна Rioja Alavesa