описание
Ангажиментът на Agromar към качеството ги кара да разчитат на суровини от нашите брегове, зачитайки продукта и неговата природа и поддържайки традиционното майсторство, което продължава от десетилетия. Тяхната фабрика, в подножието на Кантабрийско море и на 100 метра от рибния пазар в Хихон, им позволява да придобиват и избират най-доброто красив от север y Бокарт от Кантабрийско море. От юли до септември сезонът на паламуда се превръща в истинско икономическо и социално събитие в крайбрежните градове в Кантабрийско море поради занаятчийския и сезонен риболов.
Освен Омега-3 се открояват витамините от група В, както и витамините А, D и минерали като калий, фосфор, магнезий, желязо и йод..
Информационен лист:
Особености: Нето тегло: 1800 g // Отцедено тегло: 1400 g
Видове: Северен паламуд (Thunnus alalunga)
Ingredientes: Северна риба тон (Thunnus alalunga) зехтин и сол
Производител: Агромар
населено място: Хихон (Астурия)
Хранителна таблица на северен бял бял (за 100 gr, отцеден)
- Енергийна стойност 226 Kcal / 943 kJ
- Мазнини 14g
- От които наситени 2,4гр
- Въглехидрати 0гр
- Захари: 0g
- Белтъчини 25гр
- Сол 0,86 g
Съхранявайте на хладно и сухо място, защитено от пряка слънчева светлина
Изтичане: 5 години след производството
Как върви производството на Bonito del Norte
1. Риболов
Паламудът се лови с малки лодки от цялото крайбрежие на Кантабрия, като се използват методите на тролинг, движение или танкиране, статично и с жива стръв. Благодарение на традиционния и устойчив риболов можем да запазим вида и да продължим да му се наслаждаваме дълги години напред.
2. Рулата
След като са преживели дълги и тежки дни в морето, лодките пристигат в кантабрийските пристанища, за да продадат на търг северния бял бял в местните арени за корида. В нашия случай го придобиваме от правилата на Хихон и Авилес, благодарение на което пристига идеално свеж за приготвянето му. Свежото състояние на паламуда е един от ключовете за неговото качество, тъй като той се отличава от другите риби, консервирани след предварително замразяване в дълбоководен кораб.
3. Без глава и варени
След като рибата тон пристигне в нашите съоръжения, тя трябва да бъде обезглавена и изкормена, за да се отстрани кръвта от вътрешността. По-късно премахваме корема, най-ценната му част, за да го консервираме отделно. След като бъде обезглавен и изкормен, паламудът трябва да се сготви във вода и сол, за да се запази ценната текстура на прясна риба.
4. Обелени и опаковани
Паламудът излиза сготвен цял и по-късно се нарязва и се обелва от кожата и кръвта. Получените филета могат да бъдат насочени към различни видове формат и подготовка, в зависимост от това как са нарязани. След опаковането бидоните или стъклените буркани според случая се напръскват със зехтин, мариновани или естествено с леко подсолена вода, за да се затворят по-късно.
5. Естерилизация
Основата за факта, че рибата тон и всякакви консерви не се нуждаят от добавки, се крие в процеса на стерилизация в автоклав. Консервите или бурканите се поставят на колички за термична обработка с пара при определена температура и време. Това позволява на продукта да има полезен живот от около 5 години, което може да бъде дори повече.
оценки
Все още няма оценки.