описание
Вкусът на 100% иберийска шунка се характеризира с високо съдържание на олеинова киселина и високо съдържание на ненаситени мазнини, които осигуряват този характерен вкус. И какво е толкова полезно за нашето тяло, Омега 3 и 6.
В рамките на тези фактори, колкото по-добра е диетата, произходът на иберийската порода и вида на развъждането, което са имали, толкова по-добро качество ще има шунката. Когато става въпрос за консумация на една или друга шунка, особено ако ги сравним, породата ще се открои и ако е била хранена с жълъди, пасища или дори плодове пред шунки от бели породи, които са били хранени с фураж.
Това не означава, че трябва да купувате иберийска шунка, ако имате по-малък бюджет, можете да намерите шунки Serrano, които имат изискан вкус и текстура.
Информационен лист:
Развъждане и хранене: Шунката Малдонадо идва от чистокръвни иберийски прасета, отгледани на свобода и с много внимание в собствените ливади на компанията в Албъркерке, Бадахос (Естремадура). Храна в периода montañera на базата на жълъди и извън този период, на базата на билки и корени на La Dehesa. Развъждане и хранене на животното изцяло и сертифицирано от независими сертифициращи органи.
Разработване: Ограничено производство. Изцяло ръчно изработена изработка според техники на предците. Това малко производство позволява на нашите продукти, Мануел Малдонадо, и неговия екип, да вложат всичките си знания и грижи във всяко произведено парче, което води до краен продукт с отлично качество.
качество: Мануел Малдонадо предава на продукта цялата си страст към света на чисто иберийското прасе, използвайки изцяло занаятчийския процес и технология, винаги в услуга на гастрономическите съвършенства. Без съмнение, Това е най -добрата шунка в света.
Производствена площ: Албукерке, Бадахос (Екстремадура).
Качествен / количествен състав: Състав: 100% чисто иберийско свинско месо, хранено с жълъди, сол.
Органолептични характеристики: Характерен цвят от розов до червеникаво-лилав и изрязан вид с мазнини, инфилтрирани в мускулната маса. МИРИС И АРОМАТ: месо с деликатен вкус, леко солено или сладко. Приятен и характерен аромат на района, повлиян от специалния му климат, много студен през зимата и много горещ през лятото ТЕКСТУРА: не много влакнест. Мазнини: ярък, бяло-розово-жълтеникав цвят, ароматен и с приятен вкус, консистенцията варира според процента на храненето на жълъд.
Хранителна стойност: ВЪГЛЕВНИ ХИДРАТИ: 0%. ПРОТЕИНИ: 28.5%. Мазнини: 14.5%. Ккал-Кюл.: 242 Ккал./ 1012 Кюл
Физични, химични и микробиологични характеристики: Много балансирана храна по отношение на състава си. Той съдържа мононенаситени мастни киселини (олеинова, линолова, палмитинова и стеаринова) - известни като добри мазнини - в по -висок процент от другите меса.
Срок на годност: Той няма срок на годност, но се препоръчва да се консумира не повече от 6 месеца от момента на продажбата.
Условия за съхранение: Сухо и хладно място (между 10º и 20º) и за предпочитане висящо. След като се отреже, трябва да се консумира незабавно или да се увие във восъчна хартия или прозрачен филм, за да се избегне контакт с въздуха. Във всеки случай е препоръчително да се намали само това, което ще се консумира. Той има приблизителен период на консумация от 3 месеца след нарязване, но е удобно да се консумира в рамките на 15-20 дни
Етикетирани: Лента с черна шунка. Идентификационна книжка на иберийска свинска шунка, хранена с чист жълъд, заедно с два дървени жълъда.
En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме винаги да се комбинира с премиум кава. Това е перфектна комбинация от нашата гурме концепция. Също така с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите е страхотно.
Ако се интересувате от закупуване на испанска шунка, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийски шунки Black Label, най-добрите и най-отбрани.
С безплатна доставка в цяла Европа.
Как избираме шунката в Made in Spain Gourmet
Избирането само на иберийски шунки с черен етикет ви гарантира най-уникалния продукт на испанската гастрономия. и въпреки че другите категории предлагат добри продукти, нищо не може да се сравни с иберийска шунка, хранена с жълъди.
Бутът се добива от задната част на прасето, задните крака, които тежат приблизително между 7 и 8,5 кг. Въпреки че понякога можете да намерите бутове до 10 кг. Със съотношение на кости и мазнини от 50%.
Има 2 вида шунка, с иберийски произход и тази, която идва от бяло прасе. Предлагаме само този, който е със 100% иберийски произход.
Състоянието на състезанието е това, което ще определи други ключови аспекти което ще разграничи една шунка от друга. Тези аспекти са: диетата на животното, времето за оздравяване и средата, в която е отгледано, тоест дали е живяло в плен или ако е живяло в дивата природа.
Характеристики на 100% иберийска шунка, хранена с жълъди
Много е важно да знаете географското местоположение, храната, сертифицирането, консервирането и стареенето на иберийската шунка, за да я разпознаете като такава.
Иберийската шунка се счита за шунка от иберийската порода, която е отгледана и изпечена на Иберийския полуостров (в Испания и Португалия). И само тези. Поради тази причина сертификатът, издаден от Министерството на земеделието на Испания, е много важен и гарантира проследимостта на животното, чистотата на породата, храната, която е получила, и вида на развъждането, което е имало. Сертификатът се показва с пластмасов етикет, лента или печат около копитото и че в зависимост от цвета е един или друг вид иберийска шунка. В нашия случай черният етикет, този, който дава най-голямо отличие.
Диетата на 100% иберийска порода иберийски прасета, която имаме в Made in Spain Gourmet, е хранена само с естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, през сезона montanera, угояване. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
La Сушенето на шунка определя само размера на бутчето, а също и процента му на мазнини.
100% иберийска шунка обикновено има минимален период на втвърдяване от 36, въпреки че може да достигне 48 месеца. Търпението предлага на клиентите ефектен краен продукт.
препоръка: не купувайте радиолюбители, които не са сертифицирани, защото не знае произхода му. в Произведено в Испания гурме, Има само сертифицирани шунки, с черен етикет, най-високото отличие.
Черен етикет: 100% иберийска шунка: Иберийската шунка с черен етикет е тази, която има черна лента. Тази значка показва, че породата шунка е 100% иберийска и че се е хранила с жълъди и естествени пасища, както и че е живяла в дивата природа. Несъмнено е най-скъпата и ценена шунка. Лечението му може да продължи повече от 48 месеца. истинско бижу.
Други етикети: червено, зелено и бяло (където свинското е с по-ниско качество.
El Иберико Пата Негра Това е 100% иберийска шунка. Не е претърпяло кръстосване с други породи свине. Генетиката на иберийската порода означава, че като шунка, получена от чистокръвни прасета, има по-високо съдържание на ненаситени мазнини и по-висока олеинова киселина в сравнение с други шунки, характеристики, които я правят много здравословна.
На пръв поглед е по-мазна шунка от останалите, текстурата й при нарязване е постоянна. Има по-тъмен цвят и жилки при разрязване, което се набива на очи. Вкусът му е много характерен и е по-вкусен от останалите иберийски шунки. Ароматът му оставя приятен вкус на небцето, който се задържа за известно време.
Как да нарежете 100% шунка Iberico, хранена с жълъди
Знаем, че нарязването на пата негра шунка не е лесно, но ще ви дадем няколко насоки, за да можете да нарежете пата негра шунка перфектно.
Преди всичко и преди да започнем, трябва да вземем предвид прибори за използване:
Нож с чукало: нож за обезкостяване на шунка с дължина 20 или 30 см и широко острие. От съществено значение за почистване и обезкостяване на шунката.
Нож за шунка: от съществено значение за нарязване на шунка Pata Negra.
нож за дантела: около 8-12 см с тясно острие, използвано за маркиране и разделяне на костите на шунката.
държач за шунка: съд, където се поставя шунката пата негра. Може да е въртящ се или статичен.
Разфасовката на шунката
1. Първоначално разрязване: ще започнем да режем шунката с черното копито нагоре.
2. Почистване на шунката: това означава да отрежем външния слой на количеството, което искаме да консумираме в този момент. Удобно е да почистваме и двете страни на шунката, докато я нарязваме, за да не изсъхне.
3. Запазете резени мазнина: тези резени бекон трябва да се запазят за по-късно консервиране и да се избегне окисляването.
4. Нарязване: важно е винаги да режете шунката успоредно на централната ос на шунката, която преминава от копитото до върха. Винаги към нас и внимателно, за да не се пореже.
5. Отделете кокала: с нож за обезкостяване трябва да отделим костното месо от двете страни. След това ще се отлепи без усилие.
6. Обърнете: ще обърнем шунката, когато не успеем да нарежем филийки с подходящи размери с хоризонтален и плосък разрез. Това ще бъде показано от костите на бедрената кост, пателата и пищяла на шунката.
7. Повторете същата процедура от началната точка.
Поддръжка на 100% шунка Иберико, хранена с жълъди
За продукт с такова качество трябва да се грижим на нивото, което заслужава, когато го поддържаме. Важно е 100% иберийската шунка да остане сочна и в оптимални условия за наслада
Наложително е покрийте вече отворената шунка с бекона или парченца мазнина предварително изрязани. По този начин няма да изсъхне или да се окисли.
Защо 100% шунка е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите за Чиста иберийска шунка, хранена с жълъди, защото сте взискателен потребител и знаете, че искате най-доброто. Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите, с които работим.
Искаш ли да се почерпиш? Искате ли да направите подарък за спомен? Или просто се наслаждавайте на живота, както заслужавате.
Произведено в Испания Gourmet е вашият дом, вашият онлайн гурме магазин за испански продукти.
Деноминации за произход на 100% иберийска шунка
В Испания има 4 деноминации за произход, които определят произхода на 100% иберийски свине. тази гаранция стандарт за качество и защита и популяризиране на вашата марка.
Сертификатът за иберийска порода се дава само в Испания, можем да различим 4 наименования за произход на иберийската шунка, които са:
DO Долината на Лос Педрочес:
Иберийската шунка от Valle de los Pedroches се регулира от Наименованието за произход Pedroches, което обхваща северната територия на провинция Кордоба. Той сертифицира само 100% шунки, хранени с иберийски жълъди (черен етикет), шунки, хранени с жълъди (червен етикет) и шунки, хранени на полето (зелен етикет).
Guijuelo DO:
Иберийската шунка Guijuelo е сертифицирана от наименованието за произход Guijuelo, разположено в община Guijuelo, Саламанка. От всички деноминации на произход, това е най-комерсиалната и добре позната шунка. Шунката Salamanca е качествена шунка. Породата обикновено преобладава, 100%, 75%, 50% иберийски и сред тях стръвта шунка. Иберийската шунка Guijuelo е първото наименование за произход на иберийската шунка, създадено в Испания.
DO Dehesa de Extremadura:
Шунката Iberico от Естремадура е отлична шунка. За мнозина се смята за най-добрата иберийска шунка в Испания. Произвежда се на поляната Естремадура. Шунката от деноминацията на произход Естремадура използва само иберийски прасета с порода 75% и 100%.
.Всички прасета от деноминацията на произход Естремадура се отглеждат на свобода. Поради тази причина ще намерим само шунки с черен етикет, червен етикет и зелен етикет.
DO of Jabugo:
Jabugo е синоним на иберийска шунка. Деноминацията Jabugo по произход се намира в община Jabugo, Няколко отлични шунки от Уелва. Това наименование за произход защитава, регулира и сертифицира цялата иберийска шунка, която е била произведена в общините, разположени в рамките на природния парк Сиера Арасена.
Хамове с наименование за произход Jabugo се считат само за тези, които идват от 100% иберийски свине и са отгледани в Либертад.
Всички бутове от сертифицирани свине живеят на свобода и в идеални условия, за да направят отлична иберийска шунка.
Ние го вземаме вкъщи и вие просто трябва да му се насладите!!
Израел Ромеро -
Най -добрата шунка в света без съмнение. Как да се грижат за прасетата във фермата е какво да се види. Не ме изненадва, че след това излизат такива ефектни шунки !! Уникална текстура и несравним вкус.