описание
В Bodegas Ochoa имат солидна и ясна философия, основана на уважение към околната среда. Те се грижат за земята, лозята и гроздето си, за да извлекат най-доброто от тях. Те са иновативни, но винаги от гледна точка на уважение към природата. Ето защо те са в процес на преход към екологични на лозето му. Това е най-добрият начин да поглезите лозето, така че то да им отговори с грозде от най-високо качество, за да направят своите вина.
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодегас Очоа, Олите (Навара).
ДО Навара
Степен: 14%
разнообразие: Темпранило, Мерло, Каберне Совиньон
Бележки на CATA: Рубиненочервен, добре узрял при стареене. Оживено.
На носа: Интензивно и пълно с перфектно допълващи се усещания между зрели плодове и подправки.
В устата: кръгли, плодови и меки танини. Балансиран и приятелски настроен. Вкусно, оживено, широко и упорито
Работна температура: 16-18ºC
Начин на приготвяне: Гроздето Темпранило, Мерло и Каберне Совиньон идва от именията: Ел Секадеро, Ла Мила и Монтихо
Беритбата се извършва, когато гроздето е в оптималната си зрялост и бързо се прехвърля във винарната.
Днешният ритъм на живот ни кара да тичаме от едно място на друго много пъти. Но природата има собствен часовник и някои неща се нуждаят от време, за да бъдат най -добри. Ochoa Reserva е един от тях. Това вино идва от изчерпателна селекция от грозде в лозето. След това се контролира в бъчви в продължение на 18 месеца в нови 225-литрови бъчви от американски и френски дъб, също в бутилката, което му дава необходимото време, за да стане резерват с най-добро качество.
Остарява 7 години в мазето.
Ochoa Reserva е зряло, сложно вино, което запазва своя плодов характер, като е елегантно и копринено вино.
Сдвояване: en Произведено в Испания Гурме Препоръчваме го с меса на скара, свинско, телешко, яхнии, както и сушени овчи и кози сирена.
Серия вина на Хавиер Очоа
Хавиер е вложил целия си опит и любовта, която баща му Адриано е възпитал в него от малък към земята, традициите и иновациите. Хавиер е един от най-престижните енолози и подписва всяко свое вино със сигурността, че те са най-добрите изразители на качеството на Ochoa.
Лозето в Очоа се работи 365 дни в годината в екологична. Те правят кратко подрязване, за да намалят добивите и да повишат концентрацията върху бъдещата реколта.
В Бодегас Очоа не събират всичко наведнъж или следват установен ред. Всяко грозде се бере когато трябва да бъде, защото природата го иска.
По -голямата част от времето се берат през нощта, така че гроздето да не пострада и с процес, който гарантира, че той преминава само за половин час от лозата до резервоара, като по този начин се избягва ферментацията и се гарантира качеството на техните вина.
Екипът на Бодега контролира процеса на ферментация, както и отлежаването на бъчвите и бутилирането на вината.
Те представляват петото и шестото поколение на лозарско семейство и заедно с хората, които работят в Бодегас Очоа, и те стават всеки ден с много ясна цел, да работят на полето и винаги да търсят качество във виното, като са верни на своите принципи, на своята земя и нашата история.
Неговото вино се ражда у дома, по нашите земи, отглежда се в суспензии и лозите ни и в крайна сметка се формира във винарната. Те зачитат максимално естествения баланс на земята и са една от най -напредналите винарни в НИРД.
Години на работа, изследвания и експерименти са ги научили, че за да се направи страхотно вино е много важно да се извършва внимателно лозарство и да се получи нисък добив в лозето.
Те имат иновативен дух, но са верни на наследството от предишните си поколения. Техните лозя идват от старите лози на нашите предци, те са избрали най -добрите лозя и изследванията са им помогнали да умножат своя растителен материал, за да продължат да произвеждат качествени вина от Очоа.
Здравето и екологията в Бодегас Очоа също са фундаментални: те се занимават с цялостно лозарство, третират земята както техните баби и дядовци, но използват най -модерните технологии. И те са потопени в процес на преход към екологичен.
Становище Золтан Наги
"С необичайна елегантност, с дървото, което намеква, без да се налага"
Золтан Наги, е Познавач на вино, който ни запознава с много непознати кътчета от света на испанското вино, които тепърва ще бъдат известни или открити общоизвестни. Золтан Наги е писател на вина, колумнист в различни дигитални медии и личната марка на Romero и MadeinSpain в света на вината. Член на Испанската асоциация на винените журналисти и писатели (AEPEV). А също и експерт в областта на храната и виното в Испания за чужденци. С едно изречение: продавайте щастието чрез вино.
Израел Ромеро -
е бестселър в мрежата. Много е балансиран на небцето. Идеален е с кремообразни овчи сирена