описание
Vinyes Domènech произвежда 100% бяло вино Garnacha в Приорат (в Сиера де Лаберия, Тарагона) и се добива от три парцела с много различни почви, които му придават неговата сложност.
Технически данни
Магазин: Виниес Доменех
ДУ: Монтсант
За нищо: 2021
разнообразие: 100% дребнозърнест бял гренаш
Степен: 14,0% vol.
Бележка за дегустация:
Това е вино с чист и ярко жълт цвят. На носа това е вино с голяма ароматна сложност, което има нотки на плодове и бели цветя, в същото време с други по-цитрусови нотки на лайм. След това отстъпва място на някои балсамови нотки с подправки като кардамон или джинджифил. На вкус е също толкова свеж, усещат се нотки на ароматни билки. Завършек с плодови нотки и минерални нотки.
Работна температура: 8 ° C - 10 ° C.
Лозарство: екологичен и сертифициран от CCPAE и в преработка.
Геология и почва: три парцела с различни почви придават на виното Рита сложност и автентичност: каменист варовик, декантер и бял панел.
Разработване: след ръчната беритба гроздето се оставя да изстине до 2-4ºC. След като бъдат отстранени, получената мъст остава във френски дъбови бъчви, в които това бяло вино мацерира и ферментира с диви дрожди. Именно в тези бъчви виното престоява с утайката си в продължение на пет месеца.
Сдвояване: en Произведено в Испания гурме, препоръчваме го преди всичко с риба; но също и с някои бели меса и прекрасните полусушени овчи и веган сирена като Veggie Karma, както и кремообразното сирене Alma de Calaveruela.
Rita Wine: мек средиземноморски дъх в Priorat
Vinyes Domènech е синоним на достойнството на сертифицираното органично и биодинамично лозарство между планините Llaberia и Montalt, красиво защитена природна зона, заобиколена от планини и буйни гори. Честни вина, устойчиви практики, в биоклиматична сграда с функционална архитектура, интегрирана в околната среда, която генерира електричество с възобновяема енергия. Това е устойчива и много екологична винарна, която дори използва дъждовна вода, с цялостна концепция за минимизиране на деградацията на пейзажа, който те боготворят.
Семейство Domènech, произхождащо от Falset, притежава едно от най-старите лозя в Capçanes, на 2002 метра над морското равнище, от 500 г. С магията на майсторството те правят уникални вина с дух, които ви пренасят в Средиземноморието. Емблематична 100% дребнозърнеста бяла гарнача, много желан сорт заради своята свежест, приспособяването му към територията (приспособява се добре към бедни почви и горещина) и силно изразеното плодово изражение.
Три много различни участъка почва му придават тази сложност. 0 хектара ликорела, един от много камениста варовикова глина и половин хектар бяла пчелна пита. Вкарване на гроздето в камерата до понижаване на температурата до 3-2 градуса. Плъзга се и се обезкървява след няколко часа, за да започне алкохолна ферментация с диви дрожди и пет месеца на утайка.
Това е вино, при което буквално усещаш морския бриз. Вино със силната индивидуалност на старите лозя и възхищението на човека, който му дава името, съпругата на Joan Ignasi Domènech.
Устойчиво и автентично лозарство
Поради тази причина Доменек определя своята философия като „честна, директна и естествена“, защото „не променя това, което предлага мъдростта на земята“. И в това се крие неговият успех, в „плуването по течението и протичането с това, което лозата изисква“. Начин на уважение към земята и околната среда, който поставя пейзажа като същността на своите вина. Ангажимент и начин на живот, белязан от територията, културата и традицията чрез устойчиви процеси и зелени практики. Това е Виниес Доменек.
Ангажирано лозарство
Трудният достъп до парцелите поради стръмните им склонове означава, че лозарството трябва да се извършва ръчно. От 2008 г. Vinyes Domenech е сертифицирана по CCPAE и прилага техники като използването на растителна покривка или елиминирането на химически продукти, като използва изключително органични торове.
За Доменек околната среда е ключова за производството на неговите вина. Климатът изковава характера на неговите вина. Те са само на няколко километра от Средиземно море, въпреки че районът е много сух, с много слънце и силни пориви на вятъра. Ароматите на повече от 70 класифицирани растения, които са разпределени в лозето и от подраста, се пренасят върху гроздето и му придават много специфични характеристики. Неговите гарначи се развиват по много уникален начин, тъй като вегетативният цикъл на растението е по-бавен, нивата на захар са различни. И всичко това е благодарение на земята. В допълнение, те винифицират всеки парцел поотделно, за да получат максимално изразяване на всяко лозе и ние търсим правилните пропорции, за да постигнем баланса, от който се нуждаят за техните вина.
Сложността на успеха
Когато говорим за качество на виното, Доменек е ясен: за него има две концепции за качество. Едната е на вино с душа, която те пренася в конкретна география и място, а другата е на технологично вино, което отговаря на всички органолептични изисквания.
И може би това е един от ключовите фактори на Vinyes Domenech, че вкусът му е толкова специфичен, че ви пренася в климат, терен и място. За него виното е като човек, като го погледнеш... То ти казва всичко. В този бизнес няма тайни, става дума за вслушване в природата, задаване на правилните въпроси и намиране на отговорите, като гледате земята, която обработвате.
Но зачитането на природата на 100% крие своите рискове и води до това, което Domènech нарича „метеорологични вина“, тези, които зависят от метеорологичните условия на реколтата. И тук влизат в действие последиците от изменението на климата: „Режимът и честотата на валежите се променят, както и средните температури, които се повишават през някои месеци от годината... Но трябва да вземем предвид, че има естествена промяна, така че ще бъде необходимо да спрем да бъдем толкова лицемерни и да предприемем реални действия. От биологичното земеделие се отварят пътища, но има много малко от нас, които наистина вярват в него, а сертификатите са твърде сложни”.
Вечната дискусия, трудността, пред която са изправени много дребни фермери, за да сертифицират продуктите си като биологични. Но след като го направят, трябва ли да ги продадат по-скъпо? „Не е задължително „Еко“ продуктите да са по-скъпи, но е вярно, че имат по-голяма стойност за усилията, вложени в производството им. На лозето, ако използвах фитосанитарни продукти, щях да свърша някои работи за един ден, но реших да не го правя и последствието е по-дълъг период на работа. Потребителят трябва да е наясно с това и виждам, че младите хора го разбират”.
Социално отговорна компания
„Ние прилагаме устойчиви, органични и зелени практики в лозята, във винарната, в нашите вина и в услугите, които предлагаме“, твърди Доменек. И това ги е поставило като еталон, който е печелил награди на няколко пъти и им е позволило да бъдат първата винарна в деноминацията за произход Montsant със сертификат за емисии на парникови газове за всяка от своите бутилки.
Нейната винарна, биоклиматична сграда с функционална архитектура, се интегрира в околната среда и генерира електричество с 90% възобновяема енергия, възползвайки се от дъждовната вода и възстановявайки природни източници. Това отговаря на ангажимента към „GreenCeller“, цялостна концепция, която включва органични лозя, биоклиматична архитектура и зелени технологии, които спомагат за минимизиране на деградацията на ландшафта, фауната и флората.
Израел Ромеро -
Джоан Игнаси Доменек е магьосник в използването на ароматни билки. Получете великолепна и ефектна комбинация с това вино.