Кастилска леща La Despensa D´Lujo

Информация за La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo е селска галисийска компания, посветена на традиционното земеделие в региона Bergatiños, провинция Coruña, наследена от ръцете на минали поколения. От своите баби и дядовци те са получили не само земята, но и грижите и отдадеността, от които се нуждае. Днес младите земеделски производители от Користанко направиха скок от картофите или боба, който отглеждаха -първо баба и дядо, а след това и родителите им -до въвеждането на култури като зелен фасул, розов фабон, сълзотворен грах, сълза от нахут, корен от кервиз. .. дори боб за галисийската супа, която беше застрашена от изчезване. Нейната тайна, да бъде устойчива, да глези земята, където растат зеленчуците й, да се свързва със земята, за да й даде най -доброто и че тя също реагира. Както са правили техните баба и дядо.

Те се култивират по традиционен начин, като се възползват от ресурсите, така че производството да е устойчиво, но в същото време те са в постоянен процес на иновации. Те си сътрудничат с Биологичната мисия на Галисия, в зависимост от Висшия център за научни изследвания (CSIC), но също така провеждат свои собствени тестове на терен. Всички тези култури се отглеждат във ферми, които притежават в Користанко, но има и съсед, който ги оставя безплатно, само за да не ги види изоставени. Това е начин за възстановяване на земята, придаване на стойност, като същевременно ограничаване на изоставянето.

Бобовите растения на La Despensa D´Lujo се използват за техните ястия от висшата кухня от велики готвачи като: Рикар Камарена, Иван Домингес, Пако Моралес, Рубен Тринкадо, Адриан Фелипес, Хосе Мануел де Диос, Карлос дел Портило, Хуаньо Лопес Безмар, Мануел Костиня, Алберто Ларедо или Давид де Хорхе, дясната ръка на Мартин Берасатеги.