описание
описание
Сокът от трюфел се получава чрез варене на черния трюфел (tuber melanosporum) във вода и сол, смесването му с естествения сгъстител натриев алгинат (E401), който ще образува мембрана, желирайки се при попадане върху калциев разтвор.
Вкусовото усещане при отхапване или смачкване на сферите сок от трюфел върху небцето е комплексно. Мозъкът ни иска да запомни вкуса на хайвера от есетра и в началото почти успява, защото консистенцията е подобна, а солеността е много близка до хайвера; но разчупва един фин и дълъг аромат на трюфел, който поради формата и експлозията му в устата сме нарекли „Трюфелни балончета“.
Мехурчетата с трюфели могат да се консумират през цялата година, тъй като са резултат от директна сферификация, те имат по-голяма стабилност при обработка и готвене от техниката на обратна сферификация, позволявайки сферите да се нагряват или готвят през зимата с яйца, паста, ориз, месо и гъби ; като на някои освежаващи тостове или салати със сьомга, сирене или варени яйца
Препоръка: Налейте натуралното трюфелово масло в буркана, то ще придаде разкош на консистенцията и ще удължи вкуса му в послевкуса.
Състав:
Състав: сок от черен зимен трюфел (tuber melanosporum, вода и сол), вода, мастило от калмари, сгъстител натриев алгинат, аромат, подкислител, лимонена киселина
Сдвояване: Препоръчваме го за салати, паста, месо, риба и накратко за всичко, което смятате, че може да харесате с тази нотка на аромат на трюфели.
допълнителна информация
Съхранявайте на хладно и сухо място и след отваряне го консумирайте в рамките на 30 дни и съхранявайте в хладилник.
Най -добре използван: 18 месеца
Съвместимост на диетата
- Вегетариански ДА
- Веган (стриктно вегетарианец) ДА
- Мюсюлманин ДА
- Еврейско ДА
алергени
Липса на хранителни продукти, които могат да причинят нежелани реакции при чувствителни хора, съгласно Регламент 1169/2011.
Gourmet & Chic са майстори на трюфели, малък екип, ръководен от Хосе Мануел Пардо, от влюбена в трюфели, любители на био, от Естествен ароматОт занаятчийска изработка. Вашият клиент е главен готвач и сибарит кой знае къде избират трюфел и как правят продуктите си. Те знаят комбинирайте съставките y Текстурите от различни продукти от трюфели разработване вкусни и здравословни ястия.
изчерпателно на продукти от трюфели en неговата работилница и в работници от него избрани занаятчии. всички са готови на ръкаВ малки партиди. Те носят трюфел и са направени с натурални зеленчукови инфузии. Те гарантират, че «са направени без изкуствени оцветители, овкусители, подсладители или консерванти». същество занаятчийски продукти, запасите ни са малки, работещи при поискване с изтъкнат дилъри. Както е произведено в Испания Gourmet.
Ръчно изработени с местни и натурални продукти
Гурме и шик така че извлечете традиционни занаяти запазен от поколение на поколение, осигуряване на a местен поминък до тези градове с традиция на вкус и аромат.
И че продуктите предават усещания, истории, култури, идеи, традиции, защото "те изразяват същността на нашия народ".
За тези, които са изгубени за естествените разработки на автентични арагонски трюфели, без химически добавки, тези, които ценят органичното, занаятчийската ръчна изработка, в малки партиди, в малки градове. Тези, които подкрепят устойчивото, занаятите на предците, които поддържат икономиката на градовете с аромат и с ноу-хау, наследено от поколения.
За опитните готвачи, които искат да знаят откъде идват трюфелите и как се правят нашите сложни занаятчии, за да се уверят, че са естествени, защото ресторантът не само продава вкус и дизайн на своите клиенти, но и здравословни продукти. За кулинари, вечни ценители, които обичат да изненадат половинката и приятелите си у дома с изключителни суровини, с които приготвят изискани ястия.
Те имат богат дългогодишен опит в обслужването на главните готвачи на най-ексклузивните ресторанти в Маями, Ню Йорк, Хюстън и Вашингтон.
Залог за хора, които искат да се установят в Арагон, световната столица на черния трюфел.
оценки
Все още няма оценки.