описание
семейната група СЕМЕЙНИ ВИНАРСКИ ИМЕЯ ПЕР ВЕНТУРА произвежда и предлага на пазара свои собствени вина и кава, известни в целия свят с високото си качество и престиж. Работи всеки ден, за да гарантира превъзходство в своите винарни и вина. Неговата максима е да остане верен на своите принципи, на търговските си ангажименти и да посреща отговорностите и бизнес предизвикателствата на XNUMX век.
PERE VENTURA VINTAGE е част от колекцията Vintage Collection, големи ретро резерви, представителни на марката PERE VENTURA: елегантност, идентичност и радост от живота. Създадени в имота, има три тероар кава за взискателните вкусове и да изживеете интензивността на момента.
„Създадох PERE VENTURA FWE въз основа на декларация за принципи.
Всички ние, които сме част от групата, ги спазваме и уважаваме.“
— ПЕРЕ ВЕНТУРА
Информационен лист:
Изба: Pere Ventura
ДО Кава
Реколта: 2016
Сорт: 60% Xarel.lo и 40% Шардоне.
Степен: 12% об.
Развъждане: Минимално отлежаване от 43 месеца в подземните му изби
Бележка за дегустация:
В полезрението Има ярък златист цвят със златни кехлибарени отблясъци. Мехурчето е много фино и се развива в бавна и упорита броеница, което показва дългото стареене и перфектното интегриране на балона.
в носа се откроява със своята ароматна елегантност; чист, плодов, цитрус, с нотки на бадеми и орехи.
В устата нейната свежест, виненост и елегантност се открояват; с богат и щедър букет, деликатен и с много добра киселинност. Той е кремообразен и широк; Издава нотки на пресни плодове, лимонов крем, круша в сироп, яйчен жълтък, кленов сироп и сладкиши. Той е кадифен и много добре структуриран.
Сервиран в широки и дълбоки бокални чаши, като тези, използвани за дегустация на шардоне, той показва цялата сложност на своите аромати.
Работна температура: между 7 и 9 ºC
Геология и почва:
Gran Vintage Brut Gran Reserva идва само от две колети. Старицата и Тайната. Старите му лози ни придават повече тероар и сложност; баланс и опит.
Лозите на тези лозя се отглеждат по стария начин и стъклото се подрязва според изискванията на винарската традиция. Средният добив, който предлагат, е 5.500 12.000 кг / ха, доста под разрешените от DO Cava XNUMX XNUMX кг / ха. Гроздето се събира на ръка и се подлага на внимателен подбор във всички пещери Pere Ventura, лозарството зачита стриктно параметрите на устойчивост и зачитане на околната среда.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva е ограничено издание, всяко от които се прави само когато реколтата е изключителна
Сдвояване
Изхождаме от предпоставката, че тя може да бъде взета по всяко време, по всяко време, винаги. Сам или придружаващ уникалните моменти от живота ви.
VINTAGE е гастрономическа кава. Подчертава вкуса на морски дарове и сурова риба. Така се съчетава със стриди, омар, суши и сашими. Но също и с продукти като испански като 100% чиста шунка, хранена с жълъди. Той е богат с яхнии на основата на риба или бяло месо с екзотични вкусове. Много подходящ за придружаване на ястия с ориз или паста, приготвени с трюфели. страхотно с Фуа Гра ми-куит.
Начин на приготвяне:
Всеки сорт се винифицира отделно. Използва се пневматична преса при максимално налягане от 0.5 бара. Фракциониране на мъстта в цъфтежа при 52%, последвано от статично изпаряване между 24 и 48 часа. Спонтанна ферментация с местни дрожди, при контролирана температура от 15°C. След приключване на процеса на винификация се извършва купаж на двата сорта и мирно избистряне; стабилизиране на винен камък и окончателно филтриране на основното вино. Преминава през втора ферментация и отлежаване в бутилката по традиционния метод.
PERE VENTURA VINTAGE GRAN RESERVA BRUT е съвременна класика: кава с международен профил с атрибутите на дълго отлежаване, произведена по традиционен метод и тип Brut. Това е реколта кава, която се настанява в паметта със своята елегантност, сложност и силен характер на небцето. Шардонето, смесено с Xarel lo, прави разликата във вкуса, осигурявайки кремообразност и широчина в устата. VINTAGE е дълбока и деликатна гастрономическа кава; свеж и балансиран аромат и вкус.
Отношение
Ценят и уважават земята и труда на тези, които се грижат за нея и я обработват с ръцете си. Работят по критериите на биологичното земеделие.
честност
Нейните компании се основават на силни морални ценности, които отговарят на отношението и обозначават сериозността на добре свършената работа. Те са честни с хората, които вярват в тях и продуктът, който предлагат на потребителя, е честен.
устойчивостта
Те разбират и смятат за добра само работата, която отговаря на критериите за устойчивост.
задължение
Те имат внимателен и строг контрол на всички производствени процеси, за да гарантират висококачествен продукт. Те спазват корпоративната социална отговорност.
Автентичност, уникална територия, стриктна работа, традиционен метод и аромат на Средиземно море.
Кава е синоним на съвършенство и постигането му изисква автентичност. Това се гарантира от целия производствен процес, който в същото време предлага различни видове продукти - според отлежаването и съдържанието на захар -, което прави Cava една от най-универсалните напитки в света.
Към вече гарантираното качество, което предполага традиционният метод, се добавя по-взискателна класификация с въвеждането на категориите Cava de Guarda и Guarda Superior. Всичко това за по-добро идентифициране на произхода и проследимостта на всяко от нашите малки бижута и за по-ясно идентифициране на сегментите Cava според тяхното стареене. Уникална класификация, която поставя DO Cava в челните редици на качествените пенливи вина, които следват традиционния метод.
Познаването на неговите категории е навлизане в свят на вкусове и история... Този, който дава на всяка бутилка отлежаването в избата. Месеците на съхранение са тези, които ще определят тези категории, от Cava de Guarda (минимум 9 месеца) до тези на Guarda Superior, с период на почивка от повече от 18 месеца (РЕЗЕРВ), 30 месеца (ГОЛЯМ РЕЗЕРВ) или тези ценен Cavas от Paraje Calificado, отлежал повече от 36 месеца.
Накратко, множество възможности, на които да се насладите, и много не само от качеството на Cava, но и от безкрайните му възможности за сдвояване.
Видове кава
Гъвкавостта се умножава, когато говорим за различното видове кава разрешени въз основа на добавена захар. Така във всяка категория можем да избираме и според вида. От Brut Nature (без добавена захар) до Sweet Cava - идеален за приятно хранене след вечеря - имаме безкрайни възможности, които включват Brut, Extra Brut, Semi Dry и Dry. В категориите Gran Reserva и Cava de Paraje е разрешено да предлагат само видовете Brut (Brut Nature, Extra Brut и Brut).
Израел Ромеро -
Ако искате да изглеждате добре с някого, няма да намерите по-добра кава